Первое в истории руководство Мишлен было выпущено для французских автомобилистов 118 лет назад, в 1900 году. Одна звезда означала, что ресторан был хорош и достоин остановки; во-вторых, это означает, что объезд (оправданный обход); и три, что это было настолько исключительным, что это стоило особого путешествия. Несмотря на то, что есть вопросы, относящиеся к актуальности руководства - список, как правило, представляет собой особый стиль изысканной кухни и подвергается критике за его устаревшие вкусы - не было никаких сомнений, что повара, получившие свои белые вина на «Мишленовском откровении» в Hurlingham Club в Лондоне, Год все еще рассматривал это как огромную честь.
Эскиз, Лондон
Lecture Room & Library в Sketch в Mayfair - это новейший лондонский ресторан с тремя звездами Мишлен, в котором ресторан Gordon Ramsay и Alain Ducasse в Дорчестере являются единственными ресторанами в столице, удостоенными самой высокой награды Мишлен. Под руководством французского шеф-повара Пьера Ганьера и под руководством шеф-повара Йоханнеса Нудинга Лекционный зал и библиотека отмечены двумя звездами с 2013 года. Одним из неожиданных результатов этой ночи стало удаление Араки, ранее также имевшего три звезды, из руководства.
Разновидности томатов, естественно взрывоопасные, замороженные консоме с мятой бергамота, солодкой и мятой Будды амаха, мороженое с перезревшим оливковым маслом в La Dame De Pic
В прошлом году, когда не было новых трехзвездочных ресторанов, ресторан Core of Notting Hill Клэр Смит попал в путеводитель с двумя звездами. В этом году «Ким» с двумя звездами станет новичком Аймсира в Келбридже, недалеко от Дублина, где Джордан Бэйли сосредоточен на добываемых и консервированных ингредиентах. В Лондоне La Dame de Pic получает вторую звезду. Суперзвезда Французская шеф-повар Анн-Софи Пик, одна из немногих женщин-шеф-поваров, которая держала трех звезд Мишлен в других странах мира (для Maison Pic в Валенсии), снова сотворила свое волшебство в этом ресторане в коринфском отеле Four Seasons Hotel London в Ten Троицкая площадь. Столовая в усадьбе Уотли в Малмсбери (Найл Китинг) и оранжерея в Дублине (Микаэль Вильянен) также удостоились двух звезд Мишлен.
Maos
Школа Голубой Горы
Лондонский ресторан Mãos, расположенный на улице Редчерч-стрит в Шордич, получил свою первую звезду Мишлен в путеводителе 2020 года. Первоначально рассмотренный нами как тайный клуб для ужина в Восточном Лондоне, похоже на известность о Нуно Мендесе и динамичном португальском дегустационном меню Эдоардо Пелликано. Da Terra в отреставрированном отеле Town Hall в Бетнал-Грин поблизости также получила свою первую звезду в наградах 2020 года. Как и Dysart Petersham, установленный в очаровательном доме начала 1900-х годов в Ричмонде, и японское Endo в Ротонде в старом здании BBC в Shepherd's Bush.
Berenjak
Три лондонских ресторана получили Michelin Bib Gourmand, награду, которая была частью путеводителя с 1955 года и признается исключительно хорошей едой по умеренным ценам: Berenjak, ресторан Soho, вдохновленный Ираном, который мы любим; Two Lights, благодаря которым Conde Nast Traveller вошел в число лучших ресторанов 2020 года; и Bancone, шумный прилавок со свежими макаронами в Ковент-Гардене, у которого скоро откроется второе место в Сохо.
Бутерброд Сардины Катсу в Два Огня, Лондон
В этом году награда за устойчивое развитие вручается ресторану Loam в Голуэе, где владелец шеф-повара Энда МакЭвой одним из первых в Ирландии отстаивает натуральные ингредиенты и строит личные отношения со своими поставщиками. Меню очень короткое, чтобы уменьшить количество пищевых отходов.
187 ресторанов со звездой Мишлен представлены в 2020 году. Продолжайте прокручивать, чтобы увидеть полный список победителей этого года.
Эндо, овчарка Буш
Рестораны в Великобритании и Ирландии, которые получат три звезды Мишлен в путеводителе 2020 года:
Sketch (Лекционная комната и библиотека), Mayfair
Рестораны в Великобритании и Ирландии, которые получат две звезды Мишлен в путеводителе 2020 года:
Ла Дам де Пик, Тауэр Хилл
Столовая, Малмсбери
Aimsir, Celbridge
Теплица, Дублин
Рестораны Лондона получат свою первую звезду Мишлен в путеводителе 2020 года:
Эндо в Ротонде, Буш Пастуха
Дайсарт Петершам, Ричмонд
Да Терра, Бетнал Грин
Маос, Шордич
Рестораны в Великобритании и Ирландии, чтобы получить свою первую звезду Мишлен в путеводителе 2020 года:
Старый Дом Печати, Эмблсайд
Артишок, Амершам
Allium at Askham Hall, Askham
Офим, Бирмингем
Коттедж в лесу, Брейтуэйт
Старк, Бродстерс
Ангел, Хеттон
Интерлюдия, нижнее бьющее
Мана, Манчестер
Алхемилла, Ноттингем
Пенсон, Тенбери Уэллс
Королевский Дуб, Ваккот
Кондита, Эдинбург
Остров Эриска, Эриска (Остров)
Пляжный домик, Оксвич
Клуб Muddlers, Белфаст
Дубовая комната, Адаре
Разновидность Джонс, Дублин
Бастион, Кинсейл
Олень с лисичками, инжир и шоколад в комнате дуба в поместье Адаре