С момента изобретения современного ресторана во Франции в 1765 году концепция всегда заключалась в том, чтобы вы пошли к шеф-повару. Но это 2017 год, и будущее столовой - это шеф-повар, который придет к вам.
Если вы не супер богаты, у вас, вероятно, нет личного шеф-повара, к которому вы можете обратиться. Что странно, когда вы думаете, что сегодня многие другие домашние мероприятия от уборки до вождения на собачьей ходьбе все переданы на аутсорсинг. Но по целому ряду причин частное питание в доме не снималось. Однако, желая изменить это, является La Belle Asseitte, которые используют технологии для соответствия шеф-поварам с ресторанами.
Стивен Легильон и Джорджо Рикко запустили La Belle Assiette с 10 шеф-поварами в Париже в марте 2013 года, надеясь сделать для частного питания то, что Убер сделал для такси или Airbnb для размещения в поездке. Платформа сочетает вас с частными шеф-поварами в вашем районе, позволяя вам просматривать меню, предлагаемые шеф-поварами, выбрать тот, который вам нравится, и принести шеф-повар к себе домой и приготовить его. «Я знал, что несколько шеф-поваров ресторана делали это на стороне, но это была небольшая часть их деятельности, и ничто из них не могло бы стать самостоятельным бизнесом».
Запуск La Belle Assiette в Париже
Благодаря своей богатой культуре продуктов питания, проницательным и популярным магазинам, Париж - это смелый город, чтобы начать частный бизнес шеф-повара. «На самом деле, из-за этого это хороший город», - говорит Легион. «Люди не заказывают только для еды, это просто средство для большего опыта развлечений дома, который является частью французской культуры». Он продолжает: «Если вы думаете о выезде в Великобританию, которая имеет самый большой рынок выпивок на душу населения в мире, он показывает, что люди действительно любят есть дома ». Помимо Великобритании и Франции, сервис теперь доступен в Бельгии, Швейцарии и Люксембурге.
В Великобритании сейчас около 300 шеф-поваров, но интересно, что их самый большой рынок находится не в Лондоне, а в некоторых из других городов и регионов Великобритании. «Большой Лондон только представляет около 45% нашего бизнеса, так как здесь достаточно много ресторанов, но не так много, когда вы живете дальше. Кроме того, шеф-повара за пределами Лондона со своим собственным транспортом могут покрывать большую площадь ». Последнее замечание состоит в том, что с пространством на премию многие в столице не имеют столовых.
Все включено
Во-первых, £ 39 (£ 234 для партии из шести) может показаться дорогим, однако, когда вы останавливаетесь и думаете об этом, это включает в себя все ингредиенты и время, необходимое для их покупки, время подготовки - все, что рубит, пилинг, филе, приготовление и приготовление, приготовление пищи и приведение его к столу, а также очистка его, и, наконец, шеф-повар оставит вашу кухню безупречной. Как только любой, кто когда-либо устраивает ужины, может засвидетельствовать, худшая часть приходит на следующее утро к кулинарной бойне. Все, что вы предоставляете, это вино, которое опять же не отмечено, как в ресторане, и посуда, конечно.
Познакомьтесь с шеф
«Мне просто нравится готовить пищу, которая заставляет людей улыбаться», - говорит Рис Бласс, который приготовил «Поездку по культуре» на пробный ужин. Блаженный работал в ресторанах, отмеченных звездой Мишлен, таких как Чарльз Нейпир, и только недавно превратился в частную кухню. «Для меня это не имеет значения, если это стол из шести или ресторан из шестидесяти человек, и если вы подумаете об этом, то в ресторане, внимание шеф-повара, вероятно, на 40 блюдах, здесь всего шесть, - сказал он добавляет.
После того, как шеф-повара отправляются на пробный ужин и принимаются на платформу, у них есть доступ к ресторанам, которые ищут поваров, и, если они это сделают правильно, это может быть очень прибыльным. «Чтобы дать вам представление, шеф-повар номер один в Великобритании, вероятно, составил 100 000 фунтов стерлингов на 150 000 фунтов на обороте на платформе», - говорит Легион.
Частные шеф-повары, забронированные через технологическую платформу, - это лишь один из аспектов того, как меняется еда, которая прибывает и готовится в наших домах, вскоре мы также увидим родовые поставки и роботов-поваров, а также умные приборы и интернет-вещи - будущее еда будет очень интересной.