Почему вам нужно поехать в Аделаиду прямо сейчас

Было 9 часов вечера, и, схватив коктейль из тоника и австралийского джина, я распахнул двери шкафа в баре Thrift Shop Adelaide и обнаружил не одежду, а крошечную скрытую комнату. Длинные свечи, застрявшие в старых бутылках содовой, стояли на маленьких столиках. «Комната Нарнии», называют ее местные жители по понятным причинам. Thrift Shop Bar серьезно относится к своей теме. Бармены наливают напитки из-за бара, уложенного на стопки винтажных чемоданов, а платья в стиле 1970-х служат абажурами. Так что волшебный старый гардероб имел смысл. Но бар, который делает свои собственные ликеры из местных австралийских фруктов, таких как Quandong, и превращает их в коктейли, которые могут конкурировать с нью-йоркскими - в Аделаиде? Австралийский «Город церквей»? Это все фантазии - или, по крайней мере, так было до трех лет назад.

Большинство путешественников, если они вообще думают об Аделаиде, скорее всего, считают этот город удобной базой для знакомства с некоторыми из ведущих винодельческих регионов Австралии, включая долину Баросса и Долина Макларен. Это то, что изначально привело меня туда. Но я был шокирован, обнаружив что-то, чего я даже не искал: кулинарную сцену, столь же захватывающую, как все происходящее в Сиднее или Мельбурне.

Идти по одному из шумных переулков Аделаиды - австралийцы называют их переулками - значит стоять на грани сенсорной перегрузки. Головокружительное множество баров и ресторанов наполняет боковые улицы богатым запахом медленно жареного хвоста кенгуру, и звуки болтовни и вилок, звенящих на тарелках, льются с открытых магазинов. Плотно переполненные параллельные улочки Пил-стрит и Ли-стрит просят многообеденный ужин или ползание в баре. Перед тем, как попасть в Thrift Shop Bar, я пошел со своим гидом Дэвидом Слайем, местным автором вин и продуктов питания, в хрустящий ресторан Peel St., где подают хумус с рубленым ягненком, гранатом и пряным йогуртом вместе с салатом из цветков банана. Мы преследовали это с тонкой бумагой прошутто и негрони в Clever Little Tailor, кафе днем, баре ночью.

Андре Кастеллуччи Pink Moon Saloon

Ни одно из этих мест не было здесь четыре года назад. И их, вероятно, не было бы здесь сейчас, если бы не один из самых скромных баров района: Udaberri Pintxos y Vino, винный бар и закуска тапас.

Крошечные и темные, Udaberri траффика в классической баскской еде и вине - финики в беконе с начинкой из соленого голубого сыра, бокалы с шипучим белым вином txakolina - вдохновленные временем, проведенным совладельцем Робом Динненом в Сан-Себастьяне. «Когда я вернулся в Австралию, я хотел создать место, похожее на то, где я работал в Испании», - говорит Диннен. «Но мы сразу же столкнулись с множеством камней преткновения».

До 2012 года в Аделаиде были рестораны и бары, в которых находились все большие рестораны, пабы (или «отели», как их называют австралийцы) и ночные клубы на всю ночь. Диннен хотел открыть что-то другое: интимное пространство, где посетители могли бы выпить бокал вина и немного тапас, а не сесть на целый обед или провести развратную ночь, снимая с ног. Однако ему и его деловому партнеру было отказано в их первой заявке на получение лицензии. Проблема? Лицензии, которую они искали, на самом деле не было. Они вовлекли СМИ и попробовали еще раз. На этот раз, после короткого испытательного срока, Удаберри была предоставлена первая официальная лицензия Аделаиды на малый бар. Это было в 2013 году. На сегодняшний день 69 предприятий работают по лицензии малых баров, многие из которых находятся на подъездных путях.

Новая энергичная ночная жизнь Аделаиды помогает поддерживать поваров, художников и музыкантов и не дает им бежать в большие города. Кроме того, эти места дают небольшим местным виноделам возможность продемонстрировать и продать свои более экспериментальные бутылки - возможность, которой у них иначе не было бы.

Хитрая и я закончили ночь в Pink Moon Saloon, стройной каюте с рамой в форме врезки между двумя более высокими зданиями Есть бесконечное ожидание, чтобы втиснуться в пространство шириной 12 футов. Пройдя мимо швейцара, я замутился покровителями, потворствующими клубным сэндвичам, уложенным дымным беконом, курицей и соусом чипотли, туда, где бармен тряс напитки. Я заказал Sugar Pea Southside, сезонный коктейль из джина, сахарного посыпанного гороха и лимона. Я был пьян не только от спиртного или приятного тепла живота, но и от удовольствия, что меня втянули в тайну, которой стоит поделиться.

Эта статья первоначально появилась в сети в ноябре 2016 года; он был обновлен в январе 2018 года, чтобы включать текущую информацию.

>> Далее: идеальный отпуск для гурманов из Аделаиды

Почему вам нужно поехать в Аделаиду ​​прямо сейчас

Почему вам нужно поехать в Аделаиду прямо сейчас