Алентежу огромна, и Алентежу великолепна. Португальская еда превосходна, вино, возможно, даже лучше; это дешево, тихо, и это дико. И на данный момент, по крайней мере, помимо горстки богатых и знаменитых, которые владеют домами здесь, вы можете иметь это в значительной степени для себя … Нил МакКуиллиан проводит довольно восхитительный тур по этому недооцененному региону.
Алентежу играет тяжело: региональный аэропорт в Бедже служит в основном удобным парковочным местом для португальского национального перевозчика TAP, общественный транспорт не в большой степени, а маркетинг и обозначение его достопримечательностей требует некоторой работы. Но преодолевайте эти препятствия, и вы хорошо себя чувствуете. Потому что Алентежу знает, как правильно относиться к вам, и он достигнет вашего сердца испытанным способом - через ваш желудок.
Вместе со своими инфраструктурными камнями преткновения (вы, вероятно, попадете в Лиссабон и проложите себе путь отсюда), еда и вино Алентежу могут сделать вас счастливым, тяжело льняным леним из вас на время вашего пребывания. Конечно, регион может заниматься активностью, но это, как правило, нежное разнообразие: движение по бурному ароматическому побережью, изучение городов, окруженных атмосферой, таких как Марван и Монсарас, или объекты Всемирного наследия ЮНЕСКО Элвас и Эвора; или даже созерцание, поскольку часть региона была отмечена в 2012 году темным небом. Однако, несмотря на это, ни одна из этих вещей несовместима с кормлением вашего лица.
Для меня то, что означало гастрономию Алентежу, было его сезонностью и разнообразием на относительно небольших расстояниях. На побережье основным видом морепродуктов является труднодоступный гусиный ракушка, известный как percebe, а рядом с Лагой-де-Санту-Андре вы, скорее всего, будете угощать угрем. У Ниса, Серпы и Эворы есть сыры, которые с гордостью штампуют DOP (denominação de origem protegida), что означает, что они защищены и производятся уникально в этих местах. С точки зрения сезонов вы можете найти только традиционные Cardo (чертополох) супа между зимой и весной, в зависимости от времени дождей; свежая свинина - это, как правило, зимнее удовольствие; в то время как дикая спаржа, трюфели, silarca (тип грибов, подаваемых просто на гриле и соленых), черный бас и игра доступны только в определенное время года.
Многие люди в Великобритании стараются уделять первоочередное внимание этим драгоценным факторам сезонности и конкретной продукции, но в Alentejo это просто то, как все работает. Конечно, существует определенная степень перекрытия. Сыр Nisa недоступен исключительно в Низе, и свежеоткрытый зайчик может быть заморожен, но принципы в основном соблюдаются, и обещание новых гастрономических удовольствий является непреодолимой причиной для продвижения (приятный и медленно) от одного места к другому.
Маломасштабная значительная часть производства Алентежу должна частично учитывать разнообразие, и эта пекарня была классической кулинарной отраслью: двухкомнатной, двух-женской интригой, с домом Джоана, видимым через открытую дверь в одном углу. Это был фильм идеально подходит (утренний свет, образуя мучные балки, миксер 1950-х годов, сидящий на каменном полу рядом с избитыми старинными чешуйками и длинными, лопастными деревянными духовками), но я не сомневаюсь, что это был в основном жесткий трансплантат. В качестве прощального подарка Джоана разрезала горячий хлеб и облила его сахаром и оливковым маслом (конечно, оливковое масло Видигеира), создавая нечто похожее на пончики, но намного превосходящее все, что я пробовал.
Великий монастырь выпекает
Вчера вечером мы встретили еще одного трудного работника в Бедже, где мы были в кондитерском цехе и кафе, пробуя множество doces conventuais (торты, сделанные в многовековых рецептах, первоначально созданных монахинями в местных монастырях). «Несколько дней я разбиваю три тысячи яиц», - сказал нам владелец Франциска Кастелеир. И это без машин: «Только две кастрюли и мои руки». Рождество - это самое занятое время, видимо: «Я больше не приказываю, но всегда друг друга друга», объяснила она, поднимая глаза на небо, Торты были богаты, восхитительны и эффектные - мой любимый, стилизованный как буханка местного хлеба, содержал более пятидесяти желтков. Экстравагантность частично была связана с конкурентоспособностью со стороны монахинь, многие из которых были богатыми и были, по-видимому, вынуждены жить в религиозной жизни, чтобы избежать стыда за плохой брак.
У обеих этих женщин вы почувствовали принуждение продолжать делать все правильно, без каких-либо ярлыков или уклонов. Это было настроение в Каса-де-Порко-Прето в Барранкосе, которое также стало праздником всех региональных.Этот опыт был уроком по-разному - мы увидели, как черные свиньи спали в желудках на полях, а затем, через полчаса, мы стояли под рядами просачивающихся ветчин, созревая до суккулентности. Одна свинья нуждается в желудке цельного дерева каждый день, затем от тридцати до шестидесяти дней до откармливания, а еще от трех до пяти лет для presunto (вылечить ветчину), чтобы быть готовым к употреблению - это не дешево, как вы думаете, но вы можете купить его прямо из помещения намного дешевле, чем дома. Я думал, что смогу попробовать эти местные желуди в действительно выдающемся готовом продукте - съеденном бокалом вина Алентежу, это был самый мощный опыт того, что говорят французы терруара - убежденность в том, что то, что вы едите, имеет глубокие связи с местом, из которого он пришел, - что я еще не знал.
Для многих людей вино в регионе является достаточным основанием для посещения - Ольга рассказала нам, что богатые бразильцы летают на винных играх. И они не единственные большие удары, приходящие в Алентежу: это говорит о том, что здесь есть дома Саркози и Моуринью, в то время как большая разработка Comporta Dunes на северо-западе региона является показателем того, что крупные игроки начинают серьезно относиться к региону. Приходите скоро, пока все еще тихо, двигайтесь медленно, хорошо питайтесь.
Sunvil Discovery предлагает индивидуальные маршруты по Алентежу. Один из возможных маршрутов стоит от £ 601 п.п. (два обмена), включая обратные рейсы (Хитроу) с TAP Portugal, однажды вечером в Pousada S. Francisco в Beja, одна ночь в отеле Convento do Espinheiro в Эворе и две ночи в отеле Pousada Santa Мария в Марване и прокат автомобилей. Для получения дополнительной информации о Alentejo см. Www.visitalentejo.pt/en/.