Даже самые совершенные кулинарные исследователи часто находят трюфель приобретенным вкусом. Часть ореха, часть гриба, часть потного носка, тонкий, но настойчивый аромат этого подземного гриба вдохновляет что-то приближающееся к гастрономической истерии среди своей армии поклонников. Нигде больше не поклоняется трюфелю, чем в хорватской провинции Истрия, красивом регионе, где средневековые холмистые города сидят над зелеными лесами. Лето - сезон для тонко приправленного белого трюфеля, но это более острый осенний черный трюфель, который действительно выведет гурмана в вас. Несколько стружек из материала, деликатно посыпанного макаронами, имеют подавляющее, затяжное влияние на ваши вкусовые рецепты.
Сезон охоты на грибок отмечен множеством оживленных сельских фестивалей. Самый большой из них проводится в обычно сонливом городе Бузет, где практически каждый, кто находится в Истрии, собирается в выходные в середине сентября, чтобы отпраздновать Бузетскую Суботину или «Бузет субботу». По мере приближения к вечеру тысячи местных жителей стоят в очереди за кусочком крупнейшего в мире трюфельного омлета, обжаренного в огромной огромной кастрюле на главной площади города. С вечерним завершением народных танцев, фейерверков, концертов поп-музыки на открытом воздухе и большого количества Биска - местный омело-ароматизированный коньяк - это один маленький городок, который никто не забывает в спешке.
Репутация Бузета, как столица трюфелей Истрии, сделала этот иначе мягкий провинциальный город магнитом для путешественников-любителей гастрономов. Почитаемый грибок играет главную роль в блюдах в Toklarija, конвертированный масляно-напорный сарай в соседнем холмистом поселке Совинжско-Полье, чей шеф-повар меняет меню ночью в соответствии с тем, что свежо в деревне. Одно из лучших блюд, которые вы, вероятно, будете есть, находится в соседней деревушке Vrh, где семейный Vrh Inn подают жирные рулетики домашней пасты, фаршированные трюфелями, грибами, спаржей и другими местными блюдами. С вездесущим брендом омелы также в меню гарантируется теплое свечение удовлетворения.
Туристический офис Buzet (www.buzet.hr) имеет подробную информацию о фестивале Бузецкой Суботины. Токлария, Совинское Поле 11, +385 (0) 52 663 031.