Только над мостом Золотые Ворота, в округе Марин, находится Саусалито, бывший рыбацкий городок, который за эти годы вырос, чтобы стать местом, известным как много для его захватывающих видов и сообществ плавучих домов, так же как для его изысканной кухни.
В Саусалито, недалеко от Бриджуэй - центральной улицы города - Copita: не такой средний мексиканский ресторан, где подают традиционные мексиканские блюда и напитки из текилы с изюминкой.
Благодаря шеф-повару знаменитости Джоанн Вейр, хозяин шоу PBS, Джоанн Вейр получает свежие, меню в Копите всегда украшено ароматными предметами. Это часто меняется из-за лояльности Вейра к использованию только еды, которая находится в сезоне. Остановитесь и попробуйте вкусные блюда, такие как Carne en su Jugo: стейк из стейков NY с беконом, черными бобами, карамелизованным луком ципполлини, жареным детским картофелем, тореадами чилиса и айокоткой белой пюре или жареной в дереве курицей.
Хотя Саусалито находится недалеко от Сан-Франциско, может оказаться немного трудным добраться туда - и, таким образом, немного сложно добраться до Копиты. Но не бойтесь; вот два удивительных рецепта от Maestra de Cocina Joanne Weir, которые вы можете попробовать воспроизвести в комфорте своей кухни.
ELOTE - Жареная мексиканская кукуруза с Chipotle Crema
Обслуживает 6
Ингредиенты
- 6 ушей из кукурузы, подстриженные топы
- 1 стакан сметаны
- 1 столовая ложка chipotle en adobo
- 1 столовая ложка свежевыжатого сока лайма
- ½ столовой ложки свежевыжатого апельсинового сока
- Кошерная соль
- ¼ чайной ложки молотого чили de árbol
- 1 чайная ложка грунта guajillo
- 2 столовые ложки несоленого масла, расплавленного
- ½ стакана рушившегося сыра котия
- 3 столовые ложки нарезанной свежей кинзы
- 3 столовые ложки фарша красного лука
- 6 больших лаймовых клиньев
метод
Разогреть открытый гриль на среднем огне. Отрежьте верхние концы кукурузы. Поместите на гриль и поверните время от времени в течение 20 минут.
В то же время, в блендере или кухонном комбайне, соедините сметану, чиплот, лайм и апельсиновый сок и соль ¼ чайной ложки.
В маленькой миске объедините чили де árbol, guajillo и ¼ чайной ложки соли. Отложите.
Когда кукуруза сделана, очистите шелуху и отбросьте шелк. Почистите кукурузу расплавленным маслом. Намочите крем-чип-топ сверху зигзагообразным рисунком. Посыпьте котией, кинзой и красным луком. Посыпьте смесь специй сверху. Подавать с лаймовым клином.
VERDE RITA
Ингредиенты
- 2 мяты
- 3 веточки cilantro
- Пинч из фарша, свежего серрано-чили
- 2 унции бланко текилы
- ½ унции Огурец Томатилло Сальса
- ½ унции свежевыжатого сока лайма
- нектар агавы ½ унции
- ½ унции воды
- Веточка кинзы в качестве гарнира
метод
Возьмите листья мяты, две веточки cilantro и серано-чили и поместите их в шейкер. Маддл мягко. Добавьте текилу, огурец Томатильо сальса-пюре, сок лайма, нектар агавы и воду. Оденьте край старомодного стекла с известью и солью.
Встряхните коктейль и процедите смесь в стакан. Украсьте оставшиеся веточки кинзы.
Copita, 739 Bridgeway, Sausalito, CA, США +1 415 331 7400