Если вы ищете коктейль для выпивки с выпивкой, вдохновенный укус, счастливую часовую остановку, низкий ключевой книжный клуб, класс миксологии, ночное место для вечеринки и окрестности, тогда вы найдете все выше в «Сестринском баре и книгах». Это крошечное место для децентрализации в долине Хейс, которое поощряет клиентов использовать пространство по своему усмотрению.
Что аспирант не фантазировал о том, чтобы отказаться от академических кругов, чтобы открыть бар? Годы прилежного, одиночного очага могут подтолкнуть желание к стипендии - и готовый запас спиртных напитков. Для большинства идея остается мечтой. Но Миха Диас, владелец и оператор «Бар с двумя сестрами и книгами в долине Хейс», фактически совершил прыжок.
Видение сложилось, когда она и Мэри Эллиот, ее сестра, были в аспирантуре в Нью-Йорке. Они, как правило, читали на ходу, но людям было странно, когда они приводили книги в бары. Диас и Эллиот были смущены. «Для нас это казалось органичным, - сказал Диас. «Выпивка и книги - хорошие друзья».
Путешествуя по Европе по железной дороге, пара говорила о создании места, где могли бы сосуществовать еда, напитки и развлечения, которые они любят. Дополнительное вдохновение пришло из Парижа, Вены, Бруклина и залива, дома, где обе сестры в конце концов вернулись. Затем Диас, который много лет работал в сфере услуг для поддержки своих академических начинаний, понял, что область гостеприимства больше походит на дом. Пришло время воплотить вдохновение в реальность.
Два сестринских бара и книги открылись осенью 2011 года, приветствуя покупателей теплым светом своего 24-местного пространства. Накрытые книжные полки и усеянное подушками окно округляют уютную атмосферу. «На самом деле то, что я делал, было связано со всеми моими любимыми вещами: темным деревом, пышными тканями, книгами, нежным светом и виски», - сказал Диас. Результатом является драгоценный ящик с ликеро-любимой библиотекой.
Однако это не просто красивое место. Меню двух блюд и напитков «Сестры» наполнено искусной настройкой. Здесь даже «классические» коктейли приходят с завихрением, например, романообразный бурбон в старомодном и домашнем вишнево-бальзамическом вермуте в небрино-вдохновленной смеси, названной «темным рыцарем». В сезонных коктейлях используются такие ингредиенты, как тонизирующий тоник ручной работы, лимонный лимонник, ананасовый кустарник и измельченный розовый перец.
«Я не вижу смысла делать то, что каждый мог сделать в своем собственном доме, - объясняет Диаз. «Это похоже на обман».
Она стремится предоставить творческий выход для команды, состоящей из ключевых людей, которые были на борту с самого начала, и новых членов, которых они привезли в семью двух сестер. «Я рассматриваю свою работу как обеспечение структуры для них, чтобы делать то, что они делают», - сказал Диас. На стороне духа, это главный бармен Майкл Чеккони и бармен Kathryn Kulczyk.
Это была идея Цеккони начать ежемесячный класс коктейлей. Являясь давним инструктором по миксологии в Институте кулинарного образования в Нью-Йорке, он проводит один вечер в понедельник каждый месяц, направляя от 10 до 20 студентов через создание четырех полноразмерных коктейлей, сосредоточенных на теме. Программа отходит в июле и августе, затем возобновляется осенью с двумя раундами классов виски, а затем два класса по коктейлям с большими партиями, готовыми для вашей праздничной вечеринки. Текила и мескаль всегда приземляются на программу. Гонорар в размере 85 долларов включает в себя дегустацию духов, легкие закуски и вечерние коктейльные творения.
Пикникеры, обратите внимание: в 2017 году два фирменных коктейля Cecconi будут доступны для покупки в местных магазинах, предварительно смешанных и разлитых в бутылки. Большие и маленькие размеры будут предлагаться: «Итак, вы готовы к Долорес-Парк или вашей квартире», объяснил Диаз.
Еда в Two Sisters так же продуманна, как и напитки. Если вы хотите заниматься ручной вырезкой картофельных чипсов или яйцеклеток, насладиться теплой миской поссола или засунуть в тарелку мандарина, вытащили свинину из-за запрещенного риса - здесь все.
В баре освежаются меню для еды и напитков каждую весну и осень, а новые блюда получают место в линейке только тогда, когда они готовы. Родотта, построенная в доме, разрабатывалась уже более года, прежде чем она дебютировала этой весной в салате из детской капусты и ранних каменных фруктов. Это последний пример таланта шеф-повара Аланы О'Нил для того, чтобы сделать овощи восхитительными. Диас, который назвал ее «овощным шепотом», сказал, «ароматы, которые она вызывает, всегда меня возбуждают».
Вернемся к книгам, или, точнее, к буйному книжному клубу Two Sisters. Каждый выбор включает еду, ликер или Сан-Франциско, или тома, написанные местным автором. Любой, кто заинтересован в разговоре о книге, наслаждаясь тематическим коктейлем в размере 5 долларов или просто гуляющим, может присоединиться к нему с 6-8 часов вечера в последнюю среду месяца.
Это не литературный салон, и нет никакого давления, чтобы прибыть с говорящими точками. Основная группа из шести человек регулярно выходит на улицу, но посещаемость, естественно, колеблется, и разговор часто меняется с указанной темы. Диас называет клуб «безумно уклончивым». Несомненно, небрежное, приветливое отношение способствует его успеху.
Этот подход выходит за пределы книжного клуба. Спустя почти пять лет в бизнесе Two Sisters экспертно представляет свою точку зрения, но не предъявляет никаких требований о том, как клиенты получают ее. Некоторые покровители приходят на ужин, не обращая внимания на меню коктейлей. Другие приходят в счастливый час, но никогда не понимают, что еда доступна.
Пока люди остаются счастливыми, Диас не возражает. «Это твоя окрестность», - сказала она. «Используйте его, как он вам подходит».
Две сестры Бар и книги, 579 Hayes Street, Сан-Франциско, Калифорния, США, +1 415 863 3655