Забавно думать, что когда-то люди из лондонского Сити незаконно ходили по магазинам на Рынке Боро. В 13-м веке слишком много горожан перебегали по красочному какофоническому Лондонскому мосту к веселым, непристойным пабам и более дешевым рынкам в городе Саутуорк, где люди устанавливали, где бы они ни хотели, и брали то, что им нравилось; у лондонских торговцев было достаточно.
Тогда Рынок Боро был намного более хаотичным делом, пощечиной на главной улице. Поскольку лучшим способом сохранить мясо свежим было поддерживать его жизнь, фермеры просто поставляли свою продукцию на рынок, а улица постоянно была забита огромными воланами. В конце концов это было закрыто; но к 19-му веку - примерно в то время, когда Диккенс пил в галерной гостинице Джордж Инн (вы все еще можете сегодня) и прятался вокруг чудесного готического собора Саутворк, - викторианцы реконструировали его с высокой железной крышей. Нынешние здания на Рынке Боро были построены в 1850-х годах. Он оставался оптовым центром до 1970-х годов, когда был построен рынок Нью-Ковент-Гарден в Воксхолле. Это, наряду с появлением крупных супермаркетов, постепенно вытеснило независимых предпринимателей из бизнеса, и Рынок Боро практически закрылся.
С 1990-х годов возник новый интерес к ремесленным продуктам питания, и такие компании, как испанский импортер Бриндиса и торговец сыром Нил Дейри Молочные, начали переезжать во многие пустые склады Боро. Они проводили публичные мероприятия по продвижению своей продукции. В 1998 году писательница питания Генриетта Грин организовала здесь трехдневный рынок для гурманов, привлекая мелких производителей со всей Великобритании. Это был бурный успех, и тогда было решено, что продовольственный рынок должен проводиться здесь раз в месяц, что постепенно переросло в сегодняшнее мероприятие, посвященное шести дням в неделю (переходите между средой и субботой для неразрезанной версии). То, что начиналось как демонстрация для британских ремесленников, стало все более глобальным делом, к которому присоединились производители со всего мира.
Рынок Боро часто получает лабиринт за то, что он слишком благороден и дорог. И меньшие, меньшие коммерческие рынки на соседних улицах Малтби и Друид возникли как прямой результат. Но с продавцами уличной еды из Шри-Ланки в Южную Америку, борющимися за пространство вместе с традиционными британскими продавцами фруктов и овощей, мясными лавками, ремесленными пекарями и производителями джина, это по-прежнему неповторимо замечательно. Неделя за неделей тысячи из нас оказываются во всем этом; Лондонцы, офисные работники и туристы бродят вокруг с нашими чашками кофе Monmouth, пробуя чатни, чизкейк и парящие ложки паэлья в том же безумном пятиминутном окне.
Примерно в то же время, когда все это взлетело, конечно же, рядом появились и другие замечательные вещи, которые мы считаем само собой разумеющимся сегодня: рабочая копия оригинального Шекспировского театра «Глобус», постоянно расширяющийся Тейт Модерн, замечательный шаткий мост. Но в то время как фон постоянно развивается - вы можете увидеть Осколок для цветущих миль - те из нас, кто давно любил Рынок Боро, всегда будут. Это такое место.
Лучшие магазины и киоски по всему рынку
Хлеб впереди
Хлеб вперед, Рынок Боро, Лондон
Через эту дорогу, соединенную с пекарней и кулинарной школой, этот ларек известен своей закваской. Это также делает самую изящную Фокаччу и не заставляет меня начинать на соленых карамельных пончиках.
(+44 20 7403 5444; breadahead.com)
Жареная свинья
Жареный Боров, Рынок Боро, Лондон
Как следует из названия, одна цельная свинья, с любовью выращенная на ферме Блитбург в Саффолке и маринованная с розмарином, укропом, чесноком, солью и перцем, каждый день жарится на этом прилавке, чтобы приготовить лучшие из всех сэндвичей из свинины.
(+44 20 8766 9079; roasthog.com)
GOURMET GOAT
Родившаяся на Кипре Надя Стоукс воссоздает деревенские блюда своей молодости. Ожидайте вкусные восточные средиземноморские салаты и козьи шашлыки.
(+44 20 8050 1973; gourmetgoat.co.uk)
каппа
Раклетка Билла Оглторпа - легенда. Сначала он делает сыр в Бермондси, затем приносит его в свой крошечный магазинчик на рынке и расплавляет его по тарелкам с новым картофелем, маленькими корнишонами и собранным луком. Тогда мы едим это.
(+44 20 7394 5520; kappacasein.com)
РОГ ОК, ПОЖАЛУЙСТА
Отправляйтесь в Гаурав Гаутам и Сандхью Айяра, в отличную индийско-вегетарианскую лавку уличной еды, где подают свежие, ароматные блюда из мунг дал доса и ало тикки чаат.
(+44 773 201 0000; хоп.ст)
РИЧАРД ХОУАРД УСТРИЦ
Ричард Хавард Устриц на Боро Маркет, Лондон
Если ваш бюджет не простирается на Уилерса, эти устрицы седьмого поколения выбьют вам четверку лучших, вместе со стаканом Просекко, на десять.
(+44 7802 244 113; richardhawardsoysters.co.uk)
ТОМАТ СТОЛ
Большинство помидоров не очень хороши, но на этом прилавке, заполненном различными сортами, выращенными в долине Арретон на острове Уайт, все они восхитительны, как и сопровождающие соки и соусы.
(+44 1983 866 907; thetomatostall.co.uk)
Томатный ларек, Лондон
Хелена Смит
ПАПИ ПИКСЫ
Это семейное социальное предприятие специализируется на шри-ланкийских и индийских солениях и уличной еде и нанимает обездоленных женщин из тех частей света, которые живут в Великобритании, чтобы сделать это.
(Papispickles.com)
ДУБ И ДЫМ
Эти парни делают самого удивительного копченого лосося - и палтуса, и скумбрию - в своей ветряной турбине. Копченые паштеты тоже стоит попробовать.
(Boroughmarket.org.uk)
Имбирь свинья
Рыжая Свинья на Рынке Боро, Лондон
В форпосте этого мясника, одобренного компанией Slow Food, есть огромный мясной прилавок, в котором можно купить продукты из сотен различных видов колбас и горячих колбасок, шотландские яйца и пироги.
(+44 1751 200 200; thegingerpig.co.uk)
СЫР ЧЕРНОГО ДЕРЕВА
Посетите этот киоск, чтобы купить мягкий сыр сыр из коровьего молока, произведенный на небольшом молочном заводе в Брокли. Попробуйте Грейсберн, пропитанный оливковым маслом и рапсовым маслом и приготовленный по персидскому рецепту фета.
(Blackwoodscheesecompany.co.uk)
РУБИНЫ В РУБЛЯХ
Социальное предприятие, которое нанимает обездоленных людей и продает домашние джемы и чатни, приготовленные из отходов фруктов и овощей. Гениально и вкусно.
(Rubiesintherubble.com)
МАГАЗИН ДЕРЕВЯННОЙ МЯСО ЗАПАДНОЙ ФЕРМЫ
Прекрасный, прекрасный Lizzy Vines управляет этим киоском, снабженным продуктами от фермы ее мужа на Дартмур. Наземный стейк отлично подходит для гамбургеров и болоньезов.
(+44 1647 433 433; wildbeef.co.uk)
БЕСПЛАТНЫЙ ВЫПЕЧКА
У нас есть две слабости в нашей семье: одна для красно-бархатных кексов; другой для пастернака, груши и солено-карамельного пирога.
(+44 20 3601 6199; sugargrain.com)
BRINDISA
В этом магазине в магазине продаются самые лучшие испанские ингредиенты от иберико и ветчины серрано, нарезанные на месте до чоризо, а также все необходимое для идеальной паэлья.
(+44 20 8772 1600; brindisa.com)
Монмут, Лондон
Alamy
Три в ряд
Через дорогу от рынка находится MONMOUTH COFFEE HOUSE (monmouthcoffee.co.uk), который просто делает лучший кофе в Лондоне, и все это Fairtrade. Прямо по соседству находится GELATO3BIS (gelatria3bis.co.uk), аванпост магазина в Римини, где можно купить аппетитное мороженое. И прямо по соседству с этим находится NEAL'S YARD DAIRY (nealsyarddairy.co.uk), лучший лондонский производитель сыров (2, 4 и 6 Park Street соответственно).
Вид из отеля Shangri La, Осколок, Лондон
ГДЕ ОСТАНОВИТЬСЯ БЛИЖАЙШИЙ РЫНОК
ШАНГРИ-ЛА НА ОСТРЕКЕ
Отель Шангри Ла, Осколок, Лондон
Возвышающаяся Шангри-Ла в пяти минутах ходьбы от рынка - это место, откуда открывается потрясающий вид на лондонский горизонт через спальни с окнами от пола до потолка. Здесь также есть три хороших ресторана: Гонг на 52-м этаже - самый высокий бар в Лондоне - и бассейн на том же уровне. В качестве альтернативы, вы могли бы просто выпить послеобеденный чай в вестибюле Ting, все еще на 35 этажей.
Отель La Lit, Лондон
ЛАЛИТ
Отель La Lit, Лондон
Этот новый отель, принадлежащий индийцам, находится в нескольких минутах ходьбы по улице Тули-стрит в лондонском вокзале. Он расположен в здании из красного кирпича в стиле эпохи Тюдоров, в котором когда-то размещалась гимназия Св. Олава, где учился романист Лоуренс Даррелл. Пан-индийский ресторан The Baluchi расположен в старом актовом зале.
ДРУГИЕ ВИДЫ, ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ БЛИЖАЙШИЙ РЫНОК
СТАРЫЙ ОПЕРАЦИОННЫЙ ТЕАТР, МУЗЕЙ И ТРАВЯНОЙ ГАРРЕТ
Старый операционный театр, Боро, Лондон
В этом невероятно маленьком музее истории хирургической хирургии находится старейший британский операционный театр, расположенный на чердаке церкви Св. Томаса 18-го века недалеко от главной улицы Боро.
ГЛОБАЛЬНЫЙ ТЕАТР ШЕЙКСПИРА
Глобус Шекспира, Лондон
Джон Вильдгус
Мы все знаем, что это замечательно видеть спектакль, но полчаса экскурсии по театру занимает второе место. Вы часто будете встречать репетиции на сцене, так что, возможно, вы станете свидетелями боев на мечах, целых чисел театральной группы или драматического признания.
TATE MODERN'S НОВОЕ ПРОДЛЕНИЕ
Тейт Модерн, Лондон
Иван Баан
Посетите The Switch House, 10-этажную роскошную пирамиду расширения Tate Modern, прорезанную тонкими прорезными окнами, разработанными швейцарскими архитекторами Herzog & de Meuron. Это увеличивает выставочную площадь Tate Modern на 60%.
КРЕСТОВЫЕ КОСТЫ
Крестный кладбище, Лондон
Кэти Николс
Этот неосвященный средневековый могильник изначально был местом отдыха проституток, а затем нищих - половина из них считалась детьми, - пока он не закрылся в 1853 году. Сегодня это довольно красивый сад памяти «мертвых изгоев». Проверьте сайт на наличие вакансий.
FLEA
Этот винтажный и производственный рынок в новой железнодорожной арке Flat Flat Square происходит в один из дней недели. Рынок Боро не открывается - в воскресенье. Вы найдете все: от одежды и мебели до книг, винила и многого другого.
САДОВЫЙ МУЗЕЙ
Музей Садов, Лондон
Бенедикт Джонсон фотография
Недавно открывшийся Музей Садов выглядит на карте довольно далеко от Рынка Боро, но из-за того, как река изгибается, если вы проделываете свой путь по закоулкам, прогулка займет всего около 20 минут.
Вид на Темзу и Осколок
iStock Photo