Забронировать столик и кровать
Шеф-повар Фергус Хендерсон, известный тем, что возрождает британскую сельскую традицию употребления в пищу целых свиней, не является украшением. Сезонное меню в ресторане на первом этаже его нового отеля St. John в Лондоне звучит как список покупок (если у вас есть утиные сердца и ягненка). Я приказываю начинать «Ячмень, морковь и творог», надеясь, что он ориентирован на вкус более современный, чем у мисс Маффет. Действительно, козий творог смешан с крем-фреш, а все блюдо заправлено лимонно-крессовым маслом. «Скейт, хлеб и коричневые креветки» - сочное второе блюдо, а мой финал «Пирог с заварным кремом» больше похож на «Сливочный кусочек мускатно-ароматного совершенства». Столовая с побеленными стенами, стульями из темного дерева и открытой кухней из нержавеющей стали была спроектирована в том же минималистском, но со вкусом оформленном стиле, что и меню.Еда - это звезда здесь, и остальная часть отеля была построена, чтобы высветить это.
Сент-Джон является одним из примеров растущего числа отелей во главе с видными поварами. Эти современные бары не только подают отличную еду; они обеспечивают творческий выход для поваров за пределами кухни и позволяют посетителям легко добраться от столовой до кровати. Получив образование архитектора, прежде чем стать шеф-поваром, Хендерсон поставил свою печать на всей территории отеля: итальянский дижестив Ферне Бранка, его любимое средство от похмелья, хранится в мини-барах; свежеиспеченные булочки с неожиданной начинкой подаются во второй половине дня; и эстетика столовой продолжается в спальнях.
После моего декадентского ужина я взволнован тем, что нахожусь на ползком от моей комнаты. Я вхожу в белое святилище с обшитыми панелями стенами, ставнями для плантаций и блестящими полами цвета Карибского моря и сразу же ложусь, чтобы дождаться, когда моя пищевая кома стихнет. Я доволен, пока не обнаружу меню обслуживания номеров, которое дразнит меня уэльским раритетом, клубничным мороженым с фруктами и другими заманчивыми угощениями, которых не было в меню ужина. Я размышляю, должен ли я открыть Ферне Бранку, чтобы мой желудок был готов к десерту. Тогда я понимаю, что должен сэкономить место. Один из лучших ресторанов Лондона будет внизу во время завтрака.
Это появилось в октябрьском выпуске 2012 года.