В 1988 году, когда лучшие спортсмены со всего мира боролись за медали на Олимпийских играх в Сеуле в Южной Корее, миру была представлена новая звезда, не имеющая никакого отношения к спорту. Это был первый раз, когда кимчи, острое блюдо из квашеной капусты, попробовало такое большое количество людей.
Это положило начало мировому путешествию кимчи. Теперь это блюдо, традиционное блюдо Северной и Южной Кореи, можно увидеть в меню по всему миру.
Во время Олимпийских игр 1988 года посетители, которые попробовали это блюдо и хотели узнать больше, посетили Музей кимчи, который открылся в 1986 году и был перенесен в комплекс Korea World Trade Center для этого мероприятия. Позднее это учреждение было реконструировано и открыло свои двери как Музей Кимчикан в 2015 году.
Теперь в музее представлена 1500-летняя история кимчи, производство которого традиционно является общественным делом. Каждую осень семьи собираются, чтобы смешать нарезанные овощи со специями и сделать запасы на зиму. Этот процесс известен как кимчжан, и эта совместная традиция была признана ЮНЕСКО в 2013 году частью нематериального культурного наследия.
Самая известная версия состоит из капусты Напа, зеленого лука, перца чили и чесночного порошка. В почти 180 региональных формах блюда используется широкий выбор овощей и морепродуктов.
В музее «Кимчикан» посетители могут увидеть под микроскопом технологию производства, в которой используются лактобациллы. Они также могут посмотреть документальные фильмы об истории кимчжан и о том, как самые известные семьи страны готовили кимчи. Самое главное, посетителям предлагается попробовать различные сорта.