Следующая новая еда, чтобы поделиться с друзьями в баре Momofuku Ssäm

Позвоните трем или пяти своим ближайшим друзьям, потому что вам понадобится их помощь для решения новейшего предложения шеф-повара Макса Нга в популярной манхэттенской опоре, баре Momofuku Ssäm. Нг теперь подает семь фунтов камчатского краба один раз в ночь с понедельника по среду на праздник из трех блюд.

Обед из королевского краба похож на маленького брата, наполненного вкусом, на большие праздники Ssäm Bar для 11-15 человек; bo ssäm (свиная лопатка), ребро в сухом возрасте и целая утка-гриль. На небольшом обеденном вечере Нг, уроженец Сингапура, демонстрирует ароматы своего родного города в дополнение к нотам Малайзии и Китая.

«Бар Momofuku Ssäm всегда был известен как ресторан, ориентированный на мясо, особенно в связи с их большими застольями», - сказал Нг. «Мы действительно хотели принести в меню отличные блюда большого формата из морепродуктов».

В первом курсе новейшего добавления в меню целые ноги камчатского краба подаются в панировке в масле шио-комбу, жареные на гриле и подаются с листьями салата и листом шисо (для упаковки мяса крабов, блюда корейского стиля, упомянутые в названии ресторана) это значит завернутый). Есть также различные приправы, коричневый рыбный соус и соус чили по-сингапурски, в дополнение к оливковому маслу юзу-кошо, свежему ремуладу из хрена и китайской соли белого чернослива.

Фото Андрея Безека. Семейное блюдо, вдохновленное семьей шеф-повара Нга.

Статья продолжается под рекламой

Второй курс состоит из тела камчатского краба, приготовленного на пару и обжаренного в кляре до того, как оно закончится соусом из соленого утиного желтка. Наконец, Нг собрал версию «секретной лапши хоккиен в стиле Куала-Лумпур» своей бабушки. В дополнение к грибам и брокколи они содержат крабовые костяшки и когти.

«Третий курс - тот, который больше всего значит для меня», - сказал Нг. «Мы можем есть это только в особых случаях в доме моей бабушки со всей семьей за столом».

Основатель Ssäm Bar Дэвид Чанг недавно выдвинул кандидатуру Джеймса Борода за лучший новый ресторан для своего дебюта на Западном побережье, Majordomo. Бар Ssäm был выбором критика «Нью-Йорк Таймс» в 2017 году, когда Серая Леди кричала, что ресторан «организовал партизанскую атаку на столовую, и он победил до того, как кто-то понял, что происходит».

С этим большим крабом в предложении и парами напитка от менеджера напитка ресторана Шарлотты Берденси, который будет работать индивидуально с каждой стороной, чтобы определить напитки, кажется, сражение продолжается быстро.

Ужин с королевским крабом можно забронировать уже сейчас на Реси и будет стоить вам около 65 долларов на человека. Бронирование должно быть сделано как минимум за два дня.

Далее >> Где найти еду от шеф-поваров, удостоенных звезд Мишлен в мире Уолта Диснея