Миксология - это гораздо больше, чем просто сочетание спирта и содовой. На самом деле, во всем мире есть много творческих барменов, экспериментирующих с инновационными рецептами напитков, от мясных возлияний до использования таких ингредиентов, как верблюжье молоко, порошок икры и уксус, для создания необычных коктейлей. В частности, один миксолог, который любит экспериментировать с готовыми ингредиентами, - это Маркус Уэйд из Майами из MC Kitchen Miami. Он поделился с нами некоторыми из своих последних любимых ингредиентов для смешивания напитков, как их использовать и почему.
Необычный ингредиент: красный сладкий перец
Коктейль: Томми Пиклз
Сделано из: Dogfish Head 60 Minute IP, Brooklyn Brine Company Pickles, болгарского перца, лука и хмеля Cascade
Примечания: Я действительно люблю вкус всех перцев в целом, но красный болгарский перец особенный. В нем тонкий баланс сладости и остроты. Этот ингредиент действительно дополняет пиво, натуральный цельнолистовой хмель, соленые огурцы и лук. Многослойный вкус является обязательным условием при создании идеального коктейля или настоя. Красный сладкий перец отлично подходит для создания баланса.
Необычный ингредиент: икра лосося
Коктейль: Ссора Локи
Приготовлено из: Saison Du Buff Headfish, лимона Мейера, огурца и аляскинской икры
Примечания: На создание этого коктейля вдохновила скандинавская мифологическая история о ссоре между Тором и Локи. Некоторое время я обдумывал идею настаивания пива на огурце и лимоне Мейера. Мой отец, к сожалению, скончался много лет назад, и он всегда добавлял соль в свое пиво. Я понял, что настой огурца и лимона Мейера нуждался в соли. В мифе Локи превращается в лосося, чтобы спрятаться от Тора. Икра лосося добавит идеальный оттенок соли. Икра прекрасно дополняет настой из огурца и лимона Мейера.
Сладкая кукуруза.
Необычный ингредиент: сладкая кукуруза из Флориды
Коктейль: Пачамама
Содержит: капурро писко, сладкую кукурузу из Флориды, клубнику Редленд, ягоды молле и орегано
Примечания: Сладкая кукуруза - сердце и душа нашей Пачамамы. Я создал этот коктейль на основе традиционного перуанского напитка брожения кукурузы «Чича». Хотя в разных регионах Перу используется несколько различных сортов кукурузы, MC Kitchen всегда старается в первую очередь поддерживать местных фермеров. Сладкая кукуруза из Флориды откровенно восхитительна. Я бы не стал использовать что-то другое.
Необычный ингредиент: классический кетчуп сэра Кенсингтона
Коктейль: персик Галена, Сделано из: Hangar 1 Chipotle Vodka, Meyer Lemon, Brooklyn Brine Company Maple Bourbon Bread & Butter Pickles и классического кетчупа Sir Kensington’s
Примечания: некоторое время у меня на столе в MC Kitchen стояла банка классического кетчупа сэра Кенсингтона. Я всегда думал об использовании кетчупа в качестве замены томатного сока в «Кровавой Мэри». Я открыла банку и была поражена цветом - он был кроваво-красным. Я вспомнил старый фольклор о том, что помидоры были ядовиты для людей около 200 г. н.э. Легенда гласит, что помидоры называли «волчьими персиками». Люди будут помидорами, чтобы приманить и отравить оборотней. Я сразу же отнес банку в бар и начал экспериментировать, так родился Персик Галена. Сладость продукта и кроваво-красный цвет идеально дополняют пряность водки Hangar 1 Chipotle, сока лимона Мейера и сока кленового бурбонского рассола.
Brooklyn Brine Company готовит соленья.
Необычный ингредиент: соленья Brooklyn Brine Company
Коктейль: Томми Пиклз и Персик Галена
Сделано с: Tommy Pickles- Dogfish Head 60 Minute IP, Brooklyn Brine Company Pickles, болгарский перец, лук и каскадный хмель. Galen’s Peach - Hangar 1 Chipotle Vodka, Meyer Lemon, Brooklyn Brine Company Maple Bourbon Bread & Butter Pickles и классический кетчуп сэра Кенсингтона.
Примечания: Я прочитал статью о Шамусе Джонсе, владельце Brooklyn Brine Company, и обнаружил мастерство и страсть, стоящие за процессом травления. Страсть Шамуса вдохновила меня, и я решил позвонить ему, так как очень хотел поработать с его продуктом. Пару дней спустя я обнаружил у задней двери ресторана палитру продукции Brooklyn Brine Company. Я был потрясен и знал, что должен экспериментировать и пробовать каждый продукт.
Лучшее фото красного сладкого перца.