Помимо бананов, вина и сахарного тростника, соль является одним из основных продуктов, производимых на острове Ла-Пальма. Вся соль добывается из моря, хотя методы ее добычи различаются.
На юге острова лежат салары, большие поля, заполненные морской водой, которая испаряется, оставляя после себя соль и другие минералы. Хотя этот метод красив и хорошо подходит для восхищения туристов, это не самый эффективный способ добычи соли, так как большая часть работы выполняется вручную. Соляной завод в Лос-Канкахосе работает гораздо лучше, так как большая часть работы автоматизирована.
Когда вы посетите фабрику, вы найдете пару старых каменных зданий. На берегу есть небольшая башнеобразная структура. В этом здании когда-то была собственная ветряная мельница, которая качала воду из моря и направляла ее по каналу. Но теперь ветряная мельница исчезла, ее заменила труба. Рядом с дорогой вторая башня перекачивает воду еще выше в бассейны, очень похожие на бассейны южных саларов, где соль остается испаряться.