Я только что был в Салеме, штат Орегон, на праздновании 90-летия моей тети. Мы спросили ее, что она хочет приготовить на ужин. Ее выбор? Кван!
Корни признания Квана «Лучшим азиатским» рестораном в Салеме пять лет подряд восходят к самоотверженной трудовой этике шеф-повара и владельца Кам Сан Квана. В 11 лет он получил свой первый ресторанный опыт в кафе. К 12 или 13 годам он выучил английский, чтобы общаться с иностранными клиентами. Он быстро стал официантом номер один и уже в 16 лет уже заказывал банкеты. В 17 лет его перевели в Гонконг, где он научился говорить по-японски, что помогло ему продвинуться дальше в ресторанном бизнесе.
Когда предложение о работе в Сан-Франциско провалилось, ему предложили еще одну возможность переехать в США и работать поваром в богатой семье. «Необходимо было немного уметь готовить, а также уметь готовить напитки», - вспоминает Кван. И он, и его жена Бо тщательно обдумали эту возможность, и он решил согласиться на двухлетнюю работу на бизнесмена и писателя из Орегона Джерри Франка. Кван так хорошо справлялся со своей работой, что его попросили остаться еще на два года.
Затем Кван открыл свой первый ресторан в 1976 году, известный как «Кухня Квана» в мэрии Салема. Нынешнее здание ресторана было открыто в 1982 году, имеет архитектуру пагоды и является достопримечательностью к югу от центра Салема.
Помимо превосходного меню Квана и здорового выбора, его хорошая репутация в Салеме также обусловлена его прилежным вниманием к обслуживанию клиентов и его общественной работе. Например, он привлекает внимание детей во время посещения класса тем, что обваливает цыпленка с завязанными глазами с помощью ножа для мяса, а затем передает ученикам удивительное послание об этике и трудовых ценностях.
Особые блюда включают такие блюда, как фаршированные клешни краба с крабовым фаршем, шипящий рисовый суп с морепродуктами, блюда, изображенные ниже, включая курицу с клубникой, прессованную утку с мандаринами, креветки пекан, копья спаржи на пару и более тридцати различных блюд для гурманов.
Kwan’s хорошо известен тем, что учитывает особые потребности клиентов, такие как пищевая аллергия и другие ограничения по здоровью. Они также предлагают широкий выбор вегетарианских блюд, включая копченое мясо. Вы можете выбрать из разнообразного меню: макробиотическое, без пшеницы и глютена, веганское, вегетарианское или с любыми особыми диетическими потребностями. Здоровая пища - их специальность: 26 овощей, 10 растительных масел, 6 органических рисов, 5 органических видов мяса (эму, страус, баранина, буйвол и оленина).
Kwan’s также предлагает широкий выбор основных блюд, от традиционной китайской кухни до альтернативных блюд, включая эму, страуса, фарш, вегетарианские блюда, цельнозерновой рис, специальные диетические и креативные блюда. Они предлагают несколько сортов цельнозернового риса, включая 8-зерновой, черный, коричневый, красный или смесь дикого и коричневого риса. Включенное в полное вегетарианское меню, они предлагают Mock Meat, заменитель мяса, состоящий из пшеничной клейковины или комбинации клейковины, бобов и корнеплодов. «Имитации» мяса не содержат мясных, молочных продуктов или побочных продуктов из морепродуктов. Это мясо похоже на мясо, но не имеет вкуса, но при этом содержит белок в вашем рационе.
В качестве дополнительной опции для тех из вас, кто находится на специальной ограничительной диете, они могут приготовить свои блюда в соответствии с особыми потребностями, такими как: без соли, сахара, соевого соуса, устричного соуса, хереса, кунжутного масла, крахмала., пшеница или производные глютена. У них также есть различные масла, которые вы можете запросить для использования за дополнительную небольшую плату: масло из виноградных косточек, оливковое, кукурузное, пам, арахисовое, сафлоровое или подсолнечное масло. А вкусные блюда готовятся из свежих ингредиентов без добавления глутамата натрия и чистой фильтрованной воды во всех приготовлениях - «от риса до льда» в ваших напитках.
А банкетные залы вмещают от 10 до 175 человек. Особые случаи, такие как дни рождения, юбилеи, выпускные, свадебные репетиции и приемы, можно зарезервировать заранее. А Kwan’s обслуживает как большие, так и маленькие мероприятия. Например, они обслуживали все, от особняка губернатора до неформального обеда в офисе. Они помогут вам настроить меню и создать презентацию для успешного мероприятия.
Мастер-шеф Кам Сан Кван продолжает получать восторженные отзывы в местных и региональных журналах и газетах.
Китайский ресторан Kwan’s
Их магазин подарков уникален даже для изысканного китайского ресторана. Приходите пораньше, чтобы насладиться просмотром фарфоровых ваз, резных будд и других предметов искусства. Перед магазином у них есть расписанный вручную фарфор Кван Инь и деревянный Кван Инь ручной работы. Это уникальное произведение изображает Кван Инь, побеждающего дракона, и символизирует триумф сострадания над насилием. Элементы Инь и Ян тщательно сбалансированы вместе с красивыми деталями, вырезанными вручную.
Великолепный резной Будда приветствует вас у дверей и является известной достопримечательностью Салема, штат Орегон. 14-футовый Будда в сувенирной лавке больше, чем в натуральную величину, известен как «По Тай» - Будда процветания и изобилия. Согласно китайским традициям, он отказался от всего своего имущества, но затем внезапно стал настолько богатым, что поделился своим благополучием со всеми.
Ожерелье с вырезанным китайским иероглифом, обозначающим процветание, покоится на его обильном животе. Он стоит на базовой подставке, которая также вырезана вручную из северо-западного красного дерева, и показывает золотые монеты в траве под его ногами.
Будда у Квана