Амаретти, Эльплермагронен и Биберли - Швейцария может предложить гораздо больше, чем сыр и шоколад. Три региона, каждый со своими особенностями, превращают маленькую Швейцарию в уникальную и выдающуюся страну молока и меда. Ошибки многих иностранцев, типичные швейцарские блюда и кто на самом деле изобрел шоколад - Эпизод 1 нашего трехчастного обзора.
Оригинальное сырное фондю
Смесь более свежего сыра (швейцарско-немецкий термин, обозначающий пикантный, слегка острый вкус) и более мягкого сыра, дополненная белым вином, киршем и специями. Смесь растапливают в керамической посуде и в ней скручивают кусочки хлеба.
Швейцарский раклет
Обычно половину круга сыра зажимают в духовке для раклета так, чтобы срезанная сторона расплавилась. Расплавленный сыр соскребают, чтобы можно было расплавить следующий слой. Сыр съеден
Приготовленный сыр раклет
на хлебе, традиционно подается с картофелем и корнишонами. В раклетной печи другого типа сырные пластинки толщиной с большой палец нагреваются так, чтобы не было царапин.
Швейцарские альпийские макароны
Запеканка из картофеля, макарон, сыра, сливок и лука. Очень важно: к нему подают яблочное пюре.
Швейцарский Рёсти
Лепешка, обжаренная во фритюре, из тертого картофеля, сырого или предварительно приготовленного (набухшего). Только крахмал в картофеле скрепляет пирог. Подается с нарезкой мяса, сливочно-грибным соусом или
Швейцарский Рёсти
с жареным яйцом и салатом. Альтернатива
Швейцарский Рёсти
Швейцарские рёшти также подают с яблочным пюре.
Бирхер-мюсли
Традиция завтрака. Около 1900 года Максимилиан Оскар Бирчер-Бреннер создал свои мюсли из овсяных хлопьев, лимонного сока, сгущенного молока и тертого фундука или миндаля. Поскольку мюсли должны некоторое время постоять, ценителям не следует
Бирхер-мюсли
Отталкивает серый цвет. Это естественное последствие употребления овсянки. Чрезмерно красочные мюсли со всевозможными ингредиентами больше не являются мюсли Бирхер в швейцарском стиле.