MeetKushi Yama Asian Tapas & Grill,, специализирующийся на азиатских тапас, новой концепции изысканной кухни в Амарилло, штат Техас. Они могут похвастаться более чем 40 различными видами тапас и приветствовать нас одними из самых свежих и интересных суши, которые я ел за последнее время (то есть за пределами Японии), что удивительно, учитывая, как далеко они от побережья.
Kushi Yama ежемесячно устраивает винные ужины, а это значит, что их винная карта на высшем уровне! У них даже было два Kistler Chardonnay на выбор, что было отличным выбором для нас, учитывая разнообразное сочетание блюд, которые мы планировали попробовать в течение вечера. Шеф-повар Ричард специализируется на «азиатских тапас», но в их меню было так много вариантов на выбор, что вам никогда не надоест его дразнящие вариации блюд. Скажем так, выбор сочетает в себе лучшее из азиатской кухни с современным стилем, внешним видом и ощущением, и все красиво представлено, даже их суши-роллы.
Хоть тапас и является их фирменным блюдом, давайте начнем с их потрясающих суши-роллов. Во-первых, давайте вспомним, что мы были в центре Техаса, а не в каком-то шумном прибрежном американском городке. Во-вторых, разве местный житель не должен был отправить нас в местный аутентичный стейк-хаус? Я так и думал, но вместо этого мы оказались в ресторане Modern Asian Fusion на окраине города с безукоризненной и креативной атмосферой, включая огромный резервуар для воды в натуральную величину посреди ресторана.
Бак с водой впечатлил не меньше, чем приготовленные шеф-поваром роллы с морепродуктами. Пусть у вас текут слюнки, когда вы рассматриваете свежие роллы маки с крабом, авокадо и пряным тунцом, хрустящие крабы в мягком панцире, дракон, темпура Техас, кожа лосося, радуга и роллы с зеленым луком химачи, и все это в один вечер. Ого Нелли! Принеси их и хорошо. Так он и сделал! Все это сопровождалось восхитительной бутылкой Kistler, так что мы были на небесах, несмотря на изнурительную 11-часовую поездку в тот день.
Закуски тоже не разочаровали. Тартар из тунца, севиче из морепродуктов (морской гребешок, кальмары, креветки и осьминоги. Огурцы, помидоры, юз-винегрет), острые вон-тонны из свинины (чеснок, лук-шалот, соевый бульон и масло чили), тайский острый салат из говядины (салат айсберг, красный лук, огурец, арахис, помидор чили, чесночно-лаймовый винегрет) и булочки на пару с нарезанной тушеной свиной грудинкой (капустная капуста, маринованные дайконы), крабовому рангуну (сливочный сыр, зеленый лук, острый кисло-сладкий соус), клейкий рис на пару с листьями лотоса (клейкий рис, колбаса, грибной лук-шалот) и комбинированные блюда для суши (тунец, хамачи, лосось и кальмары) нас покорили.
Гарниры включали жареный рис с овощами, жареный тофу с хрустящим чесноком и семью специями, обугленную стручковую фасоль с чесноком и соусом чили, жареный картофель по-домашнему с халапеньо, хрустящим чесноком и семью специями и солью, брокколи, жареную на воке с чесноком, вок с имбирем и яичной лапшой. Я был удивлен, как красиво оформлено и насколько свежими были все блюда. Браво!!
А как насчет шампуров якотори? Говядина с перцем, сатай из малайзийской говядины, грибы эноки с беконом, кальмары койари на гриле, терияки кобия, сатай из свинины с ананасом, копченая свиная грудинка и бараньи отбивные. Как я уже говорил, меню блюд было разнообразным и невероятно креативным.
Конечно, на этом дело не остановилось. В какой-то момент я посмотрел на Энтони и сквозь усталость спросил - мы в Амарилло, Техас, верно? Закуски из морепродуктов включали жареные сычуаньские креветки в воке (грибы шитаке, морковь, острый чеснок и соус чили), креветки с медово-персиковым соусом (слегка панированные креветки, медово-персиковый соус), жареное филе лосося с соусом барбекю из манго и бурбона (вок с сезонными овощами)., обжаренное филе палтуса (тушеная капуста с беконом и кобачей в темпуре), жареный морской окунь, маринованный в саке (креветки, грибы, морковь и соевый бульон из морских водорослей) и Charishi Deluxe (сашими из тунца, хамачи, лосося, кальмара, осьминога и креветок EBI)).
Презентация шеф-повара продолжала восхищать, когда десерты сыпались из кухни.
Внутри вас встречает современный и шикарный дизайн - четкие линии, теплые цвета и впечатляющий резервуар для воды, занимающий всю стену. Результат? Ощущение безмятежности и спокойствия среди прекрасного декора и великолепной еды. Два больших пальца вверх и обязательная остановка, если вы находитесь в Амарилло достаточно долго, чтобы поужинать. До него нужно ехать из центра города Амарилло, но он находится всего в десяти минутах езды и имеет вместительную парковку на главной улице.