Бали - любопытное место. Остров площадью почти 6 000 квадратных километров, отличающийся невероятными географическими контрастами и культурно противоположный более крупной нации, в которой он проживает, Бали известен во всем мире как духовное убежище. Но остров Бали встревожен; безудержный коммерциализм, потребительство и развитие на полуострове Букит, небольшой территории, включающей регионы Семиньяк, Джимбаран, Улувату и Нуса Дуа на южной оконечности Бали, привели к появлению гигантских типичных курортов, практически неотличимых друг от друга, западных баров и знаменитые, но скучные рестораны и пляжные клубы, разбросанные по перенаселенному побережью, стирают большую часть легендарной культуры региона. Короче говоря, этот регион имеет лишь очень тонкие нити, имеющие отношение к традиционной балийской культуре, большая часть которой скрыта западным фасадом. И во время моего последнего визита год назад в центр Убуда, который долгое время считался центром искусств Бали, я был разочарован, обнаружив, что ювелирные магазины Pandora и магазины модной одежды Ralph Lauren заменили семейные магазины резьбы по дереву и местные магазины искусств. Хотя каждая предыдущая поездка на Бали всегда была приятной, на фоне такого культурного застоя, я задавался вопросом, смогу ли я когда-нибудь снова найти «настоящий» Бали.
Но «настоящий» Бали существует в маленьких уголках по всему острову. Одна из ироний жизни заключается в том, что иногда супер-роскошным курортам приходится по-настоящему заинтересовать направление и отдать ему должное. Amanresorts, возможно, самая роскошная группа отелей в мире, нашла место еще в начале 1990-х годов на побережье в далеком Мангисе недалеко от Карангасема, традиционно считающегося культурным центром и старым регентством Бали, и построила Аманкилу. Этот знаменитый курорт открылся в 1992 году на восточной и северо-восточной стороне острова. Это один из трех роскошных курортов Amanresorts, разбросанных по разным частям Бали, и один из пяти в Индонезии.
После своего названия Аман (что на санскрите означает мир) и Кила (холм на балийском языке), 30 отдельно стоящих люксов на сваях курорта, соединенных между собой сложной системой надземных дорожек, плавно спускаются каскадом по пышной Индракиле. склон холма, на фоне величественного, устрашающего, но спящего вулкана горы Агунг. Этот шедевр архитектуры и дизайна, спроектированный Эдом Таттлом, который также спроектировал самый первый отель Aman - Amanpuri на Пхукете, - воплощает в себе элегантный дух Aman и сдержанную роскошь - на этом курорте нет ничего чрезмерного, бестактного или китча, и все же все очень хорошо обставлено. И, как это часто бывает на курортах Amanresort, нет такого ракурса, с которого он не выглядел бы впечатляюще, даже с воздуха.
По прибытии в наш дом на следующие три ночи мы воспользуемся моментом, чтобы насладиться фирменным трехуровневым бассейном Аманкилы, которым мы будем наслаждаться снова и снова. Местное вдохновение на курорте изобилует: этот трехъярусный бассейн создан на рисовых террасах соседних деревень. На каждом уровне есть большие тюки (балийские кабинки для переодевания) по обе стороны от бассейна, что обеспечивает идеальную расслабляющую обзорную точку. Курорт обладает отчетливо естественным ароматом: тонким, но освежающим ароматом, исходящим от серии ароматов франжипани и туберозы, окружающих участки курорта.
Наш люкс - один из трех фирменных люксов Аманкилы: люкс Киласари. Люкс площадью 302 квадратных метра, расположенный высоко на склоне холма, предлагает панорамный вид на море и склон горы. Изюминкой отеля является пейзажный бассейн длиной 12 метров, обрамляющий океан. На просторной открытой террасе есть четыре шезлонга и открытая беседка с местом для отдыха, которая выступает из хижины с соломенной крышей, которая является частью основного жилого помещения. Внутри кровать размера «king-size» с балдахином, диван у окна, просторная ванная комната с двумя туалетными столиками, отдельный душ, душ в помещении и глубокая ванна дополняют идеальный опыт проживания в Amanresorts: просторный, приватный, простой, но элегантно оформленный. Материалы в основном местного производства, такие как столы из кокосовой скорлупы и стулья из ротанга.
Постепенное каскадирование курорта завершается красивым ландшафтным пляжным клубом с кафе, где подают легкие закуски на обед, и живописным частным бассейном длиной 41 метр, окруженным с обеих сторон шезлонгами и кокосовыми пальмами, создающими тень. Именно в пляжном клубе, среди зелени и кокосовых рощ, мы чувствуем себя как дома, где слышен шум волн с пляжа, и, очевидно, там мы проводим большую часть времени.
Всего в минуте ходьбы от пляжного клуба находится частный участок пляжа Аманкилы: мягчайший вулканический черный песок, переливающийся и сверкающий на полуденном солнце, с лежаками и шезлонгами в тени тщательно ухоженных кустарников, обеспечивающих уединение. Предлагаются самые разные мероприятия: от аренды каяков или катамаранов до экспедиций по подводному плаванию.
Жажда жадности человечества снова поднимает свою уродливую голову: живописное место, портимое лишь горсткой нефтяных танкеров вдалеке (далее вдоль побережья есть нефтеперерабатывающий завод). К сожалению, безответственные методы утилизации приводят к тому, что мусор из этих нефтяных танкеров иногда может быть выброшен на берег. Сотрудники Aman неустанно работают над решением этой проблемы, очищая пляж и прибрежное море непосредственно вокруг курорта: ручная работа, требующая 20 или более сотрудников более 30 минут каторжного труда, чтобы эффективно осуществить буквально зачистку территории. Мне сказали, что Аманкила регулярно проводит зачистки рано утром, поздно утром, днем и вечером. В каком-то смысле приятно осознавать, что Аманкила не «идеален», но самоотверженные усилия персонала говорят мне об обратном.
Однажды вечером нас угощают балийским ужином в частной беседке на естественной лужайке-вертолетной площадке курорта, откуда открывается захватывающий 360-градусный вид на море, долину и гору Агунг. Представлен шведский стол блюд, приготовленных на месте на ревущем огне рядом с нашим тюком: сото аям, легкий, но пряный суп из курицы и лапши, пять видов сатайских шашлыков, включая самые сочные креветки, острый салат с Более чем намек на самбал (местный деликатес) и основное блюдо из рыбы, приготовленной на гриле в банановом листе, представлены нам в течение долгого вечера, когда на заднем плане садится солнце. Вечер заканчивается дадаром гулунгом, балийским крепом с пальмовым сахаром и кокосом, и несколькими бокалами вина. Ужин - настоящее удовольствие, каждое блюдо пользуется успехом, и есть несколько выдающихся блюд.
Культурная и местная интеграция во многом делает Аманкилу особенной. Перед ужином тем вечером мы посещаем местную ягодную ферму и утиную ферму Аманкилы, первая из которых, как ожидает шеф-повар Шейн Льюис, также начнет выращивать больше трав, которые будут закупаться на месте. Две фермы расположены отдельно, в 45-минутах-1 часе езды от самого курорта, в местной деревне, и на них работают местные сотрудники, которые с энтузиазмом помогают поддерживать их. По пути мы также встречаем сельскую местность Аманкилы, расположенную высоко в долине, где также можно организовать частные обеды и ужины.
Шеф-повар Шейн Льюис проделывает невероятную работу по повышению качества питания на курорте. Как и во многих других курортах Amanresort, основное внимание уделяется местным ингредиентам и местным технологиям, а не явной подаче (которая элегантна, но не излишне изысканна). Даже такая простая вещь, как завтрак, является изысканной, кроме моего любимого блюда - яичницы на тосте с колбасой, настоящим изюминкой стали воздушные банановые блины с сотовым маслом.
Послеобеденное чаепитие на Бали - это церемониальное мероприятие, но не ждите здесь, в Аманкиле, булочек и чашки чая Дарджилинг. В соответствии с местной традицией курорта, деревенские девушки создают декоративные цветы для гостей, которые наслаждаются бесплатным послеобеденным чаем, который обслуживают местные жители. Мы пробуем кокос, пальмовый сахар, рисовые и ореховые лепешки, а также местный чай, который лучше всего сочетается с медом и имбирем - настоящее восхитительное лакомство, которое насыщает даже вторую или несколько порций.
Рассказывать о просторах и роскошных предложениях Аманкилы означало бы потерять саму суть этого курорта. Этот курорт выделяется не своим архитектурным совершенством или расположением на берегу моря, а своими людьми и окрестностями. Подавляющее большинство (по некоторым данным, до 95 процентов) персонала курорта в день открытия до сих пор работают в Аманкиле, оставаясь на курорте с момента его основания, что демонстрирует невероятную семейную атмосферу, которую излучает этот дом.
Будь то предвкушение посещения бассейна или пляжа и аккуратное заправление каждого уголка полотенца в шезлонги и размещение солнцезащитных очков на столе, или складывание одежды, чтобы не помять ее, или понимание и передавая информацию из более раннего одноразового разговора о нашем предпочтении мангостина (и возвращаясь в наш номер и обнаруживая вазу с фруктами, полную их) или соответствующим образом наполняя нашу банку печенья нашим любимым типом в зависимости от того, какой из них мы съели больше, сотрудники Аманкилы превосходит ожидания даже самого роскошного отеля и является заслугой бренда Amanresorts.
Есть сотни примеров, и каждый подается с приветственным балийским кивком и соответствующей теплой улыбкой. Приветствие каждого гостя так, как если бы вы приветствовали его или ее у себя дома, проникло в балийскую культуру, и это особенно распространено в небольших деревнях. У персонала нет «фасада бренда», который персонал надевает как маску, для них это просто образ жизни.
Местные жители тоже составляют часть того, что представляет собой Аманкила: деревня вращается так же, как курорт, так же как курорт вращается вокруг деревни. Они принимают участие в местных курортных мероприятиях: от чайных церемоний до исполнения традиционных танцев, изображающих популярные мифические детские сказки, поставленных и исполненных начинающими танцорами. Они страстно помогают содержать пляжи в чистоте.
Вокруг курорта и дальше вглубь страны район Мангиса по-прежнему тихий и необычный. На севере, в регентстве Карангасем, находятся одни из самых потрясающих дворцов и храмов Бали, в том числе водные дворцы, построенные королями, которые когда-то правили этой землей. Ближе к возвышающимся горам и дальше по долине расположены деревни, где время течет, как всегда, несоответствуя суете вокруг него. Каждая деревня ведет свой образ жизни. Местные и региональные храмы и святыни, которые часто посещают местные жители, предлагают им передышку, где ежедневная религиозная церемония является самым важным действием дня.
Аманкила - особенный курорт, пожалуй, самый тщательно охраняемый «секрет» Бали. Amanjunkies, группа путешественников, которые яростно следят за курортами Amanresorts по всему миру, хорошо знают это, побывав здесь или услышав слабый шепот легендарных историй от тех, кто там побывал. Для других регион Мангиса остается практически неисследованным. Я надеюсь, что больше посетителей Бали увидят настоящий Бали, но если судьба Манггиса - это бездушная и культурная пустошь, постигшая некоторые регионы этого прекрасного острова, возможно, лучше оставить его нетронутым и исследовать только самые немногие желают побродить какое-то время, живя в окружении роскоши, чтобы Мангис мог сохранить свое очарование.