Мы входим в отель, который заново изобретает роскошь на Майорке
Пару лет назад Пау Гуарданс, отельер группы Unique group, признался нам, что после трех городских объектов - Grand Hotel Central в Барселоне и The Principal y Único в Мадриде - я хотел открыть отель в сельской местности. «Меня очень интересуют вопросы космоса и природы, сознательная роскошь и приверженность земле», - сказал он нам тогда, не желая раскрывать ничего, кроме таинственное «Балеарские острова были бы хорошим вариантом».
Вот почему этой весной, когда мы получили прекрасную бутылку майоркинского оливкового масла с малиновкой, выгравированной над запоминающимся названием Finca Serena, мы знали, что новое приключение Стражей начинает созревать.
И, не теряя времени, поспешили отправиться туда, чтобы первыми познакомить вас с проектом, понимая, что, как часто говорит каталонский бизнесмен, « a хороший отель становится лучше со временем,когда приобретает родной налет”.
Конечно, в этом случае Finca Serena начинает с многовекового преимущества. Не больше и не меньше, чем восемьсот лет истории находятся в стенах главного дома, который датируется 13 веком и который, согласно тому, что они скажем, владели мусульманами до того, как перешли в руки аристократической семьи Майорки.
«Мы купили его у парня, который годами работал на нем как agriturismo без особого успеха», - говорит Guardans, пока мы продолжаем. по дорожке из жакаранд, которая поднимается к входной двери в обрамлении жасмина и виноградных лоз.
Мы находимся на вершине холма и отсюда, с террасы, где спокойно проходят завтраки и обеды, когда позволяет погода, панорамный вид простирается без перерыва на бесконечная равнина цветущих полей и сосредоточенных в себе небольших деревень. На заднем плане холм Puig de Randaвыглядит на нас вдалеке. Мы находимся в самом сердце острова, в его самом сельском и неизведанном районе, и примерно в получасе езды на машине от всего: Пальмы, аэропорта, моря.
«Не знаю, этот пейзаж напоминает мне африканскую саванну », - говорит Гуарданс, словно прочитав наши мысли. И это действительно так, если бы не энсаймады и оливковые деревья, можно было бы на мгновение подумать, что мы смотрим на равнины Серенгети. Однако в Finca Serena все, абсолютно все имеет вкус Майорки.
Из гастрономического предложения, стопроцентное средиземноморское и ограничивается тем, что доступно каждый день на рынке, даже джутовыми коврами и льняные ткани, которыми украшены 25 номеров, а также медовые и лимонные леденцы, которые предлагаются на стойке регистрации. «Они сделаны из сырья с фермы», - объясняет Тони Дюран, управляющий отелем,, известный, как и остальные сотрудники, хозяином. Как выглядит ваш дом? «Из твоего дома», - указывает он, улыбаясь.
Duràn, как и Guardans, рассматривает Finca Serena как инструмент для улучшения окружающей среды, средство демонстрации лучшего на острове. Корзины и другие предметы из рафии и лозы от Manacor; сыры из Пуч-де-Санта-Мария; Они покупают собрасаду, ветчину и вкусный камаллот на завтрак в Эль-Пасо, лучшей колбасной лавке на острове,прямо на въезде в соседний городок Монтуири; а хлеб и типичная выпечка поступают из печи Жауме Оливера, Кан Салем, в городе Альгайд.
“Мы спросили самых известных шеф-поваров на Майорке, какая энсаймада лучшая, и все они указали нам на Жауме Оливера. Он очень строг с количеством, которое он делает в день, чего нам стоило убедить его», - вспоминает Гуарданс, довольный своим достижением, и обращает наше внимание на мобильную скульптуру, которая висит над большим камином в вестибюле. Это Laurent Martin «Lo», и он сделал его на заказ для этого помещения. Не единственная оригинальная работа в собственности. «Картина Хорди Алькараса, которую вы видите в оранжерее ресторана Jacaranda, из моей частной коллекции, а картины Claudia Valsellsво всех комнатах были изготовлены специально для Finca Serena, как и многие предметы мебели».
Искусство и ремесла, предметы антиквариата и дизайна, а также несравненный свет Балеарских островов и 47 гектаров природы. Десять из них с виноградников и три с оливковых деревьев. «Вина нам еще придется подождать, но масло, которое вы уже попробовали, происходит из этих 834 оливковых деревьев», - объясняет владелец отеля. Помимо урожая на ферме растут кипарисы, каменные дубы, сосны, апельсиновые деревья и счастливые пальмы, танцующие вокруг бассейна, сцены самых счастливых моментов лета, которое длится более здесь один сезон. И километры троп для прогулок, наблюдения за птицами или пробежек.
Тоже три органических сада, один из них прямо рядом с кухней, так что у шеф-повара Cristian Peguero нет ничего, кроме наклона вниз, чтобы забрать то, что вам нужно. Гости, конечно, если им что-то приглянулось, они просто должны об этом сказать. Занятия йогой? Велосипедные прогулки? Романтический ужин среди виноградников? Провести день на террасе своего номера? Конечно, помни, что это твой дом. Итак, почувствуйте ласку солнца, щекотку ветра, аромат цветов… и как хорошо отдыхать!