Эстер Ценг с любовью вспоминает походы в церковь и спортивные мероприятия своей юности в Висконсине, но в основном потому, что впоследствии ее отец обычно настаивал на том, чтобы семья остановилась на замороженном заварном креме.
«Наверное, единственный человек, который любил замороженный заварной крем больше, чем я, был мой отец, который всегда хватался за шанс и явно радовался всякий раз, когда появлялась перспектива замороженного заварного крема», - Ценг, писатель-фрилансер, ныне живущий в Лос-Анджелес, говорит мне.
Замороженный заварной крем Ценг получила не только в награду за участие в спорте, но и в ее общественной жизни. Остановка, чтобы перекусить замороженным заварным кремом, была одним из излюбленных занятий каждой группы друзей Ценга. Ее любимым заварным кремом в детстве был Kopp’s в Глендейле, штат Висконсин, где набор вкусов всегда ванильный, шоколадный и клубничный.
Эти «гладкие, маслянистые, толстые и круглые нити замороженного заварного крема, взбиваемые из вращающихся отверстий их непрерывных металлических морозильных камер», как Ценг описывает квинтэссенцию изображения, связанного с замороженным заварным кремом, вызывают чувство не только ностальгии. но также почти фанатичные уровни преданности и лояльности к угощениям и конкретным магазинам замороженного заварного крема.
«Во время трехдневной поездки на выходные в Сент-Луис мы обычно два или три раза едим всесильный заварной крем», - говорит Дэн Стеллфокс, учитель из Чикаго. «Иногда ради Теда отказываются от еды». Ted в данном случае относится к Ted Drewes, семейной сети магазинов замороженного заварного крема, основанной в Миссури.
Стеллфокс сказал мне, что на самом деле предпочитает мороженое замороженному заварному крему, за исключением тех случаев, когда речь идет о Ted Drewes, который затмевает все остальные десерты.
«Обычно я шоколадный человек, но я ем фрукты, потому что они всегда такие свежие и сочные, а кусочки фруктов взрываются при каждом укусе», - говорит он. «В некоторых специальных мороженых есть буквально кусочки свежеиспеченного пирога. Они заставят взрослого мужчину плакать».
Его любимый заказ - «непобедимый» черничный зефир в бетоне, к которому он иногда добавляет ананас, чтобы «по-настоящему оживить вечеринку». Именно консистенция делает заварной крем Теда Дрюса таким вкусным - ему еще предстоит попробовать аромат, который не был бы 10/10.
В то время как многие американцы из других частей страны настаивают на том, чтобы замороженные десерты были зарезервированы на лето, жители штата Миссури (и те, кто только что приехал из других штатов Среднего Запада) не верят в ограничение потребления замороженного заварного крема только до определенные сезоны.
Stellfox стал свидетелем того, как в марте, в разгар резкого похолодания, вокруг здания магазина Ted Drewes в Сент-Луисе образовались очереди, а с Дня Благодарения до Сочельника компания продает рождественские елки возле магазина заварного крема. В ноябре и декабре покупатели приходят не только за праздничными украшениями, но и за заварным кремом - как бы ни было холодно на улице.
«Мы с братом поедем, если будет пять градусов и 10 футов снега», - говорит Стеллфокс. «Именно тогда в чат входит горячая помадка. У Теда не бывает грустных дней».
Если вы из Миннесоты, Висконсина, Миссури или Мичигана, замороженный заварной крем, вероятно, занимает почти мифическое место в ваших детских воспоминаниях. И летом, и зимой это десерт, который лучше всего представляет Средний Запад, и это тот, который вы должны попробовать, если путешествуете.
Что такое замороженный заварной крем
Основной отличительный фактор между мороженым и замороженным заварным кремом заключается в том, что последний содержит яйца (которые загущают смесь), среди нескольких других классификаций в соответствии с федеральными нормами. Большинство поклонников десерта согласны с тем, что он более плотный и кремовый, чем обычное мороженое. Ценг описывает текстуру как «несомненно более насыщенную, сливочную и связную».
«Если мороженое будет кожаным, то заварной крем будет бархатным», - добавляет Ари Кнутсон, редактор продуктов питания и напитков, которая в подростковом возрасте работала в магазине замороженного заварного крема в Миннеаполисе.
История замороженного заварного крема
Замороженный заварной крем может быть сегодня основным продуктом питания на Среднем Западе, но чтобы узнать его происхождение, вам нужно заглянуть в Нью-Йорк. Братья Кор - Арчи, Лестер и Элтон - изобрели десерт в 1919 году и продали его на променаде Кони-Айленда за никель. Братья были одними из первых бизнесменов, которые добавили яйца в смесь для мороженого, чтобы сделать ее более жесткой, чтобы она не таяла в летнюю жару. Сегодня замороженный заварной крем Kohr Brothers широко распространен на побережье Джерси.
Всемирная выставка 1933 года, проходившая в Чикаго, принесла замороженный заварной крем на Средний Запад. Это быстро прижилось, особенно в Висконсине. Не столь секретный секрет популярности десерта в регионе, вероятно, можно объяснить обилием молочных продуктов и ферм на Среднем Западе. В Висконсине в 1930-х годах насчитывалось около 125 000 молочных ферм. Сегодня штат по-прежнему является одним из крупнейших производителей молочной продукции в стране.
Замороженный заварной крем, возможно, даже помог сохранить бизнес в Висконсине открытым во время сухого закона: пивоварни переключились на продажу молочных продуктов, таких как сыр, мороженое и, конечно же, замороженный заварной крем. Причина проста: молока было так много, а алкоголь оставался под запретом (по крайней мере, официально). В беседе с Insider один эксперт заметил, что «Милуоки был создан не пивом. Это заварной крем».
Учитывая наследие центра молочной промышленности Америки, Висконсин считается «неофициальной мировой столицей заварного крема», а в Милкуоки сосредоточено самое большое количество магазинов замороженного заварного крема в мире. Первоначальные три магазина заварного крема Milkwaukee - Gilles, Leon’s и Kopp’s - все еще работают сегодня, но меню резко изменились с момента открытия каждого из них. До 1960 года в меню большинства заварных магазинов было только два вкуса: ванильный и шоколадный. Kopps был первым магазином, предложившим аромат дня (водоворот обоих вкусов), и остальные последовали его примеру. Сегодня вы можете найти множество вариантов, включая ириски, малину и рутбир.
Где попробовать замороженный заварной крем на Среднем Западе
Ted Drewes Frozen Custard: Любимый замороженный заварной крем штата Миссури предлагает такие восхитительные угощения, как бетоны и мороженое с фруктами с классическими ингредиентами, такими как пралине, орехи пекан, ириски и горячая помадка, но самое главное не бойтесь проявлять творческий подход. В меню также есть клубничное песочное печенье, брауни со льдом и заварным кремом и бутерброд с печеньем.
Где: 4224 S. Grand Blvd. Сент-Луис, Миссури 63111
Kopp’s Frozen Custard: В ресторане Kopp’s царит ностальгическая атмосфера забегаловки. Бургеры, луковые кольца и бутерброды с сыром на гриле имеют пикантные ноты, но большинство людей останавливаются на замороженном заварном креме. Конечно, меню предлагает традиционные варианты, такие как клубника и арахисовое масло, но стоит остановиться именно на избранных вкусах, от шоколадно-бананового кремового пирога с мороженым до Cohenhead - ванильного заварного крема, «нагруженного кусочками шоколадного печенья».”
Где: 5373 N Port Washington Rd, Glendale, WI 53217
Leon’s Frozen Custard: Leon’s открылся в 1942 году, и его ретро-декор отражает его корни. Загляните к чили-догу со вкусом лимона и лайма и фирменным банановым сплитом. Меню замороженного заварного крема ограничено, обычно в него входят только ваниль, шоколад и ореховое масло, но меняющийся вкус дня заставляет людей возвращаться.
Где: 3131 S 27th St, Milwaukee, WI 53215
Gilles Frozen Custard: Компания Gilles, основанная в 1938 году, утверждает, что является первым магазином замороженного заварного крема в Милуоки. Вкус дневного календаря включает в себя некоторые соблазнительные вкусы, такие как малиновый чизкейк и «райский шоколад». Меню горячих блюд включает в себя такие элементы, как сырный творог и жареную рыбу, а также длинный список вариантов мороженого, включая Lollapalooza - бананы, зефир, ананас, клубнику и орехи пекан, все между двумя шариками замороженного заварного крема.
Где: 7515 West Bluemound Rd. Милуоки, Висконсин 53213
Оригинальный замороженный заварной крем от Erma: Отличные угощения от Erma, которые вы не увидите в меню других магазинов замороженного заварного крема, такие как «Creamee Freeze» - замороженный заварной крем, смешанный со слякотью, со вкусом вишня и голубая малина. «Взрывы» - это заварной крем, смешанный с двумя начинками на ваш выбор: от зефира до теста для торта. Выбор вкусов ограничен: каждый день доступны шоколад, ваниль и смесь обоих вкусов, а также чередование трех ежедневных особых вкусов.
Где: 6451 Auburn Road Shelby Township, MI 48317