Одна из самых престижных наград в отрасли только что была вручена на церемонии в Лондоне, а лучший в мире ресторан находится на футбольном стадионе.
The World’s 50 Best Restaurants только что назвали лучшие рестораны мира 2022 года на церемонии награждения в Лондоне. В этом году первое место досталось Geranium в Копенгагене под руководством шеф-повара и ресторатора Расмуса Кофоеда. В последнем признании Герань заняла второе место в престижном списке. Noma, которая ранее занимала первое место, была перемещена в категорию «Лучшие из лучших» вместе с предыдущими победителями, такими как Osteria Francescana в Италии, Eleven Madison Park в Нью-Йорке и Mirazur во Франции. Central в Лиме, Перу, занял второе место, а Disfrutar в Барселоне, Испания, замкнул тройку лидеров.
Другие важные призы включают награду The Highest New Entry Award. Это досталось Ульясси в Италии, который дебютировал под головокружительным номером 12 в списке, и наградой Icon Award, которая досталась Вавире Нджиру, кенийскому социальному предпринимателю, основавшему Food for Education, социальное предприятие, которое обеспечивает школьным питанием 40 000 детей. в день. Награда Estrella Damm Chefs’ Choice Award, за которую проголосовали другие шеф-повара из списка, досталась шеф-повару Хорхе Вальехо из Quintonil в Мехико.
Устрицы, завернутые в огурец, с весенними побегами и яйцами улиток в ресторане Geranium в Копенгагене
Клэс Бек Поульсен
Отмечая в этом году свое 20-летие, рейтинг The World’s 50 Best Restaurants вернулся в Лондон, где этот список впервые был составлен. С 2002 года ряд групп экспертов со всего мира голосовали за рестораны, которые, по их мнению, заслуживают места в списке. Есть несколько правил: члены жюри не могут голосовать ни за какой ресторан, в котором у них есть экономический интерес, и они должны питаться в ресторанах, получивших их голоса за предыдущие 19 месяцев.
Какой лучший ресторан в мире?
Geranium в Копенгагене был назван лучшим рестораном мира. Ресторан, открывшийся в 2007 году и расположенный на футбольном стадионе, находится под руководством шеф-повара Расмуса Кофоеда и удостоен трех звезд Мишлен. Здесь гости усаживаются за дегустационное меню из 16 блюд, ориентированное на гиперсезонность.
Корень сельдерея с копченой икрой трески, ферментированными сливками и икрой в ресторане Geranium
В какой стране больше всего лучших ресторанов в мире?
Италия имеет наибольшее количество позиций в списке 2022 года, где шесть ресторанов заняли место, включая Lido 84 (номер 8) и Uliassi (номер 12).
Какие рестораны вошли в список 50 лучших ресторанов мира в 2022 году?
Вслед за рестораном номер один Geranium, Central и Disfrutar заняли второе и третье места в списке 2022 года соответственно. Ниже приведен полный список, начиная с 50-1.
50. Синглтред, Калифорния
49. Икойи, Лондон
48. Лео, Богота, Колумбия
47. Oteque, Рио-де-Жанейро
46. Бельканто, Лиссабон
45. Нарисава, Токио
44. Ле Бернардин, Нью-Йорк
43. Бораго, Сантьяго, Чили
42. Quique Dacosta, Дения, Испания
41. Ла Симе, Осака, Япония
40. Schloss Schauenstein, Фюрстенау, Швейцария
39. Сорн, Бангкок
38. Йорднер, Копенгаген
37. Фин, Кейптаун
36. Одетт, Сингапур
35. Клуб Clove, Лондон
34. Хиса Франко, Кобарид, Словения
33. Атомикс, Нью-Йорк
32. Майта, Лима, Перу
31. Арпедж, Париж
30. Флорилеж, Токио
29. Святой Хубертус, Доломитовые Альпы, Италия
28. Ле Кларенс, Париж
27. Hof van Cleve, Круизем, Бельгия
26. Ресторан Tim Raue, Берлин
25. Францен, Стокгольм
24. Председатель, Гонконг
23. The Jane, Антверпен, Бельгия
22. Септиме, Париж
21. Мугариц, Сан-Себастьян, Испания
20. Ден, Токио
19. Пьяцца Дуомо, Альба, Италия
18. Алхимик, Копенгаген
17. Nobelhart & Schmutzig, Берлин
16. Элькано, Страна Басков, Испания
15. Реале, Кастель-ди-Сангро, Италия
14. Дон Хулио, Буэнос-Айрес
13. Steirereck, Вена
12. Улиасси, Сенигаллия, Италия
11. Майдо, Лима, Перу
10. Le Calandre, Сармеола-ди-Рубано, Италия
9. Квинтонил, Мехико
8. Lido 84, Гардоне-Ривьера, Италия
7. A Casa do Porco, Сан-Паулу
6. Асадор Эчебарри, Страна Басков, Испания
5. Пухоль, Мехико
4. DiverXO, Мадрид, Испания
3. Дисфрутар, Барселона, Испания
2. Центральный, Лима, Перу
1. Герань, Копенгаген
Рестораны с самым высоким рейтингом на каждом континенте были удостоены особого упоминания. Лучший ресторан Африки в 2022 году - новый ресторан Fyn в Кейптауне - ресторан занял 37-е место. Лучший ресторан Азии занял 20-е место - Den в Токио. Лучший ресторан Северной Америки занял пятое место - Pujol в Мехико. Лучшим рестораном Южной Америки был назван Central в Перу. Лучший ресторан Европы и лучший ресторан мира - Geranium в Копенгагене.
В список попали два ресторана в Великобритании. Оба находятся в Лондоне - Икиой в Сент-Джеймсе и The Clove Club в Шордиче.
Новые записи в списке включают La Cime в Осаке, Япония (номер 41) и Sorn в Бангкоке (номер 39), а также Jordnær в Копенгагене (номер 38). Лучший ресторан Африки 2022 года, Fyn (номер 37), наряду с Mayta в Перу (номер 32), Le Clarence во Франции (номер 28) и Alchemist в Дании (номер 18) также являются новичками.
The Highest Climber Award, который присуждается ресторану, поднявшемуся на наибольшее количество позиций в рейтинге по сравнению с предыдущим списком, достался Nobelhart & Schmutzig в Германии (номер 17).
Награду «Лучший шеф-кондитер мира» получил Рене Франк из Coda в Берлине, а награду «Искусство гостеприимства» получил Atomix в Нью-Йорке. Премия «Лучший сомелье мира», совершенно новая премия 2022 года, досталась Хосепу Рока из лучшего из лучших ресторана El Celler de Can Roca в Испании.
Блюда от AM par Alexandre Mazzia во Франции.
Филипп Ворес Сантамария/Журнал Yam
50 лучших ресторанов мира 2022: 100-51
100. Крыло, Гонконг
99. Flocons de Sel, Межев, Франция
98. Тантрис, Мюнхен, Германия
97. Бену, Сан-Франциско
96. Мани, Сан-Паулу
95. Мета, Сингапур
94. Бернт-Эндс, Сингапур
93. Хертог Ян в ботаническом заповеднике, Антверпен, Бельгия
92. Индийский акцент, Нью-Дели
91. Ориол, Чикаго
90. Вольфгат, Патерностер, ЮАР
89. Максимо Бистро, Мехико
88. Мишигене, Буэнос-Айрес
87. Бистро Orfali Bros, Дубай
86. Микла, Стамбул
85. Раан Джей Фай, Бангкок
84. Gimlet в Cavendish House, Мельбурн, Австралия
83. Эль-Чато, Богота, Колумбия
82. Сезанн, Токио
81. Брат, Лондон
80. AM par Alexandre Mazzia, Марсель, Франция
79. Эстела, Нью-Йорк
78. Ласаи, Рио-де-Жанейро
77. Стол от Bruno Verjus, Париж
76. Район, Гонконг
75. Самруб Самруб Тай, Бангкок
74. Blue Hill at Stone Barns, Покантико-Хиллз, Нью-Йорк
73. Кол, Лондон
72. Atelier Crenn, Сан-Франциско
71. Минглс, Сеул, Южная Корея
70. Зен, Сингапур
69. Косме, Нью-Йорк
68. Кьолле, Лима, Перу
67. Evvai, Сан-Паулу
66. Зюринг, Бангкок
65. Ле Ду, Бангкок
64. Фу Хе Хуэй, Шанхай, Китай
63. Стол шеф-повара в Brooklyn Fare, Нью-Йорк
62. Эрнст, Берлин
61. Ла-Гренуйер, Ла-Мадлен-су-Монтрей, Франция
60. Розетта, Мехико
59. Сазенка, Токио
58. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen, Париж
57. Tresind Studio, Дубай
56. Ла-Коломб, Кейптаун
55. Азурменди, Ларрабецу, Испания
54. Lyle's, Лондон
53. Д. О. М., Сан-Паулу
52. Sud 777, Мехико
51. Алькальде, Гвадалахара, Мексика
Между тем, некоторые из ранее объявленных индивидуальных наград за 2022 год включают награду Flor de Caña Sustainable Restaurant Award, которая досталась Aponiente в Кадисе, Испания. Шеф-повар Леонор Эспиноса, возглавляющая ресторан Leo в Боготе, Колумбия, была названа лучшей женщиной-шефом в мире, а ресторан AM par Alexandre Mazzia в Марселе был удостоен награды American Express One To Watch Award.