Спросите любого иностранца из Восточной Африки, какую пищу они пропустили больше всего, и они скажут вам nyama choma, В Гамбии он известен как реша; и в Южной Африке это то, что у вас есть на браай, По всему континенту жареное или жареное мясо является сердцем любой большой еды, и, когда это возможно, это еда.
Мясо-пир также является единственным случаем в Африке, когда вы обнаружите, что мужчины делают кулинарию - обугливая куски кровавой плоти, явно отвечающие на висцеральную потребность мужчин в том, что цари барбекю во всем мире признают.
Большинство людей часто не едят мясо, которые живут на простом блюде крахмала для регулярного приема пищи в день, поэтому, наверное, не удивительно, что когда повод требует или предоставляет банкет, мясо является основным тарифом. В Кении или Танзании, если вас не пригласят на свадьбу или похороны, вы отправитесь в специально построенную nyama choma бар, где текущее пиво и громкая музыка являются стандартными аккомпанементами, с зеленью и Ugali (жесткая, кукурузная каша, например, крупы). Выбор обычно происходит между козой и говядиной, с игровым мясом, таким как импала, зебра или страус, доступный в причудливых местах. Если вы выберете один из них, как правило, с ценой для всех, кто может есть, эквивалентной средней заработной плате за неделю, вы должны невольно сопротивляться ранним предложениям супа, хлеба и колбас, оставляя место для основных событий.
После обжаривания ваше мясо подается к вашему столу на деревянной тарелке, нарезанной до укуса с острым ножом, и подается с небольшой кучей пряной соли и горячего соуса из томатов, лука, лайма и чили. Конечно, вы едите пальцами. Вам понадобится хороший аппетит, сильные челюсти и много времени - дождаться выбранного вами жареная, жевать и переваривать, забирать зубы, сбивая еще несколько сортов пива и уважать танцевальные запросы, которые неизбежно придут на ваш путь, нет вопрос о том, насколько вы можете себя чувствовать.
Стандартная практика в мясных барах заключается в том, чтобы пойти на кухню и заказать по весу прямо из крючка мясника или из холодильника. Плотоядник, на Лангата-роуд, является самым известным и крупнейшим баром Ньяма-хома в Найроби.