Сделайте одну из этих пяти фантастических ферм своим следующим пунктом назначения.
В «Доморощенном возрождении штата Мэн» Майкл С. Сандерс посетил ферму соленой воды в штате Мэн. Вот еще несколько мест, где вы можете раскрыть в себе аграрного духа.
1. Уиллоус Инн и Крапивная Ферма
Остров Лумми, Вашингтон
Блейн Ветцель работал с Рене Редзепи в известном копенгагенском ресторане Noma. В Willows Ветцель готовит гиперлокальные ужины из пяти блюд, таких как салат с «грязью» (смесь дробленого фундука и солода) и маринованные устрицы Hamersley Inlet. Ресторан находится в великолепной обстановке: отель типа «постель и завтрак» в стиле ремесленников 1910 года на островах Сан-Хуан. Гости могут отправиться в экспедицию за кормом на байдарках или пройти пять минут пешком до фермы Крапивы, где производится большая часть продукции Ветцеля. Удваивается от 285 долларов; Фермерские мастерские 50 долларов. 2579 W. Shore Dr., (888) 294-2620, willows-inn.com
2. Кулинарная школа Баллимало
Шанагарри, Корк, Ирландия
Известный шеф-повар Ирландии Дарина Аллен открыла свою известную кулинарную школу 28 лет назад посреди органической фермы площадью 100 акров. Сегодня она предлагает более 30 курсов, от занятий на полдня до пятидневных интенсивов, начиная от «забытых навыков», таких как приготовление масла, и заканчивая такими классическими техниками, как жарка на сковороде и приготовление идеального омлета. Студенты могут остановиться в коттеджах с самообслуживанием на территории школы или в великолепном отеле Ballymaloe House, которым управляет семья Дарины. Номера от $153. Занятия от 160 долларов. Шанагарри, графство Корк. 353/(0) 21-464-6785, cookisfun.т.е.
3. Ежевичная ферма
Уолланд, Теннесси
Местные ингредиенты настолько почитаемы на этом грандиозном фермерском курорте у подножия Смоки-Маунтинс, что на ферме Blackberry работают садовник, сыровар, пчеловод, мясник и консерватор, которые занимаются маринованием и приготовлением джемов. Сарай амишей 18-го века служит столовой и кулинарной школой, где многодневные занятия проводят приглашенные эксперты и шеф-повара, в том числе Джуди Роджерс из кафе Zuni в Сан-Франциско. Номера от 745 долларов, минимум две ночи. 1471 W. Millers Cove Rd., (800) 273-6004, blackberryfarm.com
4. Аграрная кухня
Лахлан, Тасмания
The Agrarian Kitchen, экологически чистая кулинарная школа на ферме, расположенная в 45 минутах от Хобарта, содержит кур барневельдер, британских альпийских коз, уэссекских верховых свиней, а также семейный огород и фруктовый сад. Старое школьное здание было превращено в кухню, где владелец Родни Данн и приглашенные повара дают уроки по всему, от приготовления пищи на огне до разделки целой коровы. Занятия на целый день начинаются от 313 долларов. 650 Lachlan Rd., 61/(0) 3-6261- 1099, theagrariankitchen.com
5. Замок Викарелло
Маремма, Италия
Аврора Баккески Берти дает практические уроки кулинарии на огромной каменной кухне в своем замке XII века в регионе Маремма в Тоскане. У Авроры есть дополнительные грязевые сапоги, чтобы гости могли прогуливаться по саду, собирая травы и зелень. Ее сезонные пасты, ризотто и пироги сочетаются с винами ее мужа Карло. Предприимчивые гости могут сопровождать Карло на охоте на кабана в его близлежащем охотничьем домике. Номера от $667. 58044 Поджи-дель-Сассо, 39/0564-990-718, vicarello.it