Сарни, жаба в норе, сосиски и пюре - традиционная английская кухня часто столь же сытна, сколь и озадачивает посетителей. Что такое брекки? Как только вы освоите кулинарный сленг, вы обнаружите, что предложение еды и напитков в Англии обширно, с множеством региональных блюд и индивидуальных особенностей.
Лондон - гастрономическая столица Англии с высококлассными ресторанами, ресторанами мировой кухни и независимыми заведениями, а также сетевыми ресторанами и обычными кофейнями. За пределами столицы в городах и деревнях по всей стране также можно найти отличительные блюда, местные продукты и пивоварни.
Где бы вы ни путешествовали, вы найдете пабы, кафе и рестораны, где подают домашнюю еду, местный эль и множество чашек чая. Вот что есть и пить в Англии.
Наслаждайтесь корнуоллскими пирожками в самой южной точке Англии
Корнуоллские пирожки являются хорошо задокументированной частью кулинарного наследия Корнуолла и восходят к 1200-м годам. Эти D-образные пирожки с широким гофрированным краем наполнены вкусной смесью говядины, картофеля, лука и брюквы.
Дешевый способ накормить семью, они были предпочтительным портативным обедом корнуоллских шахтеров в 18 веке. Шахтеры оставляли несъеденные корки «стукачам» - мифическим шахтерским духам, известным своей озорной природой.
Сегодня вы можете отведать традиционные корнуэльские пирожные в кафе и пекарнях по всей Англии, а растительные пирожные также становятся все более доступными для вегетарианцев и веганов.
Где попробовать: Возьмите горячую выпечку ручной работы в Ann’s Pasties in the Lizard - самой южной точке Англии - и прогуляйтесь по скалистой прибрежной тропе, чтобы пообедать с океаном. вид.
Наслаждайтесь рыбой с жареным картофелем на берегу моря
Горячая рыба с жареным картофелем на берегу моря - одно из основных блюд британской и английской кухни, которым лучше всего наслаждаться после освежающего купания в океане. Даже в ненастные дни мало кто может устоять перед соблазном свежих жареных чипсов на набережной, съеденных маленькой деревянной вилкой или смазанными жиром пальцами.
Национальное блюдо Англии обычно состоит из хрустящей панированной трески или пикши, которые подаются с обжаренными во фритюре чипсами, приправленными солью и солодовым уксусом. Вы найдете это классическое блюдо по всей Англии в чиппи (магазинах рыбы и чипсов), кафе и пабах. Даже в фешенебельных гастро-барах он есть в меню.
Считается, что концепция жареной рыбы в кляре пришла от иммигрантов из Испании и Португалии, которые принесли этот простой метод приготовления рыбы до того, как англичане переняли его в 19 веке.
Где попробовать: Ресторан Palm Court расположен в отличном месте на пирсе Брайтона. Из ресторана и бара со стеклянным фасадом открывается великолепный вид на море. Закажите рыбу с жареным картофелем и бокал шампанского и насладитесь морской атмосферой в стильной обстановке.
Попробуйте воскресное жаркое в хорошем пабе
Наслаждение обильным воскресным жареным мясом - священный английский опыт, требующий честолюбивого аппетита, особенно если его накрывает любящая бабушка. Ожидайте большие порции жареного мяса и соуса, которые подаются с овощным ассорти, картофелем и йоркширским пудингом - пикантным гарниром из простого жидкого теста.
Традиционно жаркое из говядины ели после воскресной церковной службы, когда мясо считалось более роскошью. С годами они эволюционировали, чтобы включать в себя другие виды мяса и некоторые креативные вегетарианские и веганские варианты, и они являются неотъемлемой частью еды в пабе.
Где попробовать: The New Inn в Сент-Оуэнс-Кросс, Херефордшир, представляет собой уютный постоялый двор 16-го века с солидной репутацией производителя качественного жаркого, приготовленного из местных продуктов. Наслаждайтесь сытным воскресным обедом из трех блюд у теплого камина.
Попробуйте сосиски и пюре в специализированном магазине пюре
Сосиски и пюре - это приятная еда и неизменно популярное блюдо в пабах в Англии. Это довольно простой рецепт: свиные или говяжьи колбаски смешиваются со сливочным картофельным пюре и горошком и заливаются соусом. «Сосиски» - это отсылка к дешевым сосискам времен Первой мировой войны, которые лопались во время приготовления из-за дешевых наполнителей.
Это скромное блюдо прошло долгий путь с тех пор, как изысканные колбасы и варианты растительного происхождения стали неотъемлемой частью меню в пабах, кафе и специализированных магазинах сосиски и пюре.
Где попробовать: Mother Mash в Лондоне специализируется на свежеприготовленном пюре, которое подается с шикарной или растительной колбасой на выбор.
Попробовать крафтовое пиво на пивоварне
С учетом того, что в Великобритании насчитывается более 2000 независимых пивоварен, можно с уверенностью сказать, что британцы любят один или три напитка IPA. В последние годы рынок крафтового пива в Англии взорвался, и инди-пивовары начали выпускать высококачественные эли, IPA и биттеры для жаждущей публики.
Культура пабов быстро догоняет потребительский спрос на пинты местного производства, и теперь вы найдете множество небольших сортов пива, доступных на разлив наряду с популярными лагерами. Разнообразные дегустационные залы, туры по пивоварням и мастер-классы по всей Англии также предназначены для любителей пива, которые хотят улучшить свои знания о крафтовом эле.
Где попробовать: Cloudwater Brew Company была признана лучшей независимой пивоварней Великобритании в 2021 году и имеет современный тапрум в Манчестере. Расположенный рядом с их пивоварней, посетители могут попробовать новые сорта пива и бестселлеры в таверне.
Побалуйте себя вкусным чаем со сливками
Девон и Корнуолл на юго-западе Англии утверждают, что являются духовной родиной чая со сливками, и между ними продолжается дружеское соперничество по поводу его исторического происхождения. Чай со сливками (не путать с послеобеденным чаем) - это простая смесь английского чая для завтрака и свежеиспеченных булочек со взбитыми сливками и фруктовым джемом. Многие юго-западные кафе сделали чай со сливками своим фирменным блюдом, предлагая элитные версии, включающие в себя лучший изысканный фарфор, ремесленные чаи и даже дерзкий стакан шипучки..
Где попробовать: Кафе Ode, ориентированное на устойчивое развитие, в Несс-Коув, Девон, предлагает домашний чай со сливками на побережье с панорамным видом на Атлантический океан.
Выберите веганский полный английский
Синоним британской культуры, традиционный полный английский язык восходит к 13 веку, когда он был предпочтительным завтраком для землевладельцев. Это утреннее блюдо обычно состоит из бекона, яиц, сосисок, бобов, тостов и чая и обычно подается с дымящейся чашкой чая.
Веганские версии становятся все более популярными в Англии, среди изобретательных растительных блюд есть омлет из тофу, искусственный бекон и острая картофельная каша.
Где попробовать: Загляните в магазин Wayland's Yard в Бирмингеме, где можно выпить кружку свежесваренного кофе и отведать веганские жареные блюда прямо в сердце города.
Вегетарианцы и веганы
Быстрый рост веганства в Великобритании привел к резкому увеличению числа ресторанов, где готовят блюда из растительной пищи, по всей Англии. Рестораны и кафе быстро развиваются, чтобы идти в ногу с растущим спросом на блюда без мяса, и включают в свои меню более креативные блюда на растительной основе. Итак, вместо скучных бобовых гамбургеров появились веганские тако с приправами, джекфрутом, кайенским перцем и авокадо.
В крупных английских городах, таких как Брайтон, Оксфорд и Йорк, теперь есть огромный выбор веганских и экологически чистых заведений, где подают блюда из травоядных и продукты из экологически чистых источников, где это возможно. В более сельских районах Англии может быть немного сложнее найти достойные веганские варианты, поэтому вам нужно будет провести исследование перед посещением. Используйте удобные приложения, такие как Happy Cow, чтобы узнать, на что похожа сцена веганской еды в том месте, где вы находитесь, и какие у вас есть варианты питания на растительной основе.