Гонконг - Знаменитый итальянский мясник Симоне Фракасси, известный как «Король говядины Кьянина», с 29 апреля по 3 мая 2019 года представляет тосканскую говядину Кьянина в ресторане Cucina вместе с творческими блюдами шеф-повара Андреа Дельзанно. Это гарантированно будет незабываемый опыт.
Впервые в Гонконге Симоне Фракасси из Macelleria Fracassi представит сертифицированную IGP говядину Кьянина из Казентино, на северо-востоке Тосканы, лесной долины, окруженной Апеннинскими горами и расположенной в самой высокой части долины Арно.
Как и его мать и бабушка, Симона тесно сотрудничает с местными поставщиками, следя за тем, чтобы рацион крупного рогатого скота и качество ингредиентов соответствовали его убеждениям и философии: «Ничего не тратьте впустую, используйте местные источники и ставьте качество превыше всего».
Обладая более чем 40-летним опытом, используя навыки мясного дела и традиционные рецепты, которые передавались на протяжении четырех поколений семьи Фракасси, он сочетает многовековые традиции с инновационными подходами для создания новых ингредиентов, которые оптимизируют вкус и создают инновационные блюда..
Мачеллерия Фракасси была включена в список Gambero Rosso 2015 года как один из самых выдающихся производителей мяса в стране, а Симоне Фракасси также включена в список 20 лучших мясников Италии по версии известного журнала Scatti Di Gusto. Симона также работала со многими шеф-поварами, обладателями звезд Мишлен, в том числе с Винченцо Гуарино и Игорем Маккиа.
Говядина Кьянина, выращенная в Казентино в окружении природы и духовности, славится своим качеством и пищевой ценностью. Это одна из лучших коров в мире, и ее хвалят за то, что она худая, с чрезвычайно тонкой мраморностью и нежным, ароматным вкусом. Благодаря выбору Симоны говядины высшего качества и различных частей коровы шеф-повар ресторана Cucina Андреа Дельзанно приглашает гостей в увлекательное гастрономическое путешествие в Тоскану, предлагая семь блюд из говядины Кьянина, приготовленных в тосканском стиле.
Один из лучших способов ощутить нежный вкус говядины Кьянина - подавать ее сырой. Тартар из мясной говядины с малиной, сыром буррата и черным трюфелем (308 гонконгских долларов) - один из самых ярких моментов, позволяющий каждому ингредиенту выделяться на фоне другого. Симона готовит тартар на глазах у гостей: мелко нарезанная говядина нежная, гладкая и почти тает во рту. В сочетании с освежающей малиной и сыром буррата, а также ароматным вкусом черного трюфеля блюдо обязательно подарит вам неотразимое удовольствие.
Феттучини ручной работы с говяжьим рагу и сезонными грибами (368 гонконгских долларов) - обязательное блюдо, рекомендованное шеф-поваром Андреа. Классический итальянский фаворит сочетает в себе особую нежность и насыщенный вкус говядины Кьянина, заключенный в нежный домашний феттучини.
Одним из фирменных блюд Тосканы и местом, где чаще всего используют мясо кьянина, является стейк на косточке на гриле по-флорентийски (1 488 гонконгских долларов). Стейк, похожий на сливочное масло, приготовлен на гриле по-флорентийски с тосканским маслом и ароматной морской солью. Это классическое тосканское блюдо демонстрирует удивительный натуральный вкус и текстуру изысканной говядины Кьянина.
Ограниченная по времени акция «Король говядины Кьянина» доступна во время обеда и ужина, с 29 апреля по 3 мая 2019 года. Для получения информации и бронирования звоните по телефону 2113 0808.
Кучина
Адрес: уровень 6, отель Marco Polo Hongkong, Харбор-Сити, Цим Ша Цуй, Коулун
Тел.: +852 2113 0808 / [email protected]