Все, что вам нужно знать о испанском сидре

Всем известно о испанских винах, пиве, хересах и даже кавах, но испанских сидрах? Возможно, не так много. Классический напиток из северо-западных регионов страны, сидра (на испанском языке) является важной частью культуры и окружен историей и традициями.

Как это делается?

Производство сидра в Испании восходит к первому столетию, и оно было записано здесь ранними римскими поселенцами. Испанские сидры сильно отличаются от более известного ирландского сорта; во-первых, они не сладкие, а во-вторых, они часто не сверкают. У них острый, хрустящий оттенок, который действительно позволяет вам попробовать натуральный яблочный аромат. Чтобы сделать сидр, яблоки собирают в сентябре и октябре в осенний сезон и оставляют бродить в течение примерно шести месяцев. Сидр ферментируется только натуральными дрожжами, содержащимися в яблоках, и дополнительный сахар не добавляется. Когда он готов, сидр имеет очень сухой вкус, довольно пасмурный и все еще имеет осадок на дне, в отличие от четких сидр, к которым вы можете привыкнуть.

Сидровые бочки, Испания | © Javier Lastras / Flickr

Где его найти

Лучшее место для поиска сидра находится в регионе Астурии в Испании - на самом деле около 80 процентов всех испанских сидр сделаны здесь. Вы также можете найти производство сидра в Стране Басков и других частях Зеленой Испании - название, данное северному испанскому прибрежному региону, находящемуся в Атлантическом океане в Галиции, а также Кантабрии, Стране Басков и вдоль Бискайского залива. В отличие от многих частей южной Испании, эти регионы получают много осадков, идеально подходящих для выращивания яблони. Астурийский сидр называется сидра, а в Стране Басков его называют сагарддоа.

Вы найдете местные сидра или сидери, как их называют, по всему региону, посвященные исключительно выпивке сидра (а также еде). Взгляните на наш путеводитель по '10 Лучшим домам-сидерам в Испании '.

Испанский сидр | © Manuel Antonio García Pérez / ВикиКомнаты

Традиция сидра

Как и большинство вещей в Испании, существует множество традиций, окружающих сидр, особенно в Астурии. Когда сидр почти готов, около января, пришло время для espichas, праздничных мероприятий, где семья и друзья собираются попробовать первый сидр сезона, прямо из бочек. На пирах также есть хлеб, ветчина и местные сыры. Если сидр пройдет тест на вкус, он будет разбрызгиваться и продаваться через пару месяцев.

Разливка сидра также имеет большое значение в Испании. Янтарную жидкость следует выливать с большой высоты, позволяя большому количеству пузырьков воздуха в напиток. Только один или два глосса наливают сразу, а затем процесс розлива начинается снова - этот метод позволяет пьющему наслаждаться полным вкусом напитка. Специальные очки - маленькие и изготовленные из очень тонкого стекла - также используются для питья сидра.

Если вы действительно хотите испытать испанский сидр и его традиции в своих лучших проявлениях, отправляйтесь на фестиваль «Нава сидр», который проводится каждый июль в астурийском городе Нава.