Мастер чая в чайхане Такуми-но Яката в Удзи, к югу от Киото, осторожно наливает горячую воду в две крошечные чайные чашки. Затем она ловко высыпает оба в чайный поднос, по одному в каждую руку. Она говорит мне, что подогрев посуды перед использованием является ключевым моментом. И ей следует знать: Удзи - один из основных производителей высококачественного зеленого чая в Японии, а его берега и узкие улочки усеяны очаровательными чайными и причудливыми чайными магазинами. В городе также находится потрясающе красивый храм Бёдо-ин, чей Зал Феникса украшает оборотную сторону монеты страны номиналом 10 иен.
Культура зеленого чая Удзи
История Удзи с чаем насчитывает около 800 лет, и, возможно, это причина существования города. Идеальный климат и почва для выращивания чая, а также непосредственная близость к экономическому и социальному центру Киото сделали Удзи известным центром производства зеленого чая в Японии. Эта репутация теперь начинает распространяться за границу, и в наши дни город становится чем-то вроде горячей точки для любителей маття и поклонников зеленого чая. Несмотря на растущую популярность, Удзи остается верным своим традиционным корням и зеленому чаю, текущему в его жилах.
В Удзи выращивают три основных вида чая: сенча, зеленый чай для повседневного употребления; гёкуро, высший сорт японского зеленого чая; и тенча, чайные листья, измельченные для приготовления популярного порошкового чая маття. Что делает гёкуро и тенча особенными, так это то, что листья затеняют от солнечного света за две или две недели до сбора урожая. Это снижает содержание танина в листьях и придает им более сладкий вкус с меньшей горечью и характерным вкусом умами. На самом деле, листья такого высокого качества, что, приправленные небольшим количеством соевого соуса, вы действительно можете есть их после того, как закончите заваривать из них чай.
Как пить зеленый чай в Удзи
Помимо нагревания чайного сервиза, мой инструктор терпеливо объясняет, температура воды и время имеют решающее значение. Каждый вид чая требует разной температуры и времени заваривания - гёкуро, например, лучше всего заваривать при температуре 60℃ в течение 120-150 секунд. Наливая чай из чайника в чашки, обязательно чередуйте их, чтобы обеспечить однородный вкус. Существуют даже отдельные типы чайников, которые можно использовать с разными сортами чая, чтобы получить лучший вкус листьев. Все этапы приготовления напитка точны и неторопливы, что является квинтэссенцией японского гостеприимства.
Если все это звучит немного пугающе, не волнуйтесь. Многочисленные чайные мастера Удзи будут более чем рады объяснить вам процесс выращивания чая и показать вам, как заварить идеальный чайник, прежде чем оставить вас, чтобы вы попробовали сами. Вам не нужно далеко ходить, чтобы найти такую чайную, как Takumi no Yakata, где можно насладиться дегустацией, но если вы хотите еще более глубокого и культурного опыта, вы также можете принять участие в настоящей японской чайной церемонии в большинство чайных Удзи (может потребоваться предварительный заказ). Они более длинные и более формальные, знакомят вас с аспектами чайного этикета и дают возможность насладиться традиционными японскими сладостями.
После того, как вы напьетесь чая Удзи, отправляйтесь на торговую улицу Омотесандо, чтобы купить его домой. Здесь вы также найдете множество кафе с чайным меню, включая лапшу соба с зеленым чаем, данго с зеленым чаем (сладкие клецки) и мороженое со вкусом зеленого чая.
Лучшие развлечения в Удзи
Чай может быть тем, что прославило Удзи, но это далеко не все, что может предложить город. Главной достопримечательностью Удзи, несомненно, является Бёдо-ин, один из самых узнаваемых храмов в стране, открытый для публики для экскурсий. Элегантно стоящая в центре тихого пруда, ее форма предназначена для изображения феникса, расправляющего крылья, легко понять, почему она была выбрана для чести быть изображенной на монете номиналом 10 иен. В храме также есть фантастический, в основном подземный музей, до краев заполненный буддийскими произведениями искусства и храмовыми реликвиями.
Город также занимает видное место в японской литературе, как место действия для более поздних глав «Сказки о Гэндзи». Этот классический роман о сыне японского императора был написан в 11 веке дворянкой Мурасаки Сикибу, и в Удзи есть целый музей, посвященный произведению. Мост Удзи - одно из самых известных мест, упомянутых в книге, и, наряду с берегами реки, протекающей под ним, является приятным местом для прогулки независимо от того, читали ли вы историю.
Как добраться до Удзи
От станции Киото садитесь на линию JR Nara до станции Uji, что занимает около 20-25 минут. От станции JR в Наре вы можете сесть на линию Нара до Удзи за 30-45 минут. Все основные достопримечательности города находятся в шаговой доступности от вокзала.