Остров, окруженный обильными морскими плодами, холмистая местность и небольшие лоскутные фермы составляют культуру острова Принца Эдвардса. Это сочетание рыбаков, фермеров и атмосферы маленького городка делает PEI идеальным местом для кулинарных приключений. Они называют PEI «Нежный остров», но после нескольких дней изучения острова я подумал, что его следует переименовать в «Кулинарный остров».
Заполнен ресторанами и лачугами с морепродуктами, которые закупают все на месте, не потому, что это нужно делать, а потому, что это то, что вы делаете, когда живете на острове. Это действительно «идеальный шторм» еды PEI, собранной вместе на маленьком острове; место мечты гурмана.
Когда вы едете по острову, вы видите небольшие овощные лавки, расставленные в конце подъездных путей, иногда с фермером или детьми, а иногда это просто самообслуживание, и вам остается небольшая копилка, чтобы положить свои деньги.
Помимо овощных насаждений на острове вы также увидите сотни церквей. В каждой маленькой общине есть несколько церквей; белые деревянные здания, напоминающие о жизни маленького городка. На самом деле, на острове было так много церквей, что многие из них были выставлены на продажу и переоборудованы в дома, пансионы и все, что только можно придумать.
Так почему бы не объединить эти две вещи - свежие продукты и церкви? Да, это немного странно, но когда у вас есть видение дизайна, как у Энни, оно действительно работает! Энни купила церковь в Нью-Лондоне, которая выставлялась на продажу рядом с ее домом.
У нее не только было желание отремонтировать церковь, но она также хотела удовлетворить свое хобби кулинарии. Она превратила церковь в духовную кухонную Мекку, планируя проводить там кулинарные мастер-классы в корпусе старой церкви. Она сохранила красивые детали оригинальной церкви, такие как алтарь, и каким-то образом вписалась в профессиональную промышленную кухню. Когда я впервые зашел внутрь, я ахнул от того, насколько это красиво, кто бы не хотел готовить здесь, в таком необычном пространстве?
Энни и ее повара, Норм и Сара, предлагают различные классы и стили приготовления пищи, в том числе продукты PEI с фермы на стол - с каждым уроком. Это не урок, где вы просто сидите, смотрите и делаете заметки, вы на самом деле готовите в группе. После того, как все было приготовлено, вы садитесь в церкви за длинный общий стол и наслаждаетесь едой, которую вы только что приготовили всей группой.
Опыт фермы
Ферма Белые Мезонины
Я был в восторге от практического аспекта, так как я, как правило, узнаю гораздо больше, когда действительно делаю что-то для себя. Мои родители и я только что приехали, и внезапно мы снова сели в свои машины и поехали на близлежащую органическую ферму White Gables, чтобы забрать ингредиенты для еды, которую мы учились готовить. Мы познакомились с семьей, которая управляла фермой, разделили список ингредиентов между нашими одноклассниками-поварами и вскоре уже топтались среди рядов овощей. Мы все расстелились и собрали листовую зелень, фасоль, малину, морковь, картофель и чеснок; ингредиенты, которые нам понадобятся для нашего послеобеденного застолья.
В руках у меня были вилы, и я начал выкапывать картошку и чеснок - это вернуло меня к детским воспоминаниям о том, как я все лето занимался садовыми делами, которые я ненавидел. Мои родители были немного удивлены и сбиты с толку этим кулинарным мастер-классом «от фермы к столу», поскольку у них есть большой сад у их дома в Южной Дакоте, и они каждый день готовят «от фермы к столу». Тем не менее, нечасто людям удается собрать урожай, приготовить и съесть все это за считанные часы, и мне понравилась идея использовать только то, что нам нужно, и напрямую поддерживать местных фермеров.
Я собираю знаменитый картофель PEI
К большому удивлению моей мамы, мы использовали зелень свеклы в нашем салате, часть овощей, которые она обычно выбрасывает!
Мой папа собирает малину для нашего малинового сорбета!
Опыт кухни
Шеф-повар Сара, дочь Энни, раздала каждому из нас фартуки, и вскоре шеф-повар Норм приказал нам почистить все овощи и фрукты, которые мы привезли с фермы. Сегодня в нашем меню была свиная вырезка с яблоками и начинкой, салат из свежей зелени и малиновый щербет на десерт. Шеф-повар Норм немедленно приказал моим родителям приготовить малиновый щербет, пока я мыла и нарезала зелень.
Все стало еще сложнее, когда шеф-повар Норм показал нам, как нарезать и размягчить свинину, нафаршировать ее и свернуть в идеально выглядящий суши-ролл. Вы можете участвовать столько, сколько захотите.
Как и любая хорошая еда, подготовка была наполнена общением, выпивкой и обучением, все дошло до крещендо, когда все было готово в нужное время. Я никогда не пойму, как повара делают так, что время решает все. Свинина вышла из духовки с восхитительным запахом и остывает, пока шеф-повар Сара показывала нам, как приготовить пикантную заправку для салата, а остальные люди накрывали на стол. К этому времени я проголодался и был готов съесть всю эту вкусно пахнущую еду!
Шеф-повар Сара и Энни вместе работают на кухне - это семейное дело!
Моя мама учится у шеф-повара Норма, пока мой папа наблюдает.как дома!
Сара режет яблоки для начинки. Не позволяйте татуировкам отвлекать вас, она умная и сплоченная женщина. Возвращаюсь в школу, чтобы получить докторскую степень.
Свиная вырезка (завернутая в бекон) доводится до нужной температуры, прежде чем мы ее нарежем!
Впечатления за столом
К настоящему моменту все в классе немного узнали друг друга, когда мы все сели за стол, а Энни наполнила все наши бокалы вина. Я был на самом деле удивлен, узнав, что наши сокурсники не были туристами, а были из PEI и просто хотели пройти курс и узнать больше о кулинарии. Это был впечатляющий обед с новыми друзьями, которые узнали об этом районе и даже получили несколько советов на оставшееся время на острове.
Общий стол в прекрасно переделанной церкви Нью-Лондон!
Свежий зеленый салат
Свиная вырезка в беконе с яблочной начинкой, картофелем и свежей морковью.
Малиновый щербет - все приготовлено за 2 часа!
Энни и Норм начинают свой четвертый сезон уроков кулинарии с фермы на столе, так что загляните в их календарь и посмотрите, что происходит в маленькой белой нью-лондонской церкви этим летом!