Нам нравятся с томатным соусом, карбонара, песто или аррабиата. Французы съедают восемь килограммов его в год - очень робкий показатель по сравнению с двадцатью тремя итальянцами, крупнейшими потребителями в мире. А знаете ли вы, что макароны праздновали 25 октября? Возможность вернуться к истокам этого продукта, который сопровождает нас каждый день, и узнать, почему лучшая паста на планете производится в Граньяно.
Откуда берутся макароны?
Это родовая ссора между итальянцами и китайцами. Но в этой истории, кто на самом деле стоит за макаронами? Рискуя разочаровать вас, ни то, ни другое.
Истинное происхождение восходит к временам неолита, когда охотники-собиратели начали собирать пшеницу, а затем смешивали ее с водой. Несмотря на рудиментарность, это приготовление является предком пасты, которую мы знаем сегодня. Но тогда кто создал первые блюда из макарон? В этом вопросе невозможно сделать выбор между итальянцами и китайцами.
Если быархеологи нашли макароны двухтысячелетней давности в руинах в Китае, продукт также имел бы греческое происхождение, потому что макароны греки уже ели в 5 веке до нашей эры. По правде говоря, и сегодня историки не согласны
Спагетти, фузилли, тальятелле, сколько существует разновидностей?
Вы должны признать, что мы часто едим одни и те же. Макароны, спагетти, фарфалле, клецки, пенне, тальятелле, лазанья Редко кто отважится на большее. Однако, держитесь крепче, существует почти 300 разновидностей макарон. И будьте осторожны, есть несколько правил, которых нужно придерживаться, чтобы не попасть в конфликт с итальянцем.
Приготовление al dente - это уже искусство, но приправы также должны быть освоены в совершенстве. Короткие макароны сочетаются практически с любым соусом и идеально подходят для гратена или салата. Длинные макароны предназначены для жидких и сливочных соусов. Но если вы хотите попробовать однородный соус, лучше отдайте предпочтение полой пасте, в которой он сохраняется.
Почему в Граньяно лучше всего едят?
Чтобы узнать, отправляйтесь в Кампанию в районе Неаполя. Непосредственно над Кастелламмаре-ди-Стабия находится город Граньяно, получивший прозвище la cittŕ della pasta (город пасты). Первые производители макаронных изделий прибыли сюда в конце 16 века.
С тех пор паста Граньяно считается лучшей на планете. Вкусные, крепкие и местного производства, они теперь пользуются всемирной известностью. La pasta di Gragnano внесена в список гастрономического наследия Италии с 2012 года. Исторических ноу-хау городских пастификов достаточно, чтобы вся остальная Италия позеленела от зависти.