Люси Шеффер
Никто не дает чаевых лучше, чем американцы. На самом деле, многие из нас так много дают чаевые - независимо от того, где мы находимся и что диктуют местные обычаи, - что наше «перерасход» фактически изменило представление о чаевых во многих странах.
Опрокидывание большей части Северной Америки является автоматическим жестом, настолько, что мы не думаем дважды о том, чтобы сделать то же самое за границей. Но оставление официанту щедрой пачки счетов в одной стране может быть неслыханным (и даже оскорбительным) в другой. Как ужинающие клиенты справедливо компенсируют обслуживание культурно приемлемым образом?
Ответ, конечно, варьируется от региона к региону, даже от страны к стране. Например, в США растут стандарты чаевых, особенно в таких крупных городах, как Нью-Йорк, где посетители обычно удваивают налог в 8, 875%, а затем округляют. Новая норма в 17-20 процентов учитывает качество обслуживания (вежливость и внимательность заслуживают большего) и тот факт, что чаевые составляют значительную часть доходов персонала ресторана.
Но отправляйтесь в Европу (где чаевые, как правило, дополняют полную зарплату), и вы обнаружите, что чаевые предоставляются на усмотрение, а некоторые страны, например Франция, уже включают услугу в чек (хотя принято оставлять еще несколько евро - около 5 процентов). В Японии дело еще более экстремальное. Благодарности - это редкость, и даже категорически отказались: официанты побежат за вами, чтобы вернуть ваши деньги, если вы попытаетесь оставить знак признательности на столе.
Этикет в форме региональных различий настолько сильно зависит от того, что в торговых точках, обслуживающих большое количество гостей из-за рубежа, приходилось корректировать политику в соответствии с разнообразной клиентурой. Показательный пример: круизные лайнеры. «Раньше чаевые были добровольными, так как круизные линии давали рекомендации о том, сколько можно дать чаевые официанту, водителю и бортпроводнику», - говорит Монти Матисен из отраслевого издания Cruise Industry News. «В настоящее время во многих линиях введена автоматическая плата за обслуживание, ежедневная плата с человека, взимаемая с бортовых счетов, предназначенная не только для удобства, но также и для того, чтобы гарантировать пассажирам чаевые от несменных культур».
И так же, как практики чаевых отличаются, так и стандарты обслуживания. Ожидайте менее навязчивых официантов в Аргентине и Мексике; более неспешная еда на Ямайке; и никаких особых заказов (собачьи сумки, масло с хлебом) во Франции.
Ищете больше переломных моментов? Продолжайте читать для нашего всемирного гида. - Лиза Ченг
Начать слайд-шоу
1 из 20
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
США и Канада: рестораны
Увеличение изображения iStock
В Штатах не менее 15 процентов; 17-20 процентов - это новая норма. (Для вечеринок, насчитывающих более шести человек, часто включаются чаевые.) В Канаде ставьте цель от 15 до 20 процентов.
На большей части территории Северной Америки, где доход официанта зависит от чаевых, чаевые являются обязательством, и считается плохим поведением оставлять менее 15 процентов в ресторане, если вы не намеренно заявляете, что обслуживание было ужасным. В крупных американских городах стандарты чаевых продолжают расти. Например, жители Нью-Йорка часто удваивают налог на 8, 875 процента, а затем округляют его. В Канаде стандарт несколько ниже, хотя клиенты редко дают менее 15 процентов, так как работники автоматически облагаются налогом на заработки от чаевых. - Шерри Айзенберг
1 из 20
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама
2 из 20
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
США и Канада: бары
Увеличить изображение Предоставлено Spoonriver
Для вкладок стандартное вознаграждение составляет от 10 до 15 процентов. Если вы заказываете в баре, оставьте доллар на пиво и 2 доллара на коктейль. - Шерри Айзенберг
2 из 20
Приложения Просмотреть все
3 из 20
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Центральная и Южная Америка: рестораны
Чаевые, как правило, не являются стандартной практикой в этой части мира. Во Французской Полинезии, совсем недавно, 20 лет назад, считалось оскорблением предлагать деньги как способ сказать спасибо. - Шерри Айзенберг
11 из 20
Приложения Просмотреть все
12 из 20
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Новая Зеландия, Австралия и южная часть Тихого океана: бары
Увеличение изображения CuboImages srl / Alamy
Не требуется давать чаевые, но если вы хотите оставить знак признательности, то 10 процентов щедро. - Шерри Айзенберг
12 из 20
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама Реклама
13 из 20
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Африка и Ближний Восток: рестораны
Увеличить изображение Предоставлено Al Iwan
По всему региону, от Объединенных Арабских Эмиратов до Марокко, Израиля и Южной Африки, хороший совет - 10%, если плата за обслуживание уже не включена.
Правила меняются по мере перемещения по региону, но особенно важно быть внимательным к местной культуре во время еды. Во многих странах и здесь концепция обслуживания отличается - еда более нетороплива, а еда, как правило, подается медленнее, чем в Штатах. - Шерри Айзенберг
13 из 20
Приложения Просмотреть все
14 из 20
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Африка и Ближний Восток: бары
Увеличение изображения John Warburton-Lee Photography / Alamy
10 процентов типично; в Южной Африке, некоторые изменения - от 2 до 5 рандов - будут оценены. - Шерри Айзенберг
14 из 20
Приложения Просмотреть все
15 из 20
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Особый случай № 1: сомелье
Увеличение изображения iStock
Там нет обязанности давать чаевые сомелье напрямую - официанты обычно объединяют свои чаевые, а винному стюарду дают разрез в конце вечера. Тем не менее, если вы считаете, что обслуживание было исключительным, вы можете осторожно вручить ему или ей от 10 до 20 процентов винного счета в конце трапезы в качестве особого подтверждения. - Шерри Айзенберг
15 из 20
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама Реклама
16 из 20
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Особый случай № 2: Maître d '
Увеличение изображения dbimages / Alamy
Если вы пытаетесь найти хороший стол в популярном американском ресторане, вам могут помочь чаевые хозяину (обычно 20 долларов, но до 100 долларов в самых востребованных местах). - Шерри Айзенберг
16 из 20
Приложения Просмотреть все
17 из 20
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Особый случай № 3: круизные лайнеры
Увеличение изображения Предоставлено Windstar
Политики варьируются в зависимости от круизной линии, но многие автоматически списывают ежедневные вознаграждения с каждого человека на бортовые счета (обычно от 10 до 15 долларов), а также дополнительно 15 процентов, которые учитываются в счетах за бар. Специальные рестораны включают чаевые в плату за покрытие, но на чеке иногда есть дополнительная строка, если вы хотите добавить больше. - Шерри Айзенберг
17 из 20
Приложения Просмотреть все
18 из 20
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Особый случай № 4: Все включено Курорты
Увеличить изображение Предоставлено H10 Hotels
Многие свойства указывают в своих политиках, что все советы включены - и они имеют это в виду. Их сотрудники получают чаевые как часть их зарплаты. В результате чаевые в ресторанах весьма необычны, хотя иногда это происходит в барах. Большинство курортов позволяют барменам принимать что-либо в знак признания хорошего обслуживания; в сандалиях, однако, это строго запрещено. - Шерри Айзенберг
18 из 20
Приложения Просмотреть все Реклама Реклама Реклама
19 из 20
Pin ellipsis Подробнее Facebook Twitter Почта Электронная почта iphone Отправить текстовое сообщение
Особый случай № 5: Обед в номере
Увеличение изображения Люси Шеффер
В Соединенных Штатах большинство отелей взимают плату за обслуживание в размере до 18 процентов к счетам за обслуживание номеров, которые делятся поровну между серверами. Итог: нет необходимости давать чаевые, но если вы хотите лично поблагодарить ваших официантов, вы можете предложить им дополнительные 5 процентов от общего счета. - Шерри Айзенберг