Средняя стоимость дегустационного меню составляет 252 доллара в двухзвездочном ресторане и 357 долларов в трехзвездочном ресторане.
Рестораны, заработавшие желанные звезды Мишлен, несомненно, имеют высокую цену, но средняя стоимость еды может варьироваться в зависимости от страны. Так, глобальный гастрономический журнал Chef's Pencil проанализировал 450 ресторанов, выявив направления с самыми доступными и дорогими мишленовскими блюдами. Согласно его отчету, самые дешевые блюда можно найти в Таиланде, а в Дании - самые дорогие.
Исследование разделило направления по двум направлениям - по городам и по странам - и рассмотрело только рестораны с двумя звездами (с «отличной кухней, которая стоит посещения») и с тремя звездами (с «исключительной кухни и сами по себе являются местом назначения»). Они изучили цены на лучшие дегустационные меню - обычно ужин из 8-12 блюд - отметив, что точные цифры в разных странах могут отличаться, поскольку некоторые из них включают стоимость напитков и плату за обслуживание.
В целом, было установлено, что питание в ресторанах двух уровней стоит в среднем 276 долларов на человека, в двухзвездочных заведениях в среднем 252 доллара, а в трехзвездочных заведениях - 357 долларов.
Список самых доступных стран возглавил Таиланд со средней ценой 173 доллара, за ним следует Ирландия на втором месте с ценой 212 долларов, а Южная Корея и Тайвань заняли третье место со средней ценой 213 долларов. Список топ-10 замыкают Португалия (217 долларов), Испания (218 долларов), Бельгия (224 доллара), Австрия (230 долларов), Нидерланды (236 долларов) и Германия (247 долларов).
Для более детального изучения самых рентабельных закусочных, лучший город по-прежнему находится в Таиланде, где Бангкок в среднем стоит 173 доллара, за ним следуют Лион (203 доллара), Сеул (213 долларов), Роттердам (216 долларов), Барселона (224 доллара), Вене (225 долларов), Мадриде (228 долларов), Тайбэе (232 доллара), Гамбурге (240 долларов) и Макао (248 долларов). А если вы хотите перекусить в несколько приемов пищи, исследование показывает, что в Сеуле есть семь двухзвездочных ресторанов и два трехзвездочных ресторана с дегустационными меню от 170 долларов.
С другой стороны, самая дорогая еда в среднем дороже более чем в два раза: Дания лидирует по цене 404 доллара, за ней следуют Сингапур с ценой 364 доллара и Швеция с ценой 327 долларов. Список продолжают Япония (322 доллара), США (313 долларов), Китай (310 долларов), Великобритания (301 доллар), Франция (300 долларов), Швейцария (292 доллара) и Италия (255 долларов).
Лучшая страна снова является домом для лучшего города, где средняя стоимость в Копенгагене составляет колоссальные 448 долларов, за ними следуют Шанхай - 406 долларов и Киото - 401 доллар. Топ-10 завершают Сингапур (364 доллара), Париж (358 долларов), Стокгольм (335 долларов), Гонконг (324 доллара) и Амстердам (320 долларов), а Нью-Йорк и Милан делят последнее место по 309 долларов.
Среди ресторанов с наибольшим шоком от наклеек - Ultraviolet от Paul Pairet в Шанхае, где дегустационное меню может начинаться примерно с 618 долларов и достигать почти 1 547 долларов на человека. Если исключить этот единственный ресторан из подсчета, средний показатель по Шанхаю снизится до 284 долларов. Также на высоком уровне находится Kitcho Arashiyama Honten с пугающей ценой в 911 долларов в его главном дегустационном меню.
Если вы ищете блюдо, отмеченное звездой Мишлен, по более выгодной цене, Chef's Pencil предлагает обеденное меню, а также варианты a la carte, хотя и отмечает, что они доступны не в каждом ресторане.
«Ужин в ресторане, отмеченном звездой Мишлен, входит в список желаний каждого респектабельного гурмана», - говорится в отчете. "Но это может иметь свою цену."