С всемирно известными храмами молекулярной кухни, созвездием пивоварен и коктейль-баров и списком культовых местных блюд, таких как пицца с огромным блюдом, Чикаго может похвастаться культурой питания и питья, способной удовлетворить самый похотливый аппетит.
Но если у вас есть ограничения в питании (или вы просто опасаетесь, что от подагры вас отделяет один хот-дог в чикагском стиле), наберитесь мужества: в последние годы гастрономическая сцена города начала развиваться и с более легкой стороны. с соковыжималками, кафе и даже супер-стильными заведениями, которые в равной степени ценят хорошее здоровье и хороший вкус. Вот семь лучших здоровых закусочных Чикаго.
1. Конец пшеницы
Для приверженцев безглютеновой диеты, возможно, нет более жестокой насмешки, чем поздний завтрак, эта полуденная оргия блинов, булочек с корицей и круассанов, которая доминирует в меню ресторанов по всему городу по выходным. Войдите в Wheat's End, место только для дневного отдыха, чей 100-процентный безглютеновый статус кажется почти случайным благодаря просторному, современному пространству, меню, которое не уклоняется от самых хлебных классических поздних завтраков, и кухне с отбивными, чтобы приготовить их..
Намазанное медовым маслом печенье из чеддера и лука-резанца дает приятное сочетание пикантного и сладкого, хрустящего и нежного, в то время как заведение берет печенье и соус (посетители выбирают из колбасы, говядины или вегетарианских сортов грибов) звезды шелушащийся, плавно-легкий поповер, который все еще дымится.
2. Привет-Вайб
Напряженный маршрут прогулок, шоппинга и посещения музеев в центре Чикаго требует серьезной выносливости. Здесь, чтобы ответить на звонок, крошечное заведение на вынос Hi-Vibe, поставщик соков холодного отжима, смузи и боулов, наполненных так называемыми суперпродуктами, для блестящих волос River North..
Среди самых интересных предложений магазина - около 20 риффов на Bulletproof Coffee, напиток из предположительно не содержащих токсинов бобов, сливочного масла травяного откорма и экстракта кокосового масла. горящий режим, без кофеинового краха, который может следовать за традиционной чашкой джо.
Hi-Vibe представляет оригинальную смесь, обволакивающую рот кремовой текстурой и достаточно богатой, чтобы служить самостоятельным завтраком. Для веганов и любителей чая есть варианты, такие как Matcha Vatte, слегка сладкий вариант обычного латте матча, который заменяет молочные продукты сочными кокосовыми сливками.
3. Левый берег
Возможно, нет лучшего символа новообретённого пристрастия Чикаго к еде, чем левый берег Лейк-Вью, бывшая палатка с хот-догами, превращенная в гавань чистой еды, с залитой солнцем атмосферой Южной Калифорнии (см. вертикальный сад и раздвижные окна) и меню, разработанное местным супер-шефом Полом Каханом.
Когда погода становится ненастной, закажите морозную миску с ягодами асаи и освежитесь с местными жителями и их собаками в прохладном патио. Если вам больше нравятся острые вкусы, попробуйте K-Town, тарелку из коричневого риса с начинками, вдохновленными пибимпапом, такими как кимчи, грибы и семиминутное яйцо с джемом. Даже детское питание становится более питательным - подумайте о таких блюдах, как фрикадельки из индейки с израильским кускусом и брокколи.
4. Upton's Naturals
В своей комнате отдыха, просторном, но светлом кафе, спрятанном вдоль промышленного участка Вест-Тауна, местный производитель натуральных продуктов Upton's Naturals готовит деликатесы быстрого питания, такие как гамбургеры в стиле закусочной и тарелки для барбекю. Только один поворот: все веганское. Среди самых популярных хитов - сейтан с копченым беконом и сыром, а также тако аль пастор с начинкой из джекфрута, маринованного в адобо.
Для еды с отчетливым местным колоритом, выберите итальянский чикагский стиль, веганскую интерпретацию классического чикагского сэндвича с итальянской говядиной с джардиньерами, в котором отсутствует традиционный основной ингредиент для сейтана с травами. Хотя это не обманет нераскаявшихся любителей мяса, это может быть самое близкое, что вы можете приблизиться к этому культовому блюду, не переходя на плотоядную сторону - и на первый взгляд, это чертовски убедительно похоже.
5. Рынок Зеленого города
Рынок Green City начался всего с девяти местных фермеров еще в 1998 году, задолго до того, как такие термины, как «экологически безопасное» или «выращенное на месте», появились в каждом меню, от редкого ресторана изысканной кухни до фаст-фуда. Сегодня рынок представляет собой добросовестное местное учреждение, среди его постоянных клиентов есть несколько лучших шеф-поваров Чикаго, и каждую среду и субботу он управляет внушительной полосой Линкольн-парка.
(С ноября по апрель он перемещается в помещении, в близлежащий музей Пегги Нотебэрт.) Приобретайте высококачественные продукты для пикника прямо из рук независимых фермеров, сыроделов и пекарей, которые их производят. Семьи стекаются сюда в массовом порядке из-за веселой, хотя и занятой, атмосферы и близости к зоопарку Линкольн-Парк (через дорогу) так близко, что можно почти дотронуться.
6. Плохой охотник
Противопоставление стереотипным представлениям о том, что здоровый дух исключает чувство юмора или стиль, посвящено вегетарианству Bad Hunter, само название которого задает тон: это шутливая отсылка к насмешливой шутке о том, что слово «вегетарианец» происходит от Индейский термин, означающий «плохой охотник».
Расположенный среди мясокомбинатов и явно не травоядных закусочных Вест-Луп, ресторан излучает долгожданную легкость, начиная с зеленой листвы и старинных произведений искусства из прессованных листьев, подчеркивающих нейтральный интерьер.
Блюда, приготовленные для общего пользования, такие как лимоны и брокколи в кляре, жареные на дровах грибы и маринованная черника с кашей из кодзи, позволяют почувствовать себя добродетельным и одновременно снисходительным и особенным. Даже коктейли намекают на хорошее здоровье. Попробуйте LA Brunch, прохладный, бархатистый сиппер, который уравновешивает свои алкогольные компоненты авокадо, горохом и аквафабой, эмульгатором, полученным из нута.
7. Real Good Juice Co
Если у вас непереносимость лактозы, вы веган или просто пытаетесь ограничить потребление сахара и калорий, поиск замороженных лакомств, которые действительно приятны на вкус и не содержат сложного списка труднопроизносимых добавок, может оказаться сложной задачей. Местная сеть Real Good Juice Co поддержит вас.
В дополнение к подаче таких блюд, как тосты с авокадо и соки холодного отжима с забавными названиями (см., например, Juice-Pac Shakur с зелеными овощами), в его ресторанах Old Town и Lake View также штампуется NoYo FroYo, мягкое миндальное молоко, подслащенное кокосовым нектаром, с модными вкусами, такими как активированный уголь и маття.
В одной порции всего 80 калорий, и это очень вкусно, с нежной сладостью и кремовой текстурой, достаточной, чтобы избавиться от зуда от мороженого, не нарушая диету. Такие начинки, как веганские крошки для печенья и миндальное масло, только подслащивают дело.
Обновлено в августе 2019 г.