Здесь нет ни одной Камино де Сантьяго, но их почти столько же, сколько паломников прошло к Компостеле с течением времени. Однако есть один, который остается в значительной степени неизвестным и пересекает мифические места, такие как Эль-Бьерсо, Рибейра-Сакра или Монте-Фаро, в самом сердце Галисии. Добро пожаловать на Зимний Путь.
Можно сказать, что все дороги ведут в Сантьяго, хотя не все являются Каминос-де-Сантьяго официально признан. Для этого им нужен четко определенный маршрут и, прежде всего, наличие документации, доказывающей, что они использовались паломниками в прошлом,что позволяет нам продолжать идти по ним путями, по которым они шли столетия назад.
В последние годы количество распознанных путей многократно увеличилось. Сосредоточившись только на Галиции, сегодня мы можем выбрать до пятнадцати официальных маршрутов, ведущих в Сантьяго-де-Компостела со всех сторон света. Французский способ, несомненно, самый популярный, к нему присоединяются многие другие.
Это случай Camino Primitivo, который начинается в Овьедо и пересекает западные Астурийские горы, Camino del Norte, который граничит со скалами через Страну Басков, Кантабрию или Астурия, английский путь используемый паломниками, прибывшими с Британских островов в Феррол или А Корунья.
W Зимняя дорога, маршрут протяженностью чуть более 200 километров проходит через одни из самых живописных долин на северо-западе, пересекает четыре галисийские провинции и столько же винных наименований по происхождению и позволяет открыть без спешки сердце Галиции.
ВИНА, ДОЛИНЫ И РИМСКИЕ ШАХТЫ
Путешественники, которые зимой добирались до пределов Галиции часто сталкивались с снег на перевалах. То, что сегодня не является проблемой, могло стать опасностью или задержать их путь, поэтому многие из них стали использовать старую римскую дорогу, которая из Асторги входила в долину реки Сил войти в Галицию, защищенную от горных бурь, волков и разбойников.
Сегодня этот путь является одним из наименее посещаемых паломнических маршрутов, прекрасным поводом для прогулки среди виноградники, погружение в мифические пейзажи и наслаждение внутренней гастрономией особенно интересно в зимние месяцы, то, что можно сделать с первых шагов на этом пути, имеющем символическое происхождение у подножия замка Понферрада.
Прямо здесь, от двери к двери с командой защиты, Muna, самый интересный современный ресторан в Эль-Бьерсо и идеальное место для того, чтобы набраться сил перед маршрутом, который отсюда ведет на равнину. Не волнуйтесь, если вы ищете более традиционную кухню, у вас будут возможности на протяжении всей сцены.
Возможно рис ботильо в ресторане El Castro в Каруседо,, пока вы решаете, смотреть ли на озеро или пойти в обход, всего в паре километров от этой точки обзора огромного римского памятника Лас Медулас, который лишит вас дара речи. Или, может быть, стейк из говядины Cachena из городского ресторана Durandarte,чуть дальше. У вас не будет недостатка в вариантах.
Долина постепенно сужается, виноградники Эль-Берчано остаются позади, а леса занимают ландшафт. Есть километры деревень, застывших во времени - крошечный старый городок Пуэнте-де-Доминго-Флорес, деревня-призрак Ногейрас, уже в Галиции, Энтома, Собраделу Велло - и долина, которая, как только горы остаются позади, открывается, чтобы войти в Вальдеоррас.
O Барко будет самым большим городом на многие мили. Это идеальное место, чтобы провести время на террасе на главной площади или Малекон или посетить один из многочисленных виноделен в этом районе, таких как Godeval, вместе в монастырь Шагоаса или, уже по дороге в А-Руа, Алан-де-Валь, с его невероятным видом на запруженный Сил.
В Монтефурадо до сих пор можно увидеть виноградники и старые шахты, раскопанные в насыпях из красной земли у подножия города. И тот туннель, который римские рабы прорубили в скале горы, чтобы река, запертая в нем, помогала им вымывать золото.
Куирога и мы прыгаем в долину Лора, которая спускается с гор О Курель между каштановыми лесами. Это земли деревень, примостившихся на склоне холма, с их шиферными крышами, выглядывающими из-за деревьев, пока мало-помалу горизонт снова не открывается, и там, на заднем плане, появляется замок графов Лемос, вид на долину с вершины холма.
МОНФОРТЕ, РАВНИНА ЛЕМОС И НЕВОЗМОЖНЫЕ СКЛОНЫ БЕЛЕСАРА
Монфорте находится на равнине, простирающейся вокруг замка до реки Кейб. С одной стороны находится Ренессанс Colegio del Cardenal, который иногда называют “Эскориал галего”. Вам не нужны сравнения, потому что они сами по себе способны лишить вас дара речи. И если его архитектуры было недостаточно, внутри он хранит работы Эль Греко или Андреа дель Сарто. Монфорте - постоянный сюрприз.
К центру, еврейский квартал, поднимающийся к замку и террасам Руа-ду-Кардал, идеально подходит для того, чтобы расслабиться и сдать Монфорте проходит перед нами в вашем темпе. А за равниной деревни, pazos, подобные той, что в О-Регенго, тропинки под вековыми дубами, пока мы не достигнем Диомонди, к его романской церкви и заново открыть для себя старую римскую дорогу,, которая вьется через виноградники.
Потому что невероятные виноградники на склоне холма, извилистые дороги, тень вишневых деревьев и река всегда на заднем плане - это Ribeira Sacra. Белесар, между виноградниками и оттуда тропа поднимается, почти поднимается, к винодельне Виа Романа и тем видам, которые вам будет трудно забыть.
Вверху церкви, монастыри и, поверьте мне, короткий обход, чтобы посетить ремесленную сыроварню Айраса Мониша. Это скорее всего, вы найдете его коров, пасущихся на лугах, окружающих старый дом, пока будете подниматься наверх и, оказавшись там, когда отведаете их сыры и осмотрите опять долина из сырной лавки, не хочется уходить.
Но в одном шаге находится Chantada, в котором также стоит провести некоторое время с этим маленьким старым городом, полным уголков, с рестораном A Faragulla, которая является идеальной остановкой, и, немного дальше, продуктовый магазин Os Pendellos, с видом на парк.
МОНТЕС, ПАСОС И КОСИДО
Больше склонов, чтобы покинуть Чантаду. Отсюда вам предстоит подняться в горы. Penasillás и его старая таверна. Попробуйте зайти в полдень и попросить осьминога и мяса ao caldeiro. Монте Фаро. И Media Galicia у ваших ног с высоты почти 1200 метров уровень моря. Отсюда вы можете увидеть четыре провинции. Может быть, зимой на вершине лежит снег, и вы можете догадаться, что там, внизу, долины под туманом.
Отсюда дорога уже легче. Родейро, его пазо и пекарня Хесуса, спрятанная в переулке, с теми ароматными буханками, которые кажутся вылепленными. Дубы и березы у реки Арнего и, наконец, Лалин.
Если вы посетили нас Лалин зимой, вам не хватает ключевого элемента, чтобы понять Галицию. Потому что сейчас кулинарный сезон и здесь разработка больше, чем блюдо, это образ жизни. Есть буквально десятки мест, где подают тушеное мясо, некоторые круглый год, но мы собираемся выбрать два. И если вы сомневаетесь, какой из них выбрать, послушайте меня, Забронируйте ночь и попробуйте один сегодня, а другой завтра. Лалин и его тушеное мясо - громкие слова..
Начнем, например, с Cabanas, классики среди городских классиков. Его кухня выходит далеко за рамки кулинарии и винодельни., которым управляет Карлота, также стоит посетить. Но сегодня нас называет мифическое блюдо, блюдо, которое представляет собой череду блюд и само по себе заслуживает отдельного абзаца.
Приготовленный суп, деревенский хлеб, затем ботва репы с картофелем и чоризо. А рядом еще одна миска, с нут и чеболейро чоризо. Не торопитесь, мы только начинаем. Теперь приготовьте свинину, хвост, позвоночник, ребро и бекон,, возможно, копыта и язык; приносят курицу и телятину. И только позже появляется основное блюдо: ветчина и кашейра, маска свиньи, чьи уши, нос, челюсти и щеки должны быть опробованы. Отдохнули, продолжим. Тушеное мясо завершается блинами, пончиками, трубочками со сливками, возможно, пирогом. А затемсыр из страны,из того, что рассыпан. С айвой. Очистить.
Все это вы найдете в Cabanas, или в La Molinera, дальше по улице, если решите попробовать там. Последний раз, когда я звонил Моли, повару,, чтобы зарезервировать столик, он на всякий случай порекомендовал ближайший отель. Приходите к Лалину, попробуйте тушенку. Только позже вы поймете, что это очень мудрая рекомендация, результат опыта.
Тока жгу излишества. Отсюда Зимний Путь переходит в Юго-Восточный Путь, но еще есть на что посмотреть. Средневековый мост Табоада, впечатляющие руины монастыря Карбоэйро и la fervenza -водопад- Токса, в шаге от Сильеды; Bandeira телятина, последняя гастрономическая остановка в ресторан Nós, застекленный павильон в окружении леса. И Улла, Священный Пик, полный легенд и еще одно усилие, что есть уже Сантьяго, с его собором, с его бесконечные бары и таверны; с той атмосферой, которая заставит вас захотеть остаться.