Рождество - время праздника и радости, для многих это вопрос веры, для других - традиции, но мы все любим сезонные сладости: нугу, марципан, пеладильи, польвороне. откуда они?
Рождество, несмотря на холода и долгие зимние ночи, является одним из самых теплых, ярких и сладких времен года; Это правда, что в этом году из-за чертовой пандемии мы остыли немного больше, чем ожидалось, мы не насладились ужинами с коллегами, напитками с друзьями, тысячей и одним мероприятием, на которых мы раньше присутствовали. в эти даты не будет даже парадов Трех Волхвов, и мы не соберемся все вместе семьей, как раньше;мы признаем, что встречи являются виртуальными, и мы сговариваемся, чтобы выдержать последний удар этой пандемии, оставляя встречи на потом, но что касается яркости и сладости, нам ничего не хватает!
Рождественские елки, разноцветные гирлянды и носящиеся подносы с рождественскими сладостями, от них ты толстеешь? Не будем отрицать очевидное, но именно для этого и был придуман январский наклон, чтобы поступить в продажу, а также снизить потребление углеводов в целом и сахара в частности; А покадавайте не будем скучать по нуге (твердой, мягкой, желтку, шоколаду или чему-то новому), ни марципану, ни польворонам, ни даже сахарному миндалю но знаете ли вы, откуда они берутся Откуда? Эти конфеты такие рождественские? И почему они такие рождественские?
Нуга
Традиция нуги Аликанте известна, на самом деле нуга Хихона (чтобы понять нас, мягкая) называется так не случайно, а потому, что именно этот город Аликанте они решили измельчите миндаль и приготовьте нугу, подходящую для всех зубов; Что касается ее происхождения, вам придется отправиться на Аравийский полуостров, чтобы найти ее, потому что оттуда нуга попала в Испанию и Италию; Она останется здесь и станет непростительной сладостью на Рождество, настолько, что в последние годы мы стали изобретательнее, и разновидности нуги, помимо традиционных, бесчисленны.
Любопыт: знаете ли вы, что нугу изначально готовили без сахара? Сладость придавал мед, пока он не начал достигать портов Средиземноморья, особенно Аликанте, сахарного тростника Америки.
Полворонес
Если мы хотим съесть поллорон, мы поедем вСевилью потому что именно там жена перевозчика, которая, мы не знаем, обладает ли большим видением рынка или просто потому, что она была в длинном списке, ему пришло в голову продать польвороне и мантекадо, которые он приготовил дома. Это были очень хрупкие конфеты, как решить проблему? Они решили добавить к производственному процессу несколько минут в духовке, чтобы получить сухую корочку снаружи, чтобы шилохвостики были немного более устойчивыми, и, конечно же, обернули их по отдельности, чтобы защитить. И вот Польвороны начали путешествовать по Испании, конечно, происхождение сладости, помимо новаторства этой севильской дамы, нужно искать еще дальше, рецепт появляется уже записанным в документах 19 века. XVI.
Пеладильи
Чтобы поговорить о пеладильях, мы вернемся к Валенсийскому сообществу, потому что оно было там,в валенсийском городе Кансинос и в аликантеском городе Алькой, где находится большая часть пеладильи. произвел то, что мы потребляем; Чтобы еще раз поговорить об их происхождении, придется путешествовать во времени и делать это долгое время, потому что их употребляли уже в римские времена, да, поскольку они не знали сахара, миндаль покрывали медом и мукой.
Марципан
Вы один из тех, кто, читая «марципан», не задумываясь, добавляет «из Толедо»? это потому, что вы наверняка знаете о традиции приготовления марципана в этом кастильском городе; Мы не знаем, как марципан стал сладостью, почти исключительной для рождественского сезона, поскольку исторически его употребляли в течение всего года; Происхождение рецепта также неясно, фактически в нескольких европейских городах ведется борьба за происхождение этой сладости; В чем мы не сомневаемся, так это в том, что в Испании именно в Толедо начали готовить марципан и где в настоящее время готовится значительная часть того, что мы потребляем в это время.