Роттердам завоевывает всеобщее одобрение за свою инновационную гастрономическую сцену, но соседний город Схидам находится в своей собственной лиге, когда дело доходит до одного конкретного напитка.
Jenever, праотец современного джина, перегонялся в Схидаме на протяжении сотен лет, что принесло ему титул одного из так называемых «городов jenever» в Нидерландах; и, поскольку здесь находится Национальный музей Дженевер и Нидерландский фестиваль Дженевер, многие считают его неофициальной столицей джина страны и, возможно, даже мира.
Здесь мы совершаем паломничество в город, сыгравший ведущую роль в популяризации любимого напитка, чтобы узнать больше о его истории и найти лучшие места, чтобы попробовать бокал сегодня.
Дегустация джина может быть не первой вашей мыслью по прибытии в Схидам. Симпатичный городок манит к непринужденной прогулке вдоль каналов, пересекаемых поднятыми вручную разводными мостами, или приглашает вас провести несколько часов в одной из его эклектичных художественных галерей.
Но от старых складов до гигантских ветряных мельниц, пронзающих горизонт, именно женевер создал этот город, и этот традиционный голландский напиток продолжает формировать его будущее.
История голландского джина
Происхождение женевера (также пишется как женевер) является предметом многочисленных споров, но считается, что этот спирт - первоначально смесь дистиллированного солодового вина и ягод можжевельника - был первоначально разработан для медицинских целей в 16 веке где-то в Нидерланды, где он остается национальным напитком страны.
Спирт был популяризирован во всем мире благодаря новаторскому голландскому военно-морскому флоту и распространился в Англии - где он превратился в «джин» - через британских солдат, сражавшихся на стороне голландцев во время Восьмидесятилетней и Тридцатилетней войн. Говорят, что английские солдаты верили, что именно благодаря напитку голландские солдаты приобрели свою храбрость, придумав термин «голландская храбрость».
В разгар золотой эры производства женевера в конце 18-го века в Схидаме было около 400 обжарочных заводов и винокурен, и женевер экспортировался по всему миру. Именно с этого времени город получил прозвище «Черный Назарет» из-за того, что угольные перегонные заводы загрязняют воздух и окрашивают городские улицы в черный цвет.
Но бум длился недолго. Сочетание конкуренции со стороны более дешевых спиртных напитков, эпохи сухого закона и, что наиболее разрушительно, немецких бомбардировок во время Второй мировой войны, уничтоживших большую часть Роттердама, привело к закрытию винокурни Schiedam и, в значительной степени, самого женевера. До сих пор так.
Еще один раунд?
В связи с растущей популярностью джина во всем мире и растущей репутацией Роттердама как места для отдыха в городе, jenever переживает бурное оживление в барах и ресторанах Схидама (эта тенденция наблюдается и в других городах страны, включая ее столицу).
«Теперь здорово гордиться своим Черным Назаретом», - говорит Клаудия Лансберген, гид Stichting Promotie Schiedam, говоря о роли послов, которую сейчас играют многие его жители.
Действительно, наследие города и самый известный продукт теперь считаются чем-то достойным празднования, примером чего является национальный фестиваль Jenever, который проводится в городе каждый июнь.
«Мы пытаемся сохранить историю», - говорит Тон Хойкемер, страстный, здоровенный кочегар, который работает волонтером в Национальном музее Jenevermuseum - единственном в мире музее, посвященном этому напитку.
Разжигая огонь под медным перегонным кубом, где ячмень и рожь проходят тройную перегонку, Хойхемер объясняет, как выдержка полученного солодового вина в бочках из американского дуба, а затем добавление можжевелово-ягодного дистиллята - вот что придает женеверу его характерный вкус и характерный карамельный цвет. Весь процесс может занять три года.
Но Schiedam не просто почивает на лаврах. Традиционный рецепт женевера переосмысливается и заново изобретается новой волной ремесленных винокуров в городе, который подается в небольших складах и модных барах, привлекающих молодежь.
Прогуливаясь по городу и чувствуя запах солода и можжевельника, доносящийся из дверных проемов, и видя ярко-желтые баннеры с надписью «Gin City», развевающиеся на столбах по всему городу, вы можете почувствовать, как чувство волнения возвращается к вам. город.
В лучшие времена двадцать ветряных мельниц перемалывали зерно, а пять работают и по сей день. Город, возможно, уже не тот центр энергетики, которым он когда-то был, но его будущее - безусловно, как туристическое направление - кажется радужным. Другими словами, колеса Схидама все еще крутятся.
Где попробовать вкусняшки
Винокурня Нолет
Вискикурня Nolet, принадлежащая одной семье с 1691 года, блестяще сочетает многовековые семейные традиции с самыми современными технологиями. Расположенный в башенной мельнице Де Ноле, вы можете вблизи наблюдать за процессом дистилляции и розлива, а оригинальный медный котел, работающий на угле, полностью работает и по сей день. Серебряный джин Nolet's дарит райское покалывание с изысканными ароматами турецкой розы, персика и малины.
ЛУКАС Дринквинкель
Расположенный в бывшем полицейском участке в центре города, LUCAS Drinkwinkel является одним из самых модных адресов Схидама, где подают ледяной джин с тоником, в том числе новые бренды, такие как Loopuyt. Этот гениальный и творческий бренд, названный джином «Новый вестерн», приправленный 12 собственными растениями, устраивает вечеринки в стиле «спикизи» и проводит соревнования по боксу среди барменов. Они даже производят тоник под собственной торговой маркой.
Ресторан Де Нордмолен
Лучший голландский опыт? В ресторане De Noordmolen вы можете потягивать женевер, обедая внутри самой высокой исторической ветряной мельницы в мире. Построенная в 1803 году и использовавшаяся для перемалывания зерна для винокурни, ветряная мельница была преобразована в двухэтажный ресторан с полуоткрытой кухней и даже террасой, которая открыта в летние месяцы. В ресторане также продаются традиционные бокалы женевер в стиле тех, которые когда-то использовались мастерами ветряных мельниц.