Традиционно считается одним из самых ярких местных тарелок в Нью-Йорке, Нижний Ист-Сайд славится своими стильными барами, модными ресторанами и динамичной ночной жизнью. Несмотря на современную трансформацию, этот исторический район сохранил свой многогранный характер, очевидный в подлинной еде, от еврейской классики до китайской кухни. Мы познакомим вас с историей Нижнего Ист-Сайда с этими знаковыми блюдами.
Сэндвич с кукурузной говядиной в гастрономе Каца
Размышляя о том, что местные жители и туристы как молодые, так и пожилые люди, «Катз Дели» продолжает кучу кусочков кукурузной говядины, как это было с 1888 года. Мясо в высшей степени нежное, поэтому вы можете больше сосредоточиться на смачивании, чем на жевании, в то время как соленость уравновешенно намеками на кориандр, душистый перец и черный перец. Желтая горчица, равномерно распределенная на обеих частях поджаренной ржи, - это все, что нужно для достижения сандвича. На протяжении десятилетий в меню Каца было несколько дополнений и несколько вычитаний, но классика остается: мясной суп из мяты, картофельные колбаски, огурцы и укороченная печень. В то время как большинство еврейских гастрономов закрылись из-за походов в аренду, Катц выдержал испытание временем и закрепил себя как постоянную часть истории и кулинарной культуры Нью-Йорка.
Katz's Deli, 205 East Houston Street, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США +1 212 254 2246
Селедка на Руси и дочери
Блок к северу от гастронома Каца - Russ & Daughters, еще один вековой бизнес, который продолжает процветать. Семейный магазин Джоэля Русса открылся в 1914 году, когда он сэкономил достаточно денег на своих продажах, чтобы купить небольшой магазин на Хьюстон-стрит, который он поделился со своими дочерьми. Этот рыбный магазин продает более дюжины сортов копченого лосося, а также полдюжины сортов сельди. Russ & Daughters недавно открыли полноценное ресторанное кафе Russ & Daughters на Orchard Street, всего в нескольких минутах ходьбы от оригинального магазина. Кафе предлагает более высококлассные версии одной и той же еды, захватывая тенденцию в Нижнем Ист-Сайде, принимая простые блюда старой школы и поднимая ее до прекрасного обеда. В меню входят копченые рыбы, бутерброды с бубликами, выбор икры и яичные блюда, в то время как счетчики могут заказать классические кремы для яиц, газированные напитки и коктейли. На седельной тарелке представлены четыре разных вида сельди, каждая со своим нюансом солености, мясистой и кремовой. Рыбу подают с блюдом из маринованной свеклы, разнообразными соусами и несколькими кусочками хлеба из памперникеля.
Russ & Daughters, 179 East Houston Street, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США +1 212 475 4880
Russ & Daughters Café, 27 Orchard Street, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США +1 212 475 4881
Стейк из румлянской вырезки на румынском языке Сэмми
Румын Сэмми был назван самым «замечательным ужасным» рестораном в Нью-Йорке The New York Times. На самом деле это не чудесно или ужасно, а скорее часть живой истории в Нью-Йорке. Ничего не изменилось с тех пор, как Сэмми впервые открыл свои двери в 1975 году; кухня продолжает раздавать традиционную еврейскую еду, которую иммигранты ели в Восточной Европе до приезда в Америку в конце 1800-х и начале 1900-х годов. Все еще предлагаются такие продукты, как кишка, фаршированная капуста, каши-варниски и креплач, и было бы сложно найти другой ресторан в Манхэттене с этим меню. Попробуйте вкусную закуска куриной печенки, увенчанную карамельным луком и полосками репы, или подавайте с schmaltz (сделанным жидким куриным жиром) сверху. Полное питание включает в себя обширный выбор «бройлеров», который включает в себя стейки, телячьи отбивные, сладости и опрыскивание рыбы и курицы. Местным фаворитом является румянская вырезка: очень вкусный, нежный, стейк из юбки, увенчанный кучами измельченного чеснока. С живой еврейской музыкой или комедией почти каждую ночь и специализированные коктейли, в том числе водки «Чайник Один», замерзшей в кусочки льда, некоторые могли бы видеть еду как просто запоздалую мысль в Сэмми, - и они были бы неправы. Те, кто ищет вкус старого мира, знают, куда идти.
Румиан Сэмми, 157 Chrystie Street, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США +1 212 673 0330
Пельмени из свинины
Расположенный на краю китайского квартала, «Процветание пельменей на Элдридж-стрит» стоит остановиться на их вкусных сочных пельменях. Прогулка на юг по Элдридж-стрит мимо Гранда и Хестера, переход между Нижним Ист-Сайдом и Чайна-таном ясно из китайских знаков. Один блок дальше на юг на Элдридж - Историческая синагога Элдридж-Стрит, Национальная историческая достопримечательность, построенная в 1887 году; напоминание о том, что эти улицы в центре Чайнатауна когда-то были неотъемлемой частью еврейского Нижнего Ист-Сайда. В последние десятилетия еврейское население значительно сократилось, многие переехали через реку в Бруклин, а другие отправились в пригород. Таким образом, значительная часть того, что когда-то была частью Нижнего Ист-Сайда, теперь считается Чайна-таном, включая этот участок Элдридж-Стрит, где пельмени шипят поздно вечером. Запах масла для жарки, лука, свинины и соевого соуса смешивается в воздухе блестяще, так как владелец коротки подбирает ваш счет в блокноте, одновременно крича о приказах пищи к поварам, отчаянно пытаясь сохранить порядок среди хаоса. Эти пельмени отлично обуглены и хрустящие снаружи, с идеальным соотношением свинина к ключу на внутренней стороне. По потрясающе низкой цене - четыре свиных пельмени за доллар, или десять за $ 2, 75 - редко можно найти лучшее предложение. Если вы ищете еду, добавьте пушистые кунжутные блины с утиной или острый горячий и кислый суп.
Prosperity Dumpling, 46 Eldridge Street, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США +1 212 343 0683
Жирная редисовая пластина в жирной редише
Жирная редиска на Orchard Street предлагает отличную еду, которая ориентирована на сезонные, свежие свежие ингредиенты. Как Процветание клецки, этот ресторан технически находится в Чайна-тане; граница между этими двумя районами здесь менее ясна, чем на севере на Элдридж-Стрит. В Орчард между Гранд и Канал, принадлежащие Азии магазины кухни и магазины одежды в старом мире объединены с новыми предприятиями. Оглядываясь на китайские вывески и рекламные щиты, посвященные счастливым часам, можно увидеть несколько небольших ивритских букв, надписанных в зданиях, еще раз означающих тысячи евреев, которые недавно были втиснуты в эти многоквартирные дома. Жирная редька имеет случайное ощущение, напоминающее склад, но соки и закуски для пончиков довольно современны. Все в меню невероятно свежо, элегантно отображается и, безусловно, стоит цен. Их фирменное блюдо, жирная редисовая тарелка, является 100-процентным веганом и нацелено на то, чтобы подчеркнуть прекрасные овощи из местных источников. Их меню меняется в зависимости от времени года, но попробуйте авокадо на томате из семи зерен с пряными яйцами или хешем утиного конфига - замечательное сочетание хрустящего картофеля, сочного утиного конфита, капусты и яичницы. Если ваш сладкий зуб нуждается в некотором удовлетворении, блины с лимонным рикоттом с черничным вареньем попадут на место.
The Fat Radish, 17 Orchard Street, Нью-Йорк, Нью-Йорк, США +1 212 300 4053