Знаток кофе и миксолоист Марко Арриго делится секретами идеального сочетания

Автор: Иванов Евгений [email protected].

Публикация: 2025-02-18 05:02.

Последние изменения: 2025-02-18 05:02

Истинное мастерство эрудита-миксолога сводится к одному: способность брать что-то очень сложное и производить что-то очень простое. Понимание терруара, сочетания ароматов и химии - это лишь часть рецепта успеха - нужно также обладать врожденным чувством равновесия и жаждой инноваций.

Именно в этом духе ценитель кофе Марко Арриго живет. Его подход к созданию уникальных смесей за кулисами в легендарном лондонском баре Bar Termini - это постоянная итерация. Арриго, который работает с всемирно известной кофейной компанией illy, признает, что его методология миксологии может меняться на компульсивное. «Я думаю, что я одержим. Я смотрю на что-то и знаю, как улучшить это, и я не могу игнорировать это », - говорит он в недавнем видео, выпущенном illy в рамках кампании бренда #LIVEHAPPilly.

Арриго процветает, работая за барной стойкой и на кухне. В предыдущих интервью он обсуждал, насколько ему нравится открывать новые способы пробудить вкус - он выражает презрение к «подражательным» меню, которые остаются неизменными год за годом и воспроизводятся в кафе за кафе.

Именно это отношение привело Арриго к постоянным экспериментам на протяжении многих лет: его карьера действительно бесконечная история. «Мы соединяем вещи, которые не должны сочетаться, мы модифицируем и улучшаем», - говорит он. «Приятно вносить такие большие изменения во что-то и делать это лучше - заставить это работать».

Статья продолжается под рекламой

Арриго говорит, что он более креативен по вечерам, отмечая, что он с удовольствием возится по кухне и по саду, играя с неожиданными вкусовыми сочетаниями. «Дом стал лабораторией, где я делаю всю свою работу», - говорит он.

Во время работы Арриго с Илли он испытывал редкое удовольствие от идеального соединения. Одним из них, по его словам, является коктейль «Водка-эспрессо» Дика Брэдселла - «единственное сочетание [коктейля и кофе]», так он называет его.

Другой - это холодный заварной кофе illy, потребляемый в жаркий летний день. «Кофе Cold Brew - очень освежающий кофейный напиток летом», - говорит Арриго. «Illy Cold Brew действительно очень чист. Это лучше, чем пить газированные, безалкогольные и сладкие напитки ».

Арриго считает себя счастливым, чтобы почувствовать сильную связь и любовь к своей работе. «Я думаю, что страсть к тому, что ты делаешь, - это самое главное», - говорит он, хотя и отмечает, что такой энтузиазм может «доставить мне неприятности», благодаря его руководящей философии, что совершенство редкое и что итерация должна быть постоянной,

В конечном счете, Арриго верит, что в простоте есть радость - и в тот момент, когда идеальная смесь ингредиентов объединяется, чтобы создать что-то особенное. «Счастье приходит, когда вы снова и снова делаете что-то дома на кухне и получаете это совершенным, сбалансированным и полезным», - говорит он. «И видеть это в меню и видеть, как он выходит из бара, всегда идеально».

Статья продолжается под рекламой

Посмотрите полное интервью с Марко Арриго на веб-сайте illy и поделитесь собственным опытом идеального сочетания, изучив хештег #LIVEHAPPilly.