От имени известных мастеров французской техники, свежих от своих кулинарных паломничества через парижский пояс Мишлен, знаменитым голландским аборигенам, возглавляющим культовые кухни, как далеко от дома, как в Гонконге, этот список из 10 голландских шеф-поваров, о которых вы должны знать, - это обязательно прочитать для любого самопровозглашенный гурман.
Рудольф ван Вин
Рудольф ван Вейн, несомненно, один из самых хвалили поваров со всех стран Бенилюкса, вместе взятых. После нескольких лет обучения под почитаемым голландским кулинарным маэстро-шеф-поваром Кас Спейкерсом он теперь рекламирует желанное звание мастера SVH (высшая кулинарная награда во всех Нидерландах) и корону мастера Патисси. Вин также, безусловно, один из самых узнаваемых голландских поваров благодаря его таланту к конкуренции и успешному набегу на телевидение. Когда он не конкурировал в кулинарных приготовлениях и выпеканиях в Европе и Америке, он также возглавлял такие шоу, как «Хлебопекарство Рудольфа» и «Вкус жизни» на канале 24Kitchen от Fox.
Ален Адриаансе
Ален Адриансе славится своим тщательным вниманием к деталям и своей страстью к деликатно сбалансированной сезонной кухне. В настоящее время он является главным шеф-поваром деревенского ресторана Zoetermeer Hofstede Meerzigt (к югу от Гааги), где он сочетает традиции кухонь Low Country с высоким французским вкусом и техникой в предложениях по меню, таких как голландская луговая говядина и устрицы Северного моря, одетые в уксусе красного вина. В репертуаре здесь также есть приятное прикосновение Средиземноморья, которое пронизано вдохновенными блюдами, такими как ризотто угорь и картофельный соевый кальмар. Глаз Adriaanse для деталей и балансирующего вкуса также приводит к отличной винной карте, где он создает магазин, обеспечивая идеальные сочетания блюд с изысканными винами со всего континента.
Ричард Эккебус
Ричард Эккебус прославился во всем мире за свое мастерство в кухне высокой французской кухни. Он поднялся на авангард голландской гастрономии под руководством тотемических фигур из парижской изысканной столовой, такой как Гай Савой и Пьер Ганьяр, и теперь возглавляет 52-местную кухню в престижном ресторане Amber в отеле Landmark Mandarin Oriental в Гонконге, Его две звезды Michelin и многочисленные другие награды привлекают VIP-покровительство от международных знаменитостей, таких как Beyoncé и Tiger Woods, которые приезжают со всего мира, чтобы попробовать инновационные и амбициозные изысканные творения Ekkebus от Anjou pigeon до фуа-суши.
Роберт Краненборг
Роберт Kranenborg теперь является заказным кулинарным консультантом и известным голландским шеф-поваром знаменитостей, который оттачивал свое ремесло, работающее над теми желанными двойными звездами Michelin под руководством известных европейских маэстро, а также над плитами некоторых из самых известных ресторанов столовой в Нидерландах должен предложить. Там есть действительно впечатляющий состав бывших рабочих мест под шляпой шеф-поваров, от знаменитого отеля Corona в Гааге до La Rive от отеля Amstel в столице. Сегодня, Kranenborg также можно увидеть хостинг шоу Over de Kook и Topchef на RTL.
Юлий Ясперс
Присоединившись к Роберту Краненборгу на дегустационной панели голландской телевизионной кулинарной продукции Topchef, Юлиус Ясперс широко известен своей плодотворной продукцией поваренных книг и рецептов. Его последнее название, Smart BBQ, является прекрасным дополнением к флагманскому шеф-повару Амстердамскому ресторану, бару Джулиуса и гриль. Кулинарный стиль Ясперса отличается своей простотой и простотой на классических грилях для барбекю для мяса, используя дымчатые ароматы гастрономии открытого пламени, чтобы создать странный и замечательный ассортимент блюд, таких как редкие говядины с говядиной рядом с колоссальными гамбургерами Angus и пряными запасными ребрами,
Cas Spijkers
Шеф-повар Кас Спайкерс с грустью скончался в октябре 2011 года, после прославленной карьеры на всю жизнь, увенчанной звездами и почестями Мишлена от рыцаря ордена Оранского Нассау. Он, пожалуй, наиболее известен сегодня как бывший рулевой Де Сваэ, который, возможно, является лучшим рестораном во всем Ойстервейке. Именно здесь Спейкерс получил заветную двухзвездочную награду более семи лет. Он также известен как лицо Кокен встретил Стеррена, телевизионную программу, в которой голландские знаменитости взбивали блюда под опекой Спайкерса и его команды.
Пол Фагель
Выступая из длинной линии голландских поваров, Пол Фагель посвятил свою жизнь овладению искусством провансальской кухни. За последние 10 лет у него также был диагностирован и восстановлен от рака, жизненный опыт, который привел к совершенно новому здоровому направлению для его гастрономического тарифа. Это включало выпуск его поваренной книги Natuurrijke Kitchen, в которой основное внимание уделяется использованию свежих, органических и здоровых ингредиентов, которые оживляют и укрепляют организм. Он также известен как ум за знаменитым рестораном Arsenaal в Наардене, где вы найдете заманчивые блюда à la carte, такие как картофельный креп с соленой икрой, и устрицы, одетые в лук-порей и мадагасканскую ваниль.
Стефан ван Спранг
Безусловно, одна из самых быстрорастущих звезд на голландской кулинарной сцене, Стефан ван Спранг ни от кого, ни к одной, ни к двум рекомендациям Мишлена за последние шесть лет, что предлагает некоторые серьезные вещи, которые приходят от этого еще относительно молодого кулинарного ума, Путешественники, желающие попробовать свои творения, должны совершить специальную поездку в Aan de Poel в Амстелвине, где меню à la carte предлагает инновационные блюда, такие как устрицы Дэвида Эрве, тунец сашими с мощным васаби-майо, жареный перепел и жареный жареный ризотто Назовите несколько.
Якоб Ян Боерма
С момента открытия знаменитого ресторана De Leest в 2002 году Джейкоб Ян Боерма собрал не менее трех звезд Michelin, предоставив ему отличное место в качестве одного из двух шеф-поваров во всех Нидерландах, чтобы достичь абсолютного наивысшего рейтинга от промышленный гигант в этом году. Любой, кто хочет испытать кухню, заработавшую Boerma, заслуживает высокой похвалы, должен совершить паломничество в De Leest, расположенное в сонной деревне Ваассен в центральной провинции Гелдерланд. Здесь вы можете провести спокойный уик-энд в изысканном сезоновном меню Boerma, в котором представлены сизый анжуйский голубь с красным грейпфрутом и филе турбо, наполненными зимними трюфелями.
Джонни Бур
Шеф-повар Jonnie Boer также пользуется престижем из трех звезд Michelin и, по крайней мере, один звездный рейтинг от гида каждый год с 1993 года. Но он не останавливается и на Boer. Его флагманский ресторан De Librije также получил награды от Gault Millau и рекомендации от кладов других критиков еды из Европы. Совершенно верно, его неизгладимая страсть к региональным продуктам Zwolle и земляным местным продуктам Low Country, а также его новаторская рука в разработке меню, созданного покровителем, делают любое меню Boer затрагивает главную привлекательность.