Даже борцам за свободу нужно есть.
Вы должны признать, что тарелка хрустящего жареного цыпленка, масляного печенья и персикового коблера - одна из лучших вещей, которые приносят с Юга. Есть что-то согревающее сердце в этой домашней еде, которая питает сердце и душу. Так что, возможно, не случайно некоторые из величайших планов и стратегий Движения за гражданские права были придуманы за скромными столиками в шумных ресторанах - местах, которые во времена страха и насилия давали безопасное убежище, иногда за запертыми дверями. У доктора Мартина Лютера Кинга-младшего были свои фавориты, как и у Джона Льюиса и Фанни Лу Хамер, а также у всех других икон движения и пехотинцев. Многие из этих ресторанов остаются открытыми и по сей день, их наследие намного превышает наследие аппетитной домашней кухни. Вот некоторые из наиболее заметных.
Место для барбекю у Ланни
ГДЕ: Сельма, Алабама
Заведение Lannie’s готовит барбекю в исторически сложившемся районе Парка Черного Смокинга Сельмы с 1942 года, когда покойные Лэнни и Уилл Трэвис начали коптить свиней в яме из шлакоблоков рядом с их домом. Во время активной деятельности Сельмы за гражданские права в шестидесятые годы Лэнни угощал бутербродами с барбекю чернокожих активистов, проживающих по соседству, в том числе доктора Мартина Лютера Кинга-младшего, Ральфа Абернати и Фреда Шаттлсворта. Но клиенты всех рас всегда были желанны, и ресторан продолжает процветать под заботливыми руками третьего поколения, как из-за его огромных тарелок с едой, так и из-за оживленного общественного центра. Не уезжайте, не попробовав копченую рваную свинину со шкварками (жареная свиная кожа).
Чили чили от Бена
ГДЕ: Вашингтон, округ Колумбия
Доктор. Мартин Лютер Кинг-младший часто посещал этот знаменитый полукурящий ресторан в коридоре улицы Ю, а совладелица Вирджиния Али любила обсуждать мечту о равенстве для всех. Она и Бен Али открыли Ben’s в 1958 году; он умер в 2009 году, но она до сих пор заходит к нам почти каждый день. Чаша всегда была частью общества. Во время марша 1963 года на Вашингтон они раздавали еду добровольцам. Когда MLK был убит в 1968 году, ресторан получил специальное разрешение оставаться открытым после комендантского часа, чтобы обслуживать и укрывать полицейских, протестующих, пожарных и Национальную гвардию, которые работали над восстановлением порядка в районе, лежавшем в руинах. Но подождите, что такое полудым? Это фирменный копченый острый соус из свинины и говядины округа Колумбия, приправленный чили и подаваемый на маленькой бумажной тарелке.
Хот-доги Криса
ГДЕ: Монтгомери, Алабама
Chris' Hotdogs с 1917 года подают хот-доги, политые знаменитым соусом чили (его секрет знают только трое ныне живущих) и посыпанные горчицей, луком и капустой. Этот символ Монтгомери был одним из немногих ресторанов, принадлежащих белым. которые игнорировали законы о сегрегации, кормя клиентов поровну. Доктор Мартин Лютер Кинг-младший заходил за хот-догом и утренней газетой (некоторые говорят, что он проскальзывал через черный ход). На Декстер-стрит Роза Паркс отказалась уступить свое место в автобусе, и MLK принял его призыв к служению в тогдашней Мемориальной баптистской церкви на Декстер-стрит. И хотя хот-доги являются его основой, вы также можете заказать гамбургеры, куриный салат, перец чили и куриные палочки, которые готовятся каждый день свежими.
Пасхальные
ГДЕ: Атланта, Джорджия
Доктор. Мартин Лютер Кинг-младший проводил встречи наверху в «Пашале», питаясь из меню, которое включало бутерброды и корзины с жареной курицей. Марш 1963 года на Вашингтон был организован здесь за душевными блюдами, среди посетителей были Джон Льюис и Джесси Джексон. Владельцы, Джеймс и Роберт Пасшал, часто вносили залог за протестующих и демонстрантов. Два брата открыли ресторан в 1947 году в квартале искусств Каслберри-Хилл, специализирующийся на жареной курице, приготовленной с «секретным соусом» Роберта. Это было после того, как Джеймс начал свою карьеру с чистильщика обуви в детстве, а в подростковом возрасте открыл мясной рынок/продуктовый магазин/развлекательное заведение, ресторанный бизнес, авто-отель (где афроамериканцы могли безопасно остановиться) и более. Первоначальное место закрылось в 2000 году и переехало в северную часть города, и в этом году им исполняется 75 лет. Но одно остается неизменным: жареный цыпленок по-прежнему имеет потрясающий вкус!
Аркада
ГДЕ: Мемфис, Теннесси
Мартин Лютер Кинг-младший знал ресторан Arcade на S. Main Street как круглосуточную закусочную и, вероятно, ел здесь, когда был в городе, так как останавливался в отеле через дорогу. В ночь, когда он был убит в апреле 1968 года, владелец, Гарри Зепатос, должен был быстро найти слесаря, чтобы запереть двери, чтобы они могли закрыться во время продолжающихся беспорядков. Полиция попросила их снова открыться, потому что им больше негде было поесть. Отец Зепатоса, Сперос Зепатос, основал ресторан в 1919 году после прибытия из Греции, и сегодня им управляет Джефф Зепатос в третьем поколении, который утверждает, что является старейшим рестораном Мемфиса. Вы найдете лучшее из южных блюд, включая завтрак в течение всего дня, и вы можете подсмотреть кое-что еще в меню: жареный арахисовое масло и сэндвич с бананом (с беконом по желанию), который Элвис обычно ел в своем специальном месте у задней двери.
Четыре пути
ГДЕ: Мемфис, Теннесси
Каждый раз, когда д-р Мартин Лютер Кинг-младший путешествовал по Мемфису, он останавливался у Four Way, чтобы перекусить жареным сомом от Айрин Клив и острым лимонным безе, а также встретиться с местными активистами, в том числе с преподобным Сэмюэлем Билли. Кайлз. Встречи происходили в подсобке, куда вход происходил после звонка (сегодня дверь на месте, но кухня расширилась до столовой). Это учреждение гражданских прав остается в самом сердце Соулсвилля, возвращаясь к глобальному взрыву соул-музыки, который разразился здесь в 1950-х годах (исполнители, записывающиеся на соседнем Stax Records, также регулярно обедали здесь). Как всегда, традиционным блюдом является «мясо и три» - мясо на ваш выбор с тремя овощами, подаваемое в столовой.
Биг Эппл Инн
ГДЕ: Джексон, Миссисипи
Еще в 60-х, когда Фариш-стрит была центром предприятий, принадлежащих чернокожим, легендарный лидер движения за гражданские права Медгар Эверс арендовал офисы над этим крошечным рестораном с деревянными панелями. Его собрания NAACP часто проходили в ресторане, его посетители, вероятно, ели бутерброды со свиными ушами и курили. Он также организовывал здесь акции протеста, в том числе «Поездки свободы» 1961 года. Big Apple началась в 1939 году, когда Хуан «Большой Джон» Мора, мексиканец, который начал продавать тамале с тележки, арендовал каменный ресторан, который он назвал в честь популярного танца. Сын Моры, Гарольд Ли, женился на местной афроамериканке Мэй-Маме, и Big Apple остается одним из немногих (если только) мест, в меню которых есть горячие тамале и свиные уши.
Гриль Флорида Авеню
ГДЕ: Вашингтон, округ Колумбия
Доктор. Мартин Лютер Кинг-младший разработал стратегию марша 1963 года на Вашингтон в ресторане Florida Avenue Grill, который претендует на звание старейшего в мире постоянно действующего ресторана соул-фуд. Он едва пережил беспорядки, вспыхнувшие после его убийства в 1968 году, во многом благодаря его владелице Лейси С. Уилсон-старший., который стоял на страже с дробовиком у входной двери. Уилсон открыл гриль в 1944 году посреди изолированного округа Колумбия, мечтая создать место, где люди разных рас, социального положения и религий могли бы вместе пообедать. Тогда он и его жена Берта готовили в подвале. Их сын, Лейси Уилсон-младший, купил контрольный пакет акций в 1970 году, а затем приобрел соседние участки. И хотя он продал ресторан в 2005 году, он стоит почти так же, как и был, полный воспоминаний - хотя не пугайтесь, увидев странный салат и котлету с веганской колбасой, появляющуюся в меню среди блинов, полукопченых блюд, читерлингов., и персиковый сапожник.
Ресторан Дуки Чейза
ГДЕ: Новый Орлеан, штат Луизиана
Freedom Riders направлялись в это учреждение в Новом Орлеане, прежде чем были отвлечены белыми группами, выступающими против гражданских прав, в Джексоне, штат Миссисипи, и остановили поездку. Затем «Всадники свободы» вылетели в Новый Орлеан, и в их честь был устроен банкет. Это всего лишь одна история о множестве белых и чернокожих борцов за гражданские права, которые собрались у Дуки Чейза, чтобы организоваться и пообщаться - и съесть гамбо - в столовой наверху, в то время, когда межрасовые встречи были незаконны. Все началось в 1941 году, когда Эмили и Дуки Чейз-старшие открыли бар и магазин сэндвичей, который превратился в креольский ресторан с сидячими обедами среди афроамериканского искусства - один из первых в стране афроамериканских ресторанов изысканной кухни.. Ресторан по-прежнему принадлежит семье Чейз, и в нем по-прежнему подают одни из лучших гамбо и жареных цыплят.
Brenda's Bar-B-Que Pit
ГДЕ: Монтгомери, Алабама
Джерелин Бетьюн основала ресторан Brenda’s вместе со своим мужем Ларри Джеймсом в 1942 году. После его смерти в 1956 году она поддерживала работу ресторана одна. Она стала участником Движения за гражданские права во время автобусного бойкота в Монтгомери в 1955 и 1956 годах, и Бренда стала местом сбора организаторов. Они использовали печатные машины для печати листовок с объявлениями о различных собраниях, скрывая свою деятельность от местного ККК. Она также проводила секретные встречи в задней части ресторана, где учила чернокожих читать и писать, чтобы они могли пройти тесты на грамотность и проголосовать. Сегодня рестораном, который считается старейшим барбекю-рестораном Монтгомери, принадлежащим чернокожим, управляют сын и внучка Джерелин, которые до сих пор очень любят свою курицу-гриль. Стоит попробовать и свиные уши. Как всегда, закажи на витрине и забери.