Город с гордой гастрономической историей, испанская столица не испытывает недостатка в хорошо устоявшихся «тавернах» и столовых. Независимо от того, ищете ли вы капустную кастильскую кухню, интерьеры с деревянными панелями, забитые антиквариатом, или следовать по стопам прожорливых королевских племен и литературных великих людей, таких как Хемингуэй и Лорка, вы найдете это в нашем путеводителе по десяти лучшим историческим ресторанам Мадрида.
Ресторан Ботин
Ни одна из столичных столов не может соответствовать родословной или долговечности Botín, ресторана, специализирующегося на жаркое из мяса. Ботин начал приветствовать посетителей в 1725 году, и с тех пор он заслужил восхищение у многих из литературных великих людей Испании, а также Грэма Грина и Эрнеста Хемингуэя, которые установили финальную сцену «Солнце и восходит» в одной из обеденных залов с деревянными панелями ресторана. Добавьте к этому связь Ботина с Франсиско де Гойей, который когда-то работал там как официант, и неудивительно, что ресторан популярен среди туристов. Это популярное место, где подают выдающуюся кочинильо асадо (жареная свинья).
Ботин, Калле Кучиллерос 17, Мадрид, Испания, +34 91 366 42 17
Casa Alberto
Окно в старинный Мадрид, эта характерная таберна восходит к 1827 году и размещается в здании, в котором когда-то жил Мигель де Сервантес, автор «Дон Кихота». С корридой памятные вещи на стенах и очаровательный бар, оформленный в темном лесу, интерьер Casa Alberto является атмосферным и типично испанским. То же самое касается меню, которое включает в себя фирменные блюда rabo de toro (oxtail), фрикадельки и мозоли a la madrileña (tripe). Медленный приготовленный в богатом томатном соусе и тяжелый на копченом паприке, madrileña бархатистый и очень вкусный, региональный классик и отличное введение в субпродукты.
Casa Alberto, Calle de Las Huertas 18, Мадрид, Испания, +34 914 29 93 56
Casa Pedro
Несмотря на то, что Casa Pedro известен только с его нынешнего названия с 1940 года, история ресторана уходит далеко вперед. Действительно, он восходит еще к 1702 году, по мнению некоторых, когда сайт был гостиницей, обслуживающей путешественников по дороге во Францию. В то время он приветствовал многие из великих и хороших испанского общества, среди которых цари Альфонсо XIII и Хуан Карлос I. Кулинария такая же надежная, как и в ресторане с историей Casa Pedro, с рысяками-рысаками, бычьим хвостом и жареный ягненок в меню. Следите за сообщениями любви, нацарапанной на белой черепичной стене десятилетиями сытых обедов.
Casa Pedro, Калле де Нуэстра Сеньора де Вальверде 119, Мадрид, Испания, +34 917 34 02 01
Гран Виа | © Фелипе Габалдон / Фликр
Таберна-ла-Бола
Ла Бола был любимцем в испанской столице с 1870 года и был в семье Вердаско в течение четырех поколений. В ресторане подают превосходный копидо, для которого он по праву известен. Мягко приготовленный в отдельных глиняных горшках над тлеющим слоем дубового древесного угля, рецепт для этого классика madrileño остался неизменным со дня открытия La Bola. Это блюдо даже заработало в ресторане премию Premio Alimentos de España за сохранение традиционной испанской кухни. Бросьте взгляд на десертное меню, и вы найдете еще одну фирменную кухню: сироповые яблочные оладьи с мороженым.
Ла Бола, Калле Бола 5, Мадрид, Испания, +34 915 47 69 30
Cafe Comercial
Cafe Comercial открылось в 1887 году и имеет изношенный интерьер, в котором преобладают мраморные столешницы, выцветшие кожаные стулья, колонны и зеркальные стены. Он принимает всех, начиная от групп шахматных пенсионеров, до одиноких путешественников в поисках старого старого Мадрида. Меню завтрака состоит из испанских скоб, таких как churros и pan con tomate - тосты, увенчанные свежим томатом и оливковым маслом, - с бутербродами, доступными в обеденное время. Здесь также можно увидеть события искусства, от чтения поэзии до языковых обменов.
Café Comercial, Глориета-де-Бильбао 7, Мадрид, Испания, +34 915 21 56 55
Кафе Хихон
Наряду с древними ресторанами, Мадрид делает хорошую линию в исторических кафе: места, где художники и интеллектуалы встречались, чтобы обсудить литературу и текущие дела. Многие подобные встречи, известные испанцам как тертулии, проходили в кафе Хихон, который с 1888 года занимал его место на Пасео-де-лос-Реколе. Среди самых известных покровителей ресторана - возвышенный писатель XIX века Бенито Перес Галдос. В дополнение к кофе и тапас, Cafe Gijón предлагает серию меню. Если вы пожелаете, вы также можете организовать свою собственную тертулию и заказать напитки в виде буфета и канапе, включая копченые анчоусы, фрикадельки и тортилью. Опытные дебаты и пренебрежительные кастильские размахивающие руки являются необязательными.
Кафе Хихон, Пасео-де-Реколеос 21, Мадрид, Испания, +34 915 21 54 25
Cafe Gijón | © Manue / Flickr
Casa Labra
Любимый Федерико Гарсиа Лорки, знаменитый испанский поэт и драматург, который трагически казнен во время гражданской войны, Casa Labra открыл свои двери в 1860 году. Столовая и бар с деревянными панелями славятся своими кроссами из соломенной трески и жареными таджадой де бакалао, часто приветствуется как одна из самых кастинских (символических или представительских) блюд Мадрида. Чтобы пойти с ним, вы найдете пиво из бочки, финского хереса и местных вин.
Casa Labra, Calle de Tetuán 12, Мадрид, Испания, +34 915 31 00 81
Casa Labra | © Alejandro Arce Herrero / Flickr
Chocolatería San Ginés
Дискуссия, окружающая лучшее место для шоколада con churros в Мадриде, является отапливаемой, но мало кто будет оспаривать репутацию Chocolatería San Ginés как самых исторических мест в городе, чтобы наслаждаться ими. С его места рядом с Пласа Майор Сан-Гинес обслуживает эти тонкие испанские пончики вместе с кубками роскошного мрачного шоколада с 1894 года. За это время он собрал существенное следование, и стены зеленого и белого кафельного кафе теперь забиты фотографиями знаменитых покровителей, от гламурных соотечественников до членов королевской семьи Испании и новых звезд. Открыто 24 часа в сутки, Сан-Гинес делает ревущую торговлю в ранние часы и является обязательной остановкой для многих мадрильонов после ночи в городе.
Chocolatería San Ginés, Пасадио Сан-Гинес 5, Мадрид, Испания, +34 913 65 65 46
Lhardy
Основанный в 1839 году, Lhardy является бастионом madrileño изысканной кухни. Исторически популярная у испанской аристократии, в 1880 году она была обновлена Рафаэлем Герреро, одним из самых востребованных дизайнеров интерьера, и с тех пор мало изменилась. Меню аналогично классическое, с упором на испанские скрепки с редким кивком на французский вкус. Утонченный уход Lhardy на cocido madrileño - зимнее тушеное мясо из нута, овощей и мяса - отлично и хорошо стоит попробовать, как жареная куропатка, фаршированная французским луком.
Ларди, Каррера-де-Сан-Херонимо 8, Мадрид, Испания, +34 915 213 385
Zalacaín
Zalacaín всего лишь немногим более 40 лет, но в качестве первого в Испании ресторана, удостоенного трех звезд Michelin (еще в 1987 году), это исторически символическое место. Кухня, основанная на традициях, на кухне управляется хорошим вкусом, с такими блюдами, как фаршированные свиные рысаки, салат из омаров с холодной водой и лангустины и богатый mille-feuille. В роскошных столовых больше, чем их доля исторических событий. Мировые лидеры, королевские племена и лауреаты Нобелевской премии все за последние десятилетия.
Zalacaín, Calle de Álvarez de Baena, 4, Мадрид, Испания, +34 915 61 48 40