Mirazur в Ментоне, Франция, был назван лучшим рестораном в мире. Ресторан аргентинского происхождения Мауро Колагреко на Французской Ривьере неуклонно поднимается в списке 50 лучших ресторанов мира с тех пор, как он появился на сцене под номером 35 в 2009 году. А в прошлом году он занял третье место. Дегустационное меню Mirazur известно своими сезонными ингредиентами, полученными, где это возможно, из трех уровней каскадных огородов, с блюдами, в том числе соленой коркой свеклы с икорным кремом; яйца подаются с копченым угрем и фундуком; и булочки с картошкой с тающим яйцом и белым трюфелем. Эта награда прибывает в тот же год, когда ресторан Французской Ривьеры завоевывает три звезды Мишлен.
Миразур Столовая
Николя Лоббестаэль
В январе 50 лучших в мире объявили, что любой ресторан, который ранее занимал первое место в списке, будет исключен из последующих выпусков списка, а вместо этого будет перемещен в новый список под названием «Лучшие из лучших». Это означает, что прошлогодняя победительница Остерия Франческана в Модене, Eleven Madison Park в Нью-Йорке и El Cellar de Can Roca в Жироне были выбиты из основного списка.
Мауро Колагреко, шеф-повар ресторана Mirazur в Ментоне
Маттео Карасале
Noma 2.0, ресторан René Redzepi в Копенгагене, однако, был сочтен достаточно новым (новое местоположение, новая концепция) и занял второе место в списке 50 лучших ресторанов мира в 2019 году. Номер три в списке - Асадор Этксебарри в Атксондо, Испания, который был номером 10 в 2018 году. Самым высоким альпинистом в этом году был Azurmendi в Ларрабецу, Испания, который поднялся на 29 мест и теперь стоит под номером 14. Ресторан Баскской страны известен своим вниманием на устойчивость.
Линия Кляйн
В этом году в список попали только два лондонских ресторана: The Clove Club и Lyle's. «Ледбери» в Ноттинг-Хилле и «Ужин Хестона Блюменталя» выпали из списка этого года.
Лайлс, Шордич | Лучшие рестораны в Лондоне
Ксавье Жирар Лашейн
Награда лучшему шеф-повару в мире досталась Даниэле Сото-Иннес из Cosme в Нью-Йорке, которая заняла 23-е место. В прошлом году эта награда вызвала споры из-за нехватки женщин-шеф-поваров, которые составили оценку. Северо-ирландский шеф-повар Клэр Смит получила награду в 2018 году, но ее ресторан Core в Ноттинг-Хилле так и не попал в топ-50. В этом году в топ-50 вошли только пять ресторанов, возглавляемых шеф-поварами-женщинами. Доминик Кренн, один из немногих американских шеф-поваров, который выиграл три звезды Мишлен, впервые попал в этот год под номером 35. Лев Леонора Эспиноса в Боготе также попал в топ-50 под номером 49.
Премия «Лучший кондитер» была вручена Джессике Преальпато из Alain Ducasse au Plaza Athénée в Париже. А награда One to Watch получила Лидо 84 в Гардоне-Ривьера, Италия.
50 лучших ресторанов мира в 2019 году
(Или продолжайте прокручивать больше фотографий Миразур во Франции)
1. Миразур (Ментон, Франция)
2. Нома (Копенгаген, Дания)
3. Асадор Этксебарри (Атксондо, Испания)
4. Гагган (Бангкок, Таиланд)
5. Герань (Копенгаген, Дания)
6. Центральный (Лима, Перу)
7. Мугариц (Сан-Себастьян, Испания)
8. Арпеж (Париж, Франция)
9. Disfrutar (Барселона, Испания)
10. Майдо (Лима, Перу)
11. Ден (Токио, Япония)
12. Пухоль (Мехико, Мексика)
13. Белый Кролик (Москва, Россия)
14. Азурменди (Ларрабецу, Испания)
15. Septime (Париж, Франция)
16. Ален Дюкасс о Плаза Атене (Париж, Франция)
17. Steirereck (Вена, Австрия)
18. Одетта (Сингапур)
19. Сад близнецов (Москва, Россия)
20. Билеты (Барселона, Испания)
21. Францен (Стокгольм, Швеция)
22. Нарисава (Токио, Япония)
23. Cosme (Нью-Йорк, США)
24. Кинтонил (Мехико, Мексика)
25. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Париж, Франция)
26. Бораго (Сантьяго, Чили)
27. The Clove Club (Лондон, Великобритания)
28. Голубой холм в Каменных сараях (Покантико Хиллз, США)
29. Пьяцца Дуомо (Альба, Италия)
30. Элькано (Гетария, Испания)
31. Ле Каландре (Рубано, Италия)
32. Неруа (Бильбао, Испания)
33. Лайлс (Лондон, Великобритания)
34. Дон Хулио (Буэнос-Айрес, Аргентина)
35. Ателье Кренн (Сан-Франциско, США)
36. Ле Бернардин (Нью-Йорк, США)
37. Алина (Чикаго, США)
38. Хиша Франко (Кобарид, Словения)
39. Каса до Порко (Сан-Паулу, Бразилия)
40. Ресторан Tim Raue (Берлин, Германия)
41. Председатель (Гонконг)
42. Бельканто (Лиссабон, Португалия)
43. Хоф Ван Клив (Круишутем, Бельгия)
44. Test Kitchen (Кейптаун, Южная Африка)
45. Сюринг (Бангкок, Таиланд)
46. Де Либрие (Зволле, Нидерланды)
47. Бену (Сан-Франциско, США)
48. Ультрафиолет от Paul Pairet (Шанхай, Китай)
49. Лев (Богота, Колумбия)
50. Schloss Schauenstein (Фюрстенау, Швейцария)