Большая часть ландшафта Бахи не похожа на живые фильмы о Флинтстоунах. Коренная порода устилает дно пустыни, как будто когда-то великая гора поддалась еще большему давлению и сгорела. Валуны, сравнимые с виннебаго, сильно разбросаны по земле без следов происхождения. Разнообразие кактусов и суккулентов оживляет безлюдный пейзаж. Редкие всплески цвета и мягкие белые лепестки бросаются в глаза зоркому глазу. Песок изобилует экскрементами гремучих змей от относительно мелких до угрожающе крупных. Крупный рогатый скот и лошади бродят в дикой природе, в основном стаями, истощенными из-за того, что выживают в пустыне. Это красиво. Это опасно. Это взгляд в доисторическое прошлое Земли. В основном нетронутые с момента своего рождения, географические детали Baja могут соперничать с набором «Road Warrior». И это стало еще более очевидным, когда мы вошли в Сан-Квинтин (произносится как «Сан-Кин-Тин»), небольшой городок примерно в двух часах езды к югу от Энсенады.
Город представляет собой пыльную, захудалую стоянку для грузовиков, разделенную посередине самой большой из очень немногих мощеных дорог - спасение для усталых путешественников и водителей грузовиков, позволяющих безопасно дрейфовать в Страну грез. Я представляю себе некогда шумный придорожный «пит-стоп», испорченный каким-то гипотетическим апокалипсисом. Мое воображение разыгралось. Однако там, где мы на самом деле оказались, было скромное сообщество сельскохозяйственных усадеб, чьи предприятия максимально использовали туризм, принесенный им Baja 1000. Гравийные и иловые дороги очерчивают ландшафт и уступают место скрытым больницам и мини-торговым центрам.. Что Сан-Квинтин скрывает от менее предприимчивых, так это длинные, сложные грунтовые дороги, обнажающие великолепные зеленые холмы - и я почти уверен, что это вулкан - которые ведут к китчевым ресторанам на набережной и небольшим рыбацким деревням.
Именно здесь, в Сан-Квинтине, мы открыли для себя тако. Настоящая, мексиканская, никакой ерунды, живот к бару, лепешки, приготовленные на месте, редис в (сомнительной) воде, забудьте о светской беседе, тако. И черт возьми, они были хороши! Со скрещенными пальцами и ванной рядом, мы баловались. Три, э-э, по четыре тако на каждого. С нашим первым настоящим стендом с тако мы столкнулись во время вечерней прогулки мимо в значительной степени заброшенной полосы предприятий, параллельной мексиканскому шоссе 1. Это был ресторанчик, которым управляли два повара: один готовил асаду, другой готовил адобаду. Они работали вместе, но были ли это дружеские отношения, нам неизвестно. И, честно говоря, это не имело значения. Тако были великолепны. Нет, тако были восхитительны! Служба была, ну, была служба. Тем не менее, как только мы подумали, что нашли лучшие тако в Бахе, мы наткнулись на Tacos Jaliscos через улицу.