Каждый год в дни, предшествующие Жирному вторнику, горожане Ивреи делятся на девять разных отрядов. Одетые в свое боевое одеяние, они пробираются по определенным улицам Ивреи, предназначенным для войны. В течение следующих трех дней, предшествующих празднику, мужчины, женщины и дети швыряют друг в друга апельсинами, пытаясь «убить» другие команды.
Хотя происхождение исторически неясно, большинству людей известна история о злобном маркизе, который пытался изнасиловать молодую женщину в городе, но вместо этого был обезглавлен женщиной. После его смерти горожане взбунтовались в его дворце. Именно это восстание символизируется ежегодной Апельсиновой битвой.
Чтобы придать мероприятию определенный уровень аутентичности, из города выбирается молодая женщина, которая представляет дочь мельника, убившего маркиза, и команды делятся по общему и королевскому признаку. После трех дней бойни один из генералов команд заканчивает войну, и за этим событием следуют массовые похороны в Жирный вторник.
Крупнейшая продовольственная битва в Италии - хотя и не такая крупная, как Ла Томатина в Испании - во время битвы уничтожается более 500 000 фунтов апельсинов. Многие люди уходят с войны с порезами и синяками.