Все деликатесы, которые вы должны попробовать на самом большом из Удачных островов
Помимо одного из самых разнообразных пейзажей в Испании, большого количества солнца и множества пляжей, на Тенерифе есть богатая гастрономия ожидание обнаружения. Многие блюда этого острова отражают его собственную историю как мост между американским континентом и Пиренейским полуостровомЗдесь мы даем вам несколько гастрономических ключей для вашего следующего визита на крупнейший из Удачных островов.
МОРЩИННЫЙ КАРТОФЕЛЬ
Канарцы - единственные испанцы, которые сохранили оригинальное название кечуа этого клубня, который в Америке, месте его происхождения, также известный как картофель, а не картофель.
На Канарских островах насчитывается 29 сортов защищенного картофеля с наименованием места происхождения с 2013 года. Их называют «старый картофель»., некоторые сорта картофеля разного цвета - от сиреневого до красного или черного - мелкие, с плотной, иногда кремовой консистенцией.
Практически невозможно найти на полуострове, этот картофель является символом ноу-хау канарских фермеров, которые веками знали, как ухаживать за этими сортами и сохранять их, и грех было бы покинуть острова, не попробовав их. В Эль-Кальдерито-де-ла-Абуэла,в Санта-Урсуле обычно есть старый картофель, а сорта меняются в зависимости от дня.
МОХОС
Mojos - это часть души канарской гастрономии. Они всегда сопровождают сморщенный картофель, а также немного мяса и рыбы. Те, которые вы найдете где угодно, это mojo picón, красного цвета и обычно приготовленные из перца, масла, чеснока, а также как панировочные сухари и острый перец - хотя порог остроты обычно разумный- и зеленый моджо, основным ингредиентом которого является свежий кориандр
Хорошим местом, где можно попробовать канарскую кухню, является очаровательный La Lata del Gofio.
ГОФИО
Гофио - это доиспанская еда, считается, что она является частью наследия Гуанчи, коренные жители Канарских островов. Это непросеянная мука, изготовленная из поджаренных злаков. Обычно преобладают пшеница и кукуруза, а также ячмень или бобовые, такие как нут. Его цвет, как правило, коричневый, хотя он варьируется в зависимости от злаков, используемых при его приготовлении.
Это невероятно универсально, так как его можно есть на завтрак с молоком, на обед, смешав с тушеным мясом, в эскальдоне -эс, что замешивается с мясным или рыбным бульоном и солью, из которого берутся маленькие шарики, которые едят в качестве гарнира, и их даже можно найти в десертах в виде мусса или печенья. Здесь даже есть свой музей.
КАТОФЕЛЬ, АНАНАСЫ И РЕБРИКИ
Это блюдо, каким бы простым оно ни было, часто является звездой семейных воссоединений за столом. кукуруза в початках в сопровождении вкуснейшего отварного картофеля и соленых свиных ребрышек, предварительно опресненных накануне, - это деликатес, сочетающий в себе ингредиенты с тех двух континентов, между которыми острова исторически служили мостом. Это блюдо можно попробовать в Casa Tomás в Тегесте.
POTAJES
И Канарское ранчо, приготовленное из густой суповой лапши, нута, свинины и куриного мяса, а также тушеный кресс-салат, который, как видно из названия, характеризуется тем, что кресс-салат играет ведущую роль, хотя в него также входят бобы, кукуруза и сладкий картофель, представляют собой блюда с двумя ложками, идеально подходящие для холодных блюд. дней (есть и такие, особенно на севере острова).
Рецепты различаются в зависимости от того, кто их готовит: это универсальные блюда, в которых часто содержимое кастрюли больше зависело от того, что там было, чем от рецепта.
Хорошим местом, где можно попробовать домашнее рагу, являются гуашинчи, скромные места, где продаются домашние продукты и вино. Приложение Guachapp - лучший способ найти ближайшие, так как иногда они наполовину скрыты.
РЫБЫ
Рыба, как свежая, так и соленая, имеет большое значение в канарской диете. Если вы посетите какой-либо рынок, например, в La Laguna или в Santa Cruz, вы увидите, что там много ларьков, где продается соленая рыба.
Этот вид еды особенно популярен на Пасху, когда блюдо под названием sancocho традиционно готовится из соленой рыбы и обычно сопровождается с гофио, картофелем и сладким картофелем.
Кроме того, принимая во внимание километровую береговую линию острова, легко найти вкусную местную рыбу, такую как морской окунь, старый или сардины. Хорошее место, чтобы насладиться морем и полакомиться свежей рыбой - это ресторан El Burgado . На юге классикой является El Cine, в Лос-Кристианосе.
ТРОПИЧЕСКИЕ ФРУКТЫ
Папайя, авокадо, ананасы, манго, бананы… эти фрукты и смузи, приготовленные из них, кажутся вкуснее здесь, только что с дерева, чем где-либо еще. Благодаря успешной маркетинговой кампании Plátanos de Canarias стал национальным эталоном.
Хотя это все еще преобладающая культура, стоит попробовать и другие тропические фрукты, которые также выращивают на острове, например, сочную папайю, мягкие авокадо или сладкие манго На рынке Санта-Крус-де-Тенерифе, La Recova - Богоматерь Африки, вы можете найти все виды фруктов.
И если вы хотите посетить один из многих фермерских рынков на острове, то рынок по субботам в Тегесте является ориентиром. Кроме того, в Terrazas del Sauzal готовят очень вкусные коктейли, а виды на Тейде потрясающие.
ДЕСЕРТ
мусс гофио стал очень популярным в последние годы и его можно найти практически в любом меню. Кроме того, другие сладости включают bienmesabe, вкусный десерт, приготовленный из миндаля, сахара, яиц и лимона.
Не забудьте форель из сладкого картофеля, слоеное тесто в форме клецки, очень типичное для рождественского сезона, или frangollo - один из тех десертов, которые, кажется, возвращаются из прошлого, и вкус которого раскрывает некоторые ингредиенты, такие как кукурузная мука, лимон и корица.