Вы почувствуете себя в этом семейном отеле, построенном в подвалах 18 века, как убежище, где вы можете отключиться от большого города
Конечно, управление семейным отелем не входило в планы Ирэн Гарсия, когда она изучала экономику и сметчиков в Мадриде, но этот молодой предприниматель взял бразды правления La Bodega de Quintín, расположенный в мадридском городке Вильярехо-де-Сальванес (да, город, который вы видите, когда едете по восточному шоссе в направлении Валенсии), чтобы «оценить наследие, которое принадлежало нашему предки .
Ирэн уже в третьем поколении семьи, вернувшейся из столицы, чтобы возобновить давние традиции виноделия, которые начались с поселения в районе его деда Квинтина, которому сельская гостиница обязана своим названием.
Antaño Quintín раньше продавал вино наливом на винодельне, а сегодня Irene продает энологический опыт в La Bodega de Quintín. Небольшой поворот в динамике, где есть один показатель, который не меняется: винодельни 18-го века, теперь охраняемые Мадридским общественным наследием.
Задача восстановления этих охраняемых пространств (есть также части винодельни 19-го и 20-го веков) с целью открытия их публике. Для этого у собственности было экспертное видение Луиса Андреса Доминго Пуэртаса, археолога, который работает в местной компании Contexto, занимающейся культурным управлением, коммуникацией и туризмом.
Ирэн объясняет мне, что изначально это здание было винодельней, открытой для продажи вина, когда еще не был сделан скачок к розливу в бутылки, и не существовало наименования места происхождения.
Однако сегодня La Bodega de Quintín - это современный отель, дизайн интерьера которого не имеет ничего общего с деревенской концепцией, к которой мы привык к этому. Он сельский, потому что находится в городе и хранит гигантские глиняные винные кувшины, но больше ничего.
Помещения счастливые, современные, с цветочным текстилем и обоями со вкусом. В нем десять комнат и огромный люкс, который они уже хотели для многих роскошных отелей.
На открытом воздухе выделяется бассейн (идеально подходит для жары в Мадриде) и сады, где принято пить аперитив Воскресенье, полдень,, когда атмосфера сосредоточена в Вильярехо-де-Сальванес.
Именно в такой непринужденной обстановке, как говорит мне Ирэн, время от времени они предлагают какое-нибудь традиционное местное блюдо в виде тапы, например, тушеное мясо.
Потому что на самом деле то, что практикуется в его ресторане, является более изысканной кухней, которая достигает столов - расположенных рядом с винным погребом из XIX век - в виде осьминога на гриле с хумусом, салата из перца гриль с вентреской, маслинами и бальзамическим соусом или тартар из дикого красного тунца с авокадо.
ОПЫТ
Путешествие в прошлое в два этапа - это то, что предлагает La Bodega Quintín: с одной стороны, посещение виноделен-памятников, а с другой - мастер-класс о том, как производили вино в древние времена.. Завершите приключение дегустацией местных вин и сыров.
Мне посчастливилось попробовать творения Bodegas Pablo Morate, которая занимается производством вин уже более 100 лет и регулярно поднимается на подиум на Viña Awards в Мадриде, а также ремесленный сыр из Ciriaco, приготовленный из свежедойного чистого овечьего молока.
Вылеченный был драгоценным камнем цвета слоновой кости с приятным и интенсивным букетом, но я нашел настоящее сокровище в его сбалансированном, дружелюбном и нежном полувыдержанном.
СРЕДА
Тем, кто любит активный и культурный отдых, повезло, потому что Вильярехо-де-Сальванес, расположенный между реками Тежу и Тахунья, может многое предложить.
Есть три маршрута через окрестности: долину Вальдеканьяс, долину Сан-Педро и Санта-Мария, которые проходят вдоль полей зерновых, оливковых деревьев, каменных дубов, виноградники и даже фруктовые деревья,, а в городе есть несколько участков проекта Цикламадрид для велосипедного туризма.
Связанная с Реконкистой история Вильярехо-де-Сальванес питается присутствием могущественного военного ордена Сантьяго и достигает своего пика, когда в 15 веке он становится ректорским центром Encomienda Mayor. Кастилии.
16-е будет его Золотым веком,из-за роста и развития и назначения католических монархов администраторами Ордена Сантьяго.
Образец этой военной силы, мы находим в центре города единственную башню, которая уцелела от Замка Ордена Сантьяго(14-16 вв.).
Еще одно здание, которое стоит посетить, - это Casa de la Tercia, который был административным центром верховного командования Кастилии и резиденцией рыцарей ордена, но и место, куда распоряжались доходы натурой (зерновые, масло и вино) и налоги, которые вассалы платили полководцу.
По двум причинам: во-первых, из-за его исторической и архитектурной ценности и во-вторых, потому что здесь находится этнографический музей, в котором различные виды деятельности связаны к производству первичного сектора в Вильярехо-де-Сальванес объясняются: ремесла и промышленность эспарто, производство винного масла…
Кстати, именно в этом гражданском здании зародилось неудавшееся восстание генерала Прима против правительства королевы Елизаветы II (3 января 1866 г.).
Музей кино, святилище и монастырь Нуэстра-Сеньора-де-ла-Виктория-де-Лепанто, его фонтаны и старые умывальники и пещеры, где он сохранился. вино и масло,последнее, а также винные погреба отеля 18-го века, убедительное доказательство того, что в Мадриде было время, когда вино было основной частью местной экономики его муниципалитетов.