Боливийская кухня похожа на красивого человека, который не знает, что он красивый.
В Аргентине есть асадо, в Бразилии - чурраскария, а о еде Боливии вообще мало говорят. Но те, кто путешествует по недооцененной стране, обнаруживают, что она такая же, как и ее еда: скромная, чистая и полная индивидуальности. От комфортной еды до пятизвездочной кухни, еда в Боливии может похвастаться изюминкой - обычно в самых скромных заведениях - и может соперничать с более популярными соседями.
Вот 10 блюд, которые мы попробовали во время нашей последней поездки в Ла-Пас, которые являются уникальными боливийскими блюдами, и вам захочется поехать туда, например, вчера.
Сопа де мани (арахисовый суп)
Возможно, это скромное название делает этот традиционный суп таким удивительным - «арахисовый суп» не звучит так, чтобы изменить жизнь. На самом деле, это лучшее, что мы ели в Боливии, и единственное, о чем мы жалеем, так это о том, что не облизали миску. Бульон, наполненный арахисом, насыщенный и сливочный, с добавлением куска мяса на кости, а также макарон (сюрприз!), обжаренных для дополнительного вкуса, и покрытых картофельными чипсами для приятного соленого хруста.
Попробуйте здесь: Sillpichs, Calle Socabaya
Сальтеньяс
Ответ Боливии на эмпанаду, эти пирожные с начинкой из говядины и картофеля едят как пикантную закуску на завтрак, и мы расстроены, кстати, что никто никогда не говорил нам, что это вариант. Вы можете найти их по всему Ла-Пасу, но те, что продаются у уличных торговцев, как правило, такие же вкусные, как и в ресторанах. Тем не менее, отправляйтесь пораньше; они, как известно, исчезают к полудню.
Попробуйте здесь: Paceña de S alteña, Calle Loayza 233
Стейк из ламы
Да, мы съели ламу и чувствуем себя виноватыми, ясно? Но давайте взглянем на факты: в Боливии более 3 миллионов лам, так что неудивительно, что их мясо потребляется так же, как коровье в США. На самом деле, андское блюдо появляется почти в каждом боливийском меню, иногда в сложных рецептах. как карпаччо из ламы. Вердикт: это вкусно, но может быть жевательным, потому что мясо очень постное. Нам подали другую традиционную еду, розовую киноа и, возможно, лучший авокадо, который мы когда-либо пробовали.
Попробуйте здесь: La Suisse, Av. Муньос Рейес 1710
ИНСАЙДЕРСКИЙ СОВЕТ. Лучший способ попробовать еду Ла-Паса - отправиться в трехчасовой пешеходный гастрономический тур Urban Adventures под названием «Еда на высоте». Ребята из Urban Adventures занимаются ответственным туризмом, и их туры приносят пользу сообществу, поскольку вы можете посещать только местные рестораны и магазины, которые не посещает большинство туристов
Высотный шоколад
Вкус шоколада в Боливии может вас удивить. Посетители, которые приезжают с уровня моря, как правило, думают, что он менее сладкий, чем шоколад дома, - эффект, вызванный большой высотой, ухудшает ваше чувство вкуса. Лично у нас никогда не было плитки шоколада, которая бы нам не нравилась. El Ceibo, который утверждает, что является единственным брендом шоколада, полностью производимым самими производителями какао от дерева до потребителя, делает свои батончики из органических какао-бобов (вы заметите, что в Боливии все кажется органическим). Попробуйте бар Andean Royal Quinoa & Uyuni S alt; соль в нем поступает из знаменитых солончаков Боливии Салар-де-Уюни.
Попробуйте здесь: В любом магазине на Авенида 16 де Хулио
Пасанкалла (воздушные хлопья)
Вспомните кукурузные чипсы или медовые шлепки от Kellogg, но они легче и менее обработаны, и вы на пути к этим воздушным хлопьям, глазированным в сахаре и продаваемым на уличных рынках в Ла-Пасе. Ешьте его, как хлопья, или из пакета, как попкорн, и наблюдайте, как разворачивается хаотичная суматоха на рынках. Разновидности включают лебеду, покрытую сахаром или какао, кукурузу и даже макароны.
Попробуйте здесь: Меркадо Родригес, Зойло Флорес; Улица Сагарнага
Черимойя
Местные жители приходят на фермерский рынок в Ла-Пасе, чтобы заказать тарелки свежих фруктов, в том числе тропическую черимойю (это заварной крем по-английски), залитую ароматным йогуртом. Еще более интересным, чем сумасшедший фрукт, является совместный опыт поедания его на скамейках на рынке, где многие семьи собираются, чтобы перекусить после школы. Оплата не требуется, пока вы не вернете чашу, система чести, которую мы не можем себе представить больше нигде.
Попробуйте здесь: Mercado Camacho, Av. Камачо
Рыба из озера Титикака
Любой, кто говорит вам не есть рыбу из Боливии, потому что она не имеет выхода к морю, не был в pescaderias Ла-Паса. Свежие из озера Титикака, их жарят на заказ и подают с тушеным картофелем и бананами. Попробуйте крошечную рыбу испи, которую вы кладете в рот целиком, как сардины. Если мысль о том, чтобы съесть рыбу целиком, с головой и всем остальным, вас пугает, попробуйте рыбу покрупнее, и пусть местный житель научит вас, как избегать мелких костей.
Попробуйте здесь: El Palacio del Pescado на улицах Calle Valentin Navarro и Calle Santos Prada
СОВЕТ ДЛЯ ИНсайдеров. Здесь не так много продуктовых магазинов; все покупается у уличных торговцев, включая одежду, чистящие средства, контрабандные DVD-диски, продукты питания и многое другое. Покупки на открытых рынках - хороший способ познакомиться с жизнью Ла-Паса
Чичаррон
Большую часть времени в Боливии мы ели самую здоровую пищу: свежие фрукты и овощи, веганские блюда из органических ингредиентов. Мы получили великолепный момент убийства диеты с чичарром, фирменным блюдом Кочабамбы. Медленно обжаренная свиная грудинка, обычно сильно приправленная, обжаривается в собственном жире и подается с chuños (картофелем) и мотыльком, огромной андской кукурузой. Это стоит всех калорий.
Попробуйте здесь: Chicharroneria Las Rieles, Av. 6 Агосто
Чай с кокой
Любой местный житель скажет вам, что дымящаяся чашка мате де кока - это секрет борьбы с высотной болезнью. Листья остаются полностью нетронутыми в чае, чтобы их можно было жевать; они имеют очень отчетливый травяной, почти мятный вкус. Возможно, вам не нужно напоминать, что кока - это то же самое растение, из которого получают кокаин, но это абсолютно законно в Боливии и соседних странах Южной Америки. Просто обратите внимание, что ввоз листьев обратно в США является незаконным, и технически вы можете получить положительный результат на кокаин при тесте на наркотики. Если вы любите чай, но боитесь, что вас уволят, попробуйте изюм, приготовленный из сушеной вишни и палочки корицы.
Попробуйте здесь: Bolivia Green Kitchen, Calle Sagarnaga 321
Картофель
И, наконец, это наша беззастенчивая ода картофелю, которого в Боливии насчитывается более 200 сортов. Вы найдете их обезвоженными и продаваемыми чолитами (женщинами из числа коренных народов) на уличных рынках, а также фигурирующими в дегустационных меню в пятизвездочных ресторанах - насколько они универсальны! Какие хамелеоны! Попробуйте их в Ali Pacha, веганском ресторане изысканной кухни на площади Мурильо, где в каждом из пяти или семи блюд представлены разные традиционные боливийские блюда. Наш картофельный курс был более захватывающим, чем мы когда-либо могли себе представить, со специями из сладкого картофеля, посыпанными большим количеством местного картофеля не менее чем за три приготовления. Скажите нам, что это не настоящий незамеченный герой всей еды Боливии.
Попробуйте здесь: Ali Pacha, Calle Colon 1306. (Для еще одного захватывающего дегустационного меню попробуйте Gustu)