Что больше всего характеризует боливийские блюда, так это региональное разнообразие и культурный микс. Они представляют собой идеальное объединение испанских, арабских и нескольких местных коренных общин.
Боливийские блюда, которые потребляют сегодня, являются результатом слияния культур кечуа, аймара, арабской и испанской культур. Они также рассказывают о географии Боливии, временах года, высоте, температуре и характеристиках почвы.
Боливийская гастрономия отличается разнообразием блюд разных регионов, причем все они имеют местные и европейские корни. В целом они рассказывают нам о смешанных браках и различных исторических этапах, которые пережила страна.
Нельзя забывать, что гастрономия - это не только искусство приготовления и подачи блюда. В нем также говорится об отношениях, которые люди устанавливают с тем, что они едят, и с окружающей средой, в которой они это делают. Это подразумевает глубокий и трансцендентный аспект культуры народа.
Сочетание цветов, запахов и вкусов продуктов, происходящих из Америки и других континентов, можно узнать, только попробовав. Если вы хотите открыть для себя самые традиционные боливийские блюда, приглашаем вас продолжить чтение этой статьи.
1. Типичные боливийские блюда: чайчу из Потоси
Чайчу - одно из самых крепких боливийских блюд, богатое белками и овощами. Это типично для региона Потоси, где климатические условия высокогорья и тяжелая работа требуют такого типа питания.
Готовится из говядины или свинины, обжаренной и нарезанной кусками, к которым добавляется полугустой жареный соус чили. В качестве заправки используйте нарезанный белый и зеленый лук, соль, перец и тмин по вкусу.
К нему подают картофель, фасоль без кожицы и предварительно приготовленный чуньо (сушеный картофель). Наконец, заготовку покрывают свежим сыром и нарезанным вкрутую яйцом.
2. Блюдо Ла-Пас из Ла-Паса
Это блюдо состоит из фиолетового картофеля и приготовленной на пару фасоли. Кроме того, в нем есть кукуруза (кукуруза, приготовленная в скороварке), жареный сыр и, в некоторых случаях, жареная говядина. Это одно из боливийских блюд, которое лучше всего отражает традиции Ла-Паса. Это также сезонная еда, поскольку ее ингредиенты доступны только с января по апрель.
Блюдо возникло в 1781 году, во время осады Ла-Паса под предводительством Бартолины Сисы и Тупака Катари. В тот период еды было мало, и они сочли необходимым отправиться за припасами к помещикам региона. Вот так и родился этот восторг.
3. Апи с оладьями Оруро
Апи - это процеженный напиток, приготовленный из зерен пурпурной кукурузы, что придает ему характерный цвет. Кроме того, в него входят молотая желтая или белая кукуруза, гвоздика, корица и сахар. Его можно подавать горячим или холодным, в зависимости от вкуса и климата.
Традиционно его едят в департаментах Ла-Пас, Чукисака-Потоси, Тариха, Кочабамба и особенно в Оруро. Он присутствует на популярных рынках, праздниках и гастрономических ярмарках.
Обычно его сопровождают боливийские бунюэло, которые готовят из смеси муки, молока и яиц, которые могут содержать или не содержать дрожжи. Полученное тесто обжаривают в большом количестве масла и подают с карамелью чанкака (панела) и тростниковым медом или сахаром.
4. Чоризо де Чукисака, одно из самых изысканных боливийских блюд
Чукисакеньо чоризо - одно из самых традиционных боливийских блюд. Его готовят из фарша или фарша из свинины и говядины, предварительно приправленных сладким перцем, тмином, уксусом, солью и перцем чили. Кроме того, в нем есть чеснок, лук и немного ароматных трав.
Смесь должна оставаться в покое в течение 24 часов. По истечении этого срока чоризо сначала отваривают в воде, а затем обжаривают на сковородах или на гриле. К ним подают салаты, хлеб и заправку лайхуа (острый соус чили с помидорами, иногда с добавлением петрушки или лука). Лучшее чоризо готовят в городе Сукре, в департаменте Чукисака, от которого и произошло его название.
5. Салтеньяс-де-Тариха
Сальтенья обычно едят во время завтрака и являются одним из самых известных боливийских блюд во всем мире. По сути, это эмпанада с начинкой из курицы, говядины или других видов мяса. В его состав также входят сваренные вкрутую яйца, перец чили, картофель и различные специи, а приготовление осуществляется в духовке.
Эти эмпанады имеют арабское происхождение, оттуда они попали в Испанию, а затем в Новый Свет. Первым местом, куда они прибыли в Боливию, был Потоси, где они претерпели различные модификации, пока не получили то, что мы знаем сегодня.
6. Джака Лава из Кочабамбы
Считается, что наибольшее гастрономическое разнообразие можно найти в департаменте Кочабамба и, пожалуй, самым представительным блюдом является джака-лава. Эта еда поистине изысканна. В его состав входят помидоры, кукуруза, лук, морковь, репа, фасоль, петрушка, чеснок, перец чили, мясо ягненка и специи.
Ему приписывают афродизиак и лечебные эффекты. Джака-лава - густой суп из свежей кукурузы. Раньше в некоторых регионах его готовили из свинины и баранины. В других его готовят без мяса, с разнообразными овощами и изредка с чарком (соленым и сушеным мясом).