Точно известно, что Чикаго - город, который любит поесть, и у нас большой аппетит, свойственный Среднему Западу. Естественно, наши любимые блюда соответствуют нашему аппетиту, а их огромные порции бросают вызов сердечно-сосудистым заболеваниям. Это не только город, где создали глубокую пиццу, но также итальянские сэндвичи с говядиной и хот-доги в чикагском стиле.
Каждый из них отражает особую вкусовую чувствительность города Чи и требует хотя бы небольшого знакомства с историей еды Чикаго.
Пицца по-чикагски
От небоскребов до электрических блюзовых риффов, стиль Чикаго является синонимом большого, и это, безусловно, характеризует нашу фирменную пиццу. Когда люди слышат глубокое блюдо, они думают о толстой корочке, но на самом деле это не то, что определяет настоящую пиццу в чикагском стиле. Это пицца, которую нужно выпекать на сковороде, и она доставляется к вашему столу на высоте 3-4 дюймов от формы.
Верхний слой состоит из густой порции томатного соуса, а не сыра, а начинка фактически спрятана под сыром и соусом. И ваши типичные жалкие ломтики пиццы с тонкой корочкой, которые вы едите руками, пицца в стиле Чикаго не может храниться таким образом, и для того, чтобы поймать каждый липкий кусочек, нужны нож и вилка.
Первые пиццерии, которым приписывают изобретение стиля глубоких блюд, - это Pizzeria Uno и ее дочерняя компания Due. Отправляйтесь сюда за оригинальной глубокой пиццей в старинный школьный особняк в районе Голд-Кост. Среди современных фаворитов - Lou Malnati's, Pizzeria и Giordano's.
Итальянская говядина
Примерно за десять лет до того, как чикагцы смогли впиться зубами в глубокую пиццу, они наслаждались сочными прелестями итальянских сэндвичей с говядиной. Люди за пределами Среднего Запада часто не понимают, что это такое. Только когда я стал взрослым, я понял, что остальной мир не ест регулярно кучки говядины между итальянскими булочками.
Итальянская говядина приправлена и нарезана тонкими ломтиками, пропитанными соком. Итальянский ролл получается хрустящим снаружи и мягким внутри. Вы можете заказать его горячим с перцем джардиньера или сладким со сладким перцем, но именно сок действительно определяет итальянский сэндвич с говядиной. Итальянский сэндвич с говядиной всегда влажный, но вы можете попросить, чтобы его обмакнули, в результате чего хлеб станет сырым и сочным, в результате чего ваши руки будут покрыты подливкой или промокнут, и тогда все это распадется, и вам придется вытирать его пальцы.
Это не изысканная еда.
Достопримечательность Маленькой Италии, Al's Beef, считается местом, где в 30-х годах был изобретен сэндвич, и до сих пор остается местом, где продают его лучшие версии. Итальянская говядина Джо Бостона и Портильо подали с небольшим отрывом.
Хот-доги по-чикагски
Вы можете думать, что знаете вкус хот-дога, но, честно говоря, если вы никогда не пробовали сытный вкус чикагской собаки, вы понятия не имеете.
Чикагская собака сделана из цельной говядины, без наполнителей, в пышной булочке с маком. Начинка - желтая горчица, приправа, дольки помидоров, нарезанный лук, маринованные огурцы, острый перец и соль из сельдерея. Ты скажешь мне спасибо позже. Насладитесь идеальными чикагскими собаками в ресторанах Portillo's и The Weiner Circle.