Немногие ощущения приятнее классического меню коктейлей.
Когда я прихожу в бар отеля второе, что я делаю, это прошу старомодный, первое, что я делаю, это ищу лучшее место в баре через миллиметровую стратегическую процедуру (уже много лет) тактичный и молчаливый, как вульгарный доктор пития, который диагностирует сценарий, лучший бармен и меньше клиентов с легким, очень легким изгибом брови. Пэм.
Это то, что есть у баров: они приютят и будут «домом» в те дни, когда так нуждаются в одеяле и супе, в те дни, в которых ясно чувствуешь, что мир сошел с ума (Кико Амат прав: «все замышляет свести с ума») и кажется, что, возможно, лежа на диване с напитком и каким-то миндалем, вещи приобретают другой цвет, другую текстуру. Еще одна вибрация, которую сказал бы Плохой Банни, которая, кстати, является кайпиринья, поскольку вышеупомянутый подписчик из Писко до восьми и Старомодный, когда день становится глупым: Что редкий день, который не становится глупым, да.
Так что мало ощущений приятнее, чем классическая коктейльная карта, первозданная в своей академичности, скучная и предсказуемая - мне говорят, что «предсказуемая ' звучит уничижительно, но я большой поклонник предсказуемости: я всегда хочу хорошего сыра, запоминающихся книг и поездок с Лорой; Земли? обозримо-. Настаиваю, короткое письмо, прям на край, одно из тех, что интуитивно чуешь издалека, но у меня уже нет здоровья на эксперименты. Думаю, я не один такой.
«Приходя в новое заведение в первый раз, почти каждый «серьезный» пьющий, которого я знаю, использует базовый, чтобы оценить уровень миксолога за барной стойкой. Как и в случае с поварами, вы не позволили бы кому-то атаковать вас со всей своей творческой артиллерией, если бы они сначала не показали, что умеют готовить традиционный соус. Мои мерки идут от Сухого Мартини к Олд Фэшн, проходя через Негрони или Виски Сауэр», кто говорит, это Родриго Женщина, гурман гонки (Вне меню в Circulo de Tiza) и пьющая без спешки.
Мы оба теряем эмоциональное воздействие идеального напитка - и как редко вы видите друг друга- поэтому мы садимся на троих с Альберто Фернандес, барменом Saddle (а ранее доктора Стравинского, одного из наших любимых коктейль-баров в Испании), который говорит нам, что «самая распространенная ошибка - это иметь только несколько коктейлей на фирменные коктейли в меню и невозможность подачи классического коктейля по просьбе клиента; Мы не должны забывать, что мы здесь для наших клиентов и для них».
Нет ничего, что меня бесит больше на свете: "Манхэттен, Террес? Эммм, нет, но я приношу вам наше сказочное меню собственных творений". Флеш, выстрел в голову, моя радость в колодце и вся грусть мира там съеживается и плачет выбирая между Весенней Сангрией или тем Обезьяньим Потоком, который смотрит на меня с презрением из меню, с этим шрифтом, который почти всегда колеблется между Mr. Wonderful и Stranger Things; ностальгия и cuquismo, враги здравого смысла и простых удовольствий.
Альберто настаивает: “Самое главное - научиться делать классические коктейли, чтобы уметь что-то создавать, потому что иначе мы как будто начинаем дом с крыши. … Это не имеет смысла; Мы не можем сформулировать рецепт, не зная в совершенстве Daiquiri, Manhattan или Hanky Panky, последний из которых был создан Адой Коулман в 1930-х годах вАмериканский бар ресторана Savoy”.
А потом мы жалуемся, что Испания - страна пива и бубна, но Варона права - как завидуют классическим коктейлям в Лондоне, Берлине или Цюрихе - «и не думайте, что такое бывает только в захудалых гостиницах. Более того, во многих случаях, чем больше категорий якобы имеет заведение, тем хуже и претенциознее результат».
Так что слушайте меня - слушайте меня! - уважаемые читатели-отельеры, желающие устроить космополитический бар в, я не знаю, Трухильо: без ванных комнат и креатива коктейли и больше айобланко рядом со списком классических коктейлей, чем «Старые привычки не умирают».