На рубеже прошлого века американцы были очарованы экзотическими местами и обитателями их экзотических животных, и требовали увидеть крупных охотничьих существ в недавно созданных национальных зоологических парках в Бронксе, Вашингтоне и Сан Диего. Билл Фостер хотел дать публике вкус африканской дикой природы, но у него было другое видение того, как поделиться зверями континента с миром. Он предпочитал мертвых животных живым.
В 1918 году молодой Билл Фостер стал учеником Генри Сноу - одного из первых африканских охотников на крупную дичь и основателя Снежного музея, который позже стал Оклендским музеем Калифорнии, - чтобы вернуть фильмы об африканской дикой природе. в США
Под снегом Фостер сам стал страстным охотником на крупную дичь, и в течение 1920-х и 30-х годов он совершил восемь поездок в Африку и 10 в Канаду и Аляску, привезя сотни экземпляров крупной дичи для таксидермии. Фостер заплатил за эти поездки состоянием, которое он заработал на бутлегере эпохи сухого закона. Вернувшись домой в 1931 году, он наконец остепенился и открыл бар, чтобы продемонстрировать свои более чем 300 трофеев таксидермии.
Хотя Фостер скончался в 1963 году, его дичь до сих пор висит в ресторане, который носит его имя. Среди образцов - верховой африканский слон, морж, убитый из лука, огромная голова жирафа, несколько горных козлов и пара рогов лося шириной 76 дюймов. По словам одного посетителя:
Бар и ресторан открыты для посетителей с разливным пивом и обеденными закусками по цене от 9 до 25 долларов.