Правило номер один и единственное правило, о котором стоит помнить, если у вас нет времени читать оставшуюся часть этой статьи: не судите ресторан в Италии по его декору. Это так просто. В этом раю для гурманов восхитительные блюда могут быть поданы в самой уродливой обстановке.
Если вы хотите узнать больше, разнообразие, качество, а также глубина и разнообразие блюд - это то, о чем большинство стран могут только мечтать. Хотя в Италии есть множество вариантов, где поесть, прелесть в том, что у большинства закусочных есть четко определенные роли. Таким образом, во всех барах будут подаваться кофе и бриоши (выпечка), а также напитки. Все таверны предложат вам сытную еду в неприхотливой обстановке, а все пиццерии продадут вам пиццу. Из-за такой направленности количество мест, где можно найти что-нибудь поесть и выпить, велико. Каждое заведение не пытается быть всем для всех, а концентрируется на том, чтобы хорошо выполнять свою (часто простую) работу.
Куда бы вы ни пошли, первое, что нужно сделать, это показать, что вы человек. «Buongiorno» или «Buonasera» - это основное приветствие в любом магазине, баре или ресторане. В баре/кафе вам, вероятно, придется заплатить за то, что вы хотите, еще до того, как вы это закажете. Поищите кассовый аппарат (часто вдали от бара) и сохраните чек, чтобы взять его с собой в бар.
В ресторане обычно первым предложением официанта является «Cosa vuole da bere?» что означает «Хочешь выпить?». Как бы это ни звучало, это не значит, что ты хочешь пива.
Всегда сохраняйте квитанцию при оплате чего-либо, включая еду в ресторане, до тех пор, пока вы не покинете помещение. Страшная Gu ardia di Finanzia (финансовая полиция) очень строга, и вам может быть предъявлено обвинение, если у вас нет квитанции, когда вы уходите. Поэтому убедитесь, что вам дали один («Ricevuta, per Favore» или «Квитанция, пожалуйста»), и держитесь за него. Бизнес также может быть оштрафован, поэтому в их интересах дать вам штраф.
Агротуризм
По всей Италии действуют фермы, известные как агротуризмы. В то время как многие продают свои товары и предлагают уникальный, очень достойный вариант размещения, многие также подают еду (некоторые подают еду только для постояльцев). Ищите характерные зеленые и золотые знаки в стране, отмеченные ножом и вилкой, и вы можете есть ту еду, которую жена фермера готовила для своей семьи в течение многих лет. Агротуризм, как правило, довольно дешевый, обычно необработанный (но иногда потрясающий) и, как правило, представляет собой то, что на самом деле едят местные жители. Большинство из них открыты только на сена (ужин).
Бар/Кафе
Единственным наиболее распространенным местом, где можно найти что-нибудь поесть и выпить, является бар (иногда называемый кафе-баром). Бары - чрезвычайно популярные места встреч, в основном здесь подают кофе, безалкогольные напитки, соки и алкоголь. Они открыты с раннего утра (некоторые примерно с 6 утра) до довольно позднего вечера (около 10 вечера). Еда, по сути, простая, включая бриоши, готовые панини (булочки) с легкой начинкой и трамеццини (бутерброды без корочки). Они также подают spuntini (закуски) к напиткам, таким как оливки, картофельные чипсы или маленькие кусочки фриттаты (например, омлета), которые вы едите зубочистками. В хорошем баре обычно работает очень профессиональный, часто великолепный персонал. Некоторые кондитерские также продают кофе, но основное внимание они уделяют хлебу и выпечке.
Биррерия
Birreria - это бар, который специализируется на продаже пива, которое обычно можно увидеть в центральных и северных регионах и часто в сочетании с другим названием, таким как Caffè. На крайнем севере не удивляйтесь, увидев кого-то - ладно, это будет мужчина - облокотившегося на стойку и пьющего пиво на завтрак.
Фраска/Локанда
Фриульские производители вина открывают свои двери и предоставляют место для питья и часто продают еду, чтобы запустить двигатель. Большинство из них открыты только по вечерам, многие допоздна.
Остерия
Это классическая столовая, которая во многом олицетворяет собой Италию. Первоначально Osterie были семейными местами, куда местные жители могли зайти, чтобы выпить, перекусить и, возможно, немного поиграть в конце дня. Обычно это была бы питьевая яма для мужчин. С годами в таверне начали подавать еду, поскольку их клиенты жаждали большего, чем просто хорошая компания и местное вино, чтобы удовлетворить свою душу. В наши дни многие таверны по-прежнему будут обслуживать вас просто выпивкой, если это все, что вы хотите. Но их внимание сосредоточено на простой еде, имеющей отношение к их региону, обычно со словесным меню. Многие таверны открыты только по ночам, но большинство из них открыты на пранцо (обед) с 12:30 до 15:00 и снова на сена (ужин) с 19:00 до позднего вечера. Вы можете отодвинуть все эти времена назад, чем дальше на юг вы путешествуете. В то время как некоторые роскошные (и кричащие цены) рестораны использовали название osteria, чтобы создать впечатление деревенского начала, большинство osterie по-прежнему относительно дешевы и являются одним из абсолютных удовольствий обедать вне дома в Италии.
Панинотека
Приблизительно переводится как место для булочек (панино) (- teca), панинотека на самом деле является специализированным магазином сэндвичей. Даже самую простую начинку (например, прошутто, консервированную ветчину, без каких-либо других спредов) можно есть с удовольствием. Большинство панинотек открыто в обычные дневные часы.
Пиццерия
Это говорит само за себя - пиццерия продает пиццу. Многие пиццерии также действуют как траттории (закусочные по разумным ценам) в течение дня и зажигают дровяные печи только для вечерней торговли. Пицца тальо означает пиццу на кусочки, стиль, популярный в Риме. Никто, с какой бы целью он ни приехал в Италию, не должен хотя бы раз пропустить настоящую итальянскую пиццу.
Полентария
Нечасто встречается, так называется ресторан, специализирующийся на приготовлении поленты. Поскольку полента - северное блюдо, вы увидите полентарию только к северу от Эмилии-Романьи.
Ресторан
Ristorante (ресторан) подразумевает более изысканное заведение, чем траттория или остерия, с соответственно более высокими ценами. Печатные меню заменяют словесные, а цветы могут быть (но, скорее всего, не будут) свежими, а не пластиковыми. По определению, еда должна быть более изысканной, подаваться с большим вниманием и сочетаться с не менее приличной картой вин. Как следует из названия, ресторан также должен восстанавливать тело, хотя простое имя не гарантирует ничего из этого.
Спагеттерия
Простое место, происходящее из бывших уличных киосков Неаполя, где продавались только тарелки спагетти с соусами на выбор. Спагетти постепенно теряют популярность. Название предполагает простую, но в целом вкусную пасту и secondi («второе» или основное блюдо) с соответственно низкими ценами и нормальным временем работы ресторана.
Тавола Кальда
Буквально «горячий стол», tavola calda предлагает в основном готовые блюда, за которыми вы стоите в очереди, обычно с подносом, как в столовой. Однако это совсем не похоже на столовую, знакомую большинству англоязычных народов, где полно сушащихся кастрюль и жареной во фритюре еды. Тавола кальда обычно представляет собой витрину местных продуктов, некоторые из которых разогреваются на заказ (редко в микроволновой печи), а также пицца тальо, карни аррости (жареное мясо) и инсалата (салаты). Большинство из них открыты весь день примерно с 11 утра.
Траттория
Траттория часто находится в семейном управлении и во многих отношениях очень похожа на таверну, включая разумные цены. Cucina менее сложен, чем в ristoranti, обслуживание менее отчужденное и, как правило, более любезное, а такие вещи, как утонченность, отходят на второй план по сравнению с честным и сердечным. Действительно вкусная еда не всегда может быть гарантирована, но вы будете впечатлены тем, как часто это бывает.